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Biscotti di frolla montata

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La frolla montata è una preparazione che mi piace sempre molto! Ci vuole un po’ di manualità con la sac a poche oppure se avete la sparabiscotti è perfetta!

Ricetta facilissima! Provate!

Ingredienti

380 gr farina

250 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente

150 gr zucchero a velo

2 uova

1 tuorlo

Un pizzico di sale fino

Scorza di un limone

Procedimento

Ho versato nella ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero setacciato e la scorza del limone. Ho montato il composto per circa 8 minuti fino a renderlo spumoso e soffice.

Ho unito poi le uova e il tuorlo a temperatura ambiente, una alla volta, aspettando che si incorpori uno prima di aggiungere gli altri. Ho poi unito il sale e la farina mescolando con una spatola.

Ho trasferito il composto nella sparabiscotti e li ho fatti direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.

Una volta formati i biscotti li ho lasciati riposare in frigorifero per un’ora.

Li ho cotti in forno statico a 180° per 10-15 minuti (160° per 5-10 minuti se forno ventilato). I biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi.

Li ho fatti raffreddare e poi li ho spolverizzati con zucchero a velo.

Salame di cioccolato

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Questo dolce, per me, rientra tra i dolci dei ricordi, quelli della mia infanzia… perché chi ha più di 30 anni sa benissimo che, ad esempio ai compleanni degli amici delle elementari, le mamme ne facevano sempre uno! Non mancava mai! Quello e una crostata! Erano così belli, ora che ci penso, i nostri compleanni… con una torta semplice o al massimo fatta con la panna montata ( grande novità rispetto alle torte di mele semplici di nonna). E il Salame al cioccolato! Che poi, non serve neanche che lo descriva… lo conosciamo tutti benissimo! Pensate che mia nonna ne faceva una versione più “raffinata” chiamandolo “Il segreto della dama”… sempre salame al cioccolato era, ma quel nome lo rendeva ancora più magico! Però lei lo preparava in una forma rettangolare, poi lo tagliava a cubetti da servire spolverati di zucchero a velo.

Qui trovate la mia ricetta del salame di cioccolato senza uova.

Ingredienti

250 gr di biscotti secchi

100 gr burro

100 gr zucchero

50 gr cacao amaro

50 gr latte

 

Per prima cosa ho sbriciolato grossolanamente i biscotti in una capiente terrina.

Ho unito ai biscotti il cacao e lo zucchero mescolando bene.

Ho aggiunto il burro fuso e il latte e ho mescolato bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto.

Ho versato il composto su un foglio di carta forno ho poi dato una forma cilindrica. Ho arrotolato e tenuto in frigo per almeno tre ore.

 

Una volta trascorso il tempo necessario ho ricoperto il salame di zucchero a velo e l’ho legato con uno spago per decorarlo al meglio.

Zuppa orzo e lenticchie

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Una zuppa calda e profumata al rosmarino…perfetta per le sere d’inverno. Abbinata poi a una verdura diventa un piatto unico completo.

Ingredienti per 5/6 porzioni

250 gr lenticchie

150 gr orzo

1 carota, 1 cipolla, mezza gamba di sedano

Sale, Pepe, rosmarino, olio

Ho messo in ammollo le lenticchie e le ho lasciate tutta la notte.

In una padella ho fatto un fondo con le verdure tagliate a cubetti, un filo d’olio e ho fatto leggermente rosolare. Ho aggiunto poi le lenticchie, acqua qb fino a ricoprirele completamente. Ho salato e ho cotto per circa 40 minuti ( seguite anche le indicazioni di cottura sulla confezione delle lenticchie).

Ho frullato grossolanamente con l’immersore, più che altro per sminuzzare le verdure presenti.

Ho aggiunto l’orzo, ancora un po’ di acqua bollente (o brodo vegetale). Durante la cottura tenderà ad asciugarsi quindi aggiungete acqua bollente secondo le necessità.

Alla fine ho aggiunto un rametto intero di rosmarino e ho coperto con il coperchio la pentola.

Il consiglio: L’orzo non scuoce quindi potete tranquillamente preparare la zuppa in anticipo, anche il giorno prima e conservarla in frigo. Basterà aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidirla nuovamente.

Biscotti friabilissimi

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Un biscotto friabile e profumato, perfetto anche da inzuppare nel latte! Una ricetta facile facile. Potete preparare anche un quantitativo di impasto più elevato e poi congelarlo … avrete sempre dei biscotti pronti da fare in ogni momento!

Ingredienti

450 gr farina( io ho usato metà di mais e metà di tipo 1)

1 uovo intero

80 ml olio di semi (o 80 gr burro)

150 gr zucchero

1 bustina di ammoniaca per biscotti*

Mezza tazzina di acqua

1 bustina vanillina

 

Procedimento

Ho sciolto l’ammoniaca per dolci in mezza tazzina di acqua.

Ho messo in un mixer tutti gli ingredienti, compresa l’ammoniaca sciolta, e ho frullato fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso fosse necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Se avete utilizzato il burro fate riposare l’impasto per un’ora in frigo. Se invece avete utilizzato l’olio potete già dare forma ai vostri biscottini creando delle piccole palline con le mani e distribuendole sulla teglia rivestita di carta forno.

Ho poi inserito una mandorla in ciascun biscotto e ho cotto a 180º con forno ventilato per circa 20 minuti.

 

* AMMONIACA PER DOLCI: questo tipo di lievito durante la lavorazione a crudo e durante la cottura rilascerà un odore di ammoniaca. Niente di preoccupante. Una volta raffreddati l’odore sarà completamente sparito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta ai ceci limone e mandorle

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Torta ai ceci?? Pensavate che con la farina di ceci si potesse fare solo la pianella? Con questo dolce facile facile scoprirete che sostituire una parte della farina con quella di ceci, non solo renderà più proteico il vostro dolce, ma verrà anche bene! Provare per credere! E nella mi versione ho voluto farla senza latticini!

Ingredienti

3 uova bio

120 gr zucchero

80 ml bevanda vegetale( io ho usato latte di riso e cocco)

80 ml olio

100 gr mandorle pelate, tostate e tritate

Buccia e succo di un limone biologico a piacere anche una fialetta al limone

50 gr farina di ceci

180 gr farina tipo 1

1 vista lievito

Per prima cosa ho sbattuto le uova con lo zucchero. Ho poi aggiunto man mano gli altri ingredienti: olio e latte, poi le mandorle, la scorza e il succo del limone.

Ho aggiunto man mano le farine con il lievito.

Ho mescolato bene. Ho trasferito in una tortiera rivestita di carta forno e ho cotto a forno statico a 170º per circa 35 minuti.

Il consiglio: io ho fatto raffreddare e ho glassato con una glassa fatta con zucchero a velo e qualche goccia di acqua, ma potete spolverizzare di zucchero a velo. A piacere potete anche tagliare il dolce a metà e farcirlo con una crema al limone o con della marmellata.

Crostata con lamponi e mirtilli e frolla alle nocciole

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Una crostata profumatissima, perfettamente bilanciata perché la frolla burrosa al profumo di nocciole tostate si bilancia perfettamente all’acidità e del lampone e dei mirtilli. Davvero da provare. velocissima perché la frolla la fate al mixer in 5 minuti e la stendete subito.

Ingredienti

250 gr farina (170 gr farro e 80gr farina di riso)( o la farina che preferite)

2 cucchiaini di lievito

100 gr zucchero

1 uovo

100 gr burro

3 cucchiai acqua

50 gr nocciole tostate

Per farcire: marmellata di lamponi e mirtilli freschi

Ho messo nel mixer il burro, lo zucchero, le nocciole e ho frullato. Ho aggiunto poi l’uovo e ho frullato. Infine ho aggiunto man mano la farina con il lievito fino a rendere compatto l’impasto. Se non si compatta bene aggiungete un paio di cucchiai di acqua.

In una teglia da crostata e ho steso subito l’impasto con le mani e l’ho lasciato riposare in frigorifero per 15/20 minuti, conservandone una parte per sbriciolarlo poi sulla superficie.

Ho poi distribuito la marmellata di lamponi e i mirtilli. Ho sbriciolato sopra la restante frolla e ho cotto a 160° per 25 minuti.

Torta fredda senza cottura alla vaniglia e cioccolato con lamponi

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Un dolce davvero facilissimo, senza cottura. Una base di biscotti al cacao e nocciole croccante( che potete fare anche senza glutine), il contrasto di una crema alla vaniglia fatta di formaggi freschi e una copertura al cioccolato. Tanti lamponi per finire. Non è una delizia secondo voi? Credetemi che è facilissima! E se amate questo tipo di torte provate anche Cheesecake alla ricotta !

Ingredienti

PER LA BASE

200 gr Biscotti

3 cucchiai cacao amaro

100 gr burro fuso

Una manciata di nocciole tostate a piacere

PER LA CREMA

500 gr mascarpone

250 gr ricotta fresca

200 ml panna

3 fogli gelatina aliemntare

110 gr zucchero a velo vanigliato( o zucchero semolato tritato al mixer)

Vaniglia

PER LA COPERTURA

160 gr cioccolato fondente

100 ml panna fresca

Lamponi

Ho preparato la base. Ho frullato i biscotti con le nocciole, il cacao e il burro fuso. Ho compattato la base sul fondo di una tortiera con cerniera e ho messo in frigo.

Ho preparato la crema unendo tutti i formaggi, lo zucchero, la vaniglia, la panna liquida. Ho aggiunto i fogli di gelatina Precedentemente sciolti in un pentolino con un goccino di latte.

Ho messo la crema sopra la base di biscotti e ho risposto in frigorifero.

Ho preparato la copertura al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nella panna riscaldata. Ho portato a temperatura ambiente lontano dal fuoco e poi ho versato sulla torta. Ho rimesso in frigo per almeno quattro/ cinque ore.

Polenta arrostita dolce

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Con questa ricetta facciamo un piccolo viaggio nelle tradizioni della mia terra! Andiamo in Carnia nella zona Montana del Friuli Venezia Giulia. Siamo nella zona di Forni di Sotto. Da un antico ricettario ho preparato questo dolce povero,ma che vi stupirà per la sua bontà! Scoprite tutte le informazioni anche sulla pagina di somewherefvg.it .

Ingredienti

Polenta fredda ( avanzata)
Burro
Zucchero
Cannella in polvere



Procedimento


In una padella sciogliere il burro e aggiungere la polenta tagliata a pezzetti, mescolare piano e mettere anche un po’ il coperchio perché si riscaldi bene.
Mangiarla ben calda dopo aver messo sopra zucchero e cannella.

Spadellata di verdure di primavera

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Un contorno con verdurine fresche: asparagi, zucchine e cipollotti. Perfetto per accompagnare un secondo piatto o anche ideale per condire dei cereali bolliti. Magari accompagnati con dei legumi.

Ingredienti

4/5 zucchine

1 mazzetto di asparagi verdi

2 cipolotti

Olio, sale, erbe aromatiche a piacere

Ho tagliato a pezzetti gli asparagi e li ho sbollentati in acqua. Nel frattempo in una padella antiaderente ho messo un filo d’olio e il cipollotto fresco. Ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti, ho aggiunto poi gli asparagi che avevo sbollentato e ho fatto cucinare velocemente. Ho aggiustato di sale e pepe. Alla fine ho aggiunto qualche erba aromatica.

Polpette di fagioli canellini, spinaci e menta

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Un piatto vegano , super saporito! Perfetto anche per i bimbi! Velocissimo da preparare e cottura in forno! Perché preparare dei piatti vegetali? Perché fanno bene a voi, al Pianeta, alla vostra salute, perché costa pochissimo e per provare sapori nuovi!

Ingredienti per 12 polpette

200 gr fagioli canellini (cotti)

Una manciata di spinaci

1 patata lessa grande

Pane grattugiato qb

Olio, sale, foglie di menta

Per prima cosa ho messo in ammollo i fagioli cannellini ( io utilizzo sempre legumi secchi). Trascorso il tempo necessario ( 12 ore) li ho poi lessati e passati con il passaverdure. Non li ho frullati perché preferisco eliminare sempre la buccia per renderli più digeribili.

Ho sbollentato gli spinaci in acqua bollente per qualche minuto. Ho messo la mia purea di fagioli in un mixer. Ho unito gli spinaci, la patata lessa, le foglie di menta, olio, sale. Ho frullato tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho aggiunto ancora un po’ di pangrattato per rassodare un po’ l’impasto ( ma non deve essere duro).

Ho preparato una ciotolina con dell’acqua per inumidirmi le mani e aiutarmi così a dare la forma alle polpette. Ho distribuito le polpette su carta forno, ho spolverizzato con un po’ di pangrattato e ho versato un filo d’olio sopra ognuna.

Ho cotto in forno a 200° sotto il grill per 20 minuti fino a renderle croccanti sulla superficie.