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Stelline di farro con ragù di lenticchie

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Un primo piatto per la mia bimba di 9 mesi! Dovrete solo preparare il mio Ragù di lenticchie! Perché lo svezzamento può davvero essere molto semplice e divertente se tutti a casa mangiano le stesse cose, sane e ben bilanciate! L’educazione ad una sana alimentazione è un grande regalo che facciamo ai nostri bambini… vi sorprenderete nel vedere come apprezzeranno tutti questi cibi quando saranno per loro la quotidianità! Mattia l’altro giorno mi ha detto “Mamma io adoro i ceci!” … io ero davvero felice!

Ingredienti

40 gr Ragù di lenticchie

40 gr stelline di farro biologico

Olio evo

 

Ho semplicemente cotto la pastina e l’ho condita con il ragù di lenticchie. Ho aggiunto anche una cucchiaiata di verdure al vapore che avevo preparato in anticipo (ma questa è una cosa facoltativa). Ho aggiunto un filo di olio d’oliva.

 

Garden Plum Cake

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Il nome è un programma! Si, perché dentro questo plum cake c’è tanta frutta, tutta frullata, frutta secca e…verdura! Proprio come un giardino! E potrete anche cambiare il tipo di frutta magari aggiungendo banana, cocco, mango, oppure anche una zucchina! Si, perché il mix vegetale secondo me sta davvero bene! Un dolce per la colazione, senza burro e latte. Da provare!

Ingredienti

2 uova biologiche

70 gr zucchero mascobado

90 gr latte vegetale ( io ho usato riso)

70 gr olio di semi

200 gr farina di farro

1 bustina di lievito per dolci

360 gr frutta e verdura frullata( mele, pere, carote, mirtilli,…)

50 gr mirtilli essiccati

50 gr mandorle

1 bacca vaniglia

Procedimento

Ho unito in una terrina le uova intere, lo zucchero, la vaniglia, il latte vegetale e l’olio di semi. Ho mescolato bene e ottenendo una crema uniforme. Ho aggiunto la farina poco per volta e il lievito.

Ho sbucciato la frutta e curato la verdura fino a raggiungere un peso di 360 gr. Ho frullato al mixer e ho aggiunto al composto. Ho unito i mirtilli essiccati.

Ho tritato le mandorle e ho aggiunto anche quelle al composto.

Ho disposto il composto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno e ho cotto a 170° per 30 minuti. Forno ventilato.Ho fatto la prova stecchino e poi ho sfornato e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Il consiglio: Se volete che il dolce sia totalmente vegano potete sostituire le due uova con una banana schiacciata.

Crêpes

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Le crèpes sono una ricetta base da conoscere perché si prestano a mille versioni. Sia dolci che salate sono sempre un ottimo piatto. Nella ricetta qualche trucchetto per non sbagliare.

Ingredienti per 8 crêpes

300 ml latte intero

125 gr farina

2 uova

Burro qb per la cottura in padella

Ho semplicemente unito tutti gli ingredienti in una terrina e ho frullato con l’immersore fino a creare un composto liscio.

Ho lasciato riposare per una decina di minuti. Nel frattempo ho messo sul fuoco una padella antiaderente che ho passato con un po’ di burro. Come unità di misura per ciascuna crepes io utilizzo una tazzina da caffè riempendone tre quarti. Così sarò certa di aver sempre le crepes tutte della stessa altezza.

Ho versato il contenuto della tazzina nella padella e ho ruotato leggermente la padella per distribuire tutto il composto. Quando iniziano a formarsi delle bollicine vuol dire che sul primo lato è pronta e allora l’ho girata.

Ho continuato così fino all’esaurimento dell’impasto.

Il consiglio: le crêpes si possono preparare in anticipo e congelare impilandole una sull’altra e con un foglio di carta forno in mezzo.

Cous cous con asparagi

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Ho almeno 9 chat con mamme dove parliamo di svezzamento. Quindi ecco qui un altro esempio di cosa preparo per la mia piccola Nora ( quasi 8 mesi): COUS COUS con ASPARAGI ! Come sempre stesso piatto per noi! Lei lo ha divorato. Il cous cous è fantastico per i bimbi secondo me perché potete scegliere tra diverse qualità ( classico, integrale, di riso…) e rimane morbido e adatto al chi non ha dentini. La ricetta è davvero facile!

 

Ingredienti per 3/4 persone

Un mazzetto di asparagi

3/4 tazzine da caffè di cous

Olio, sale qb

Per prima cosa ho curato gli asparagi e li ho tagliati a tocchetti. Li ho messi in una casseruola con un filo di olio e acqua a cucinare.

Ho frullato grossolanamente per essere sicura di “rompere” le fibre il più possibile. Ho aggiunto il cous cous e ho salato leggermente. Ho portato a cottura e ho condito con un filo di olio crudo e del pecorino grattugiato ( va bene anche il parmigiano).

 

Quadrotti soffici mandorle e limone

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Ecco qui una torta profumatissima e morbidissima! Da tagliare a quadrotti per una deliziosa merenda! Un dolce classico, ma come sempre semplice nella preparazione!

Ingredienti

3 uova

80 gr burro

180 gr zucchero

80 ml latte tiepido

Scorza grattugiata di un limone

1 fialetta aroma limone

70 gr fecola di patate

140 gr farina bianca

1 bustina di lievito per dolci

60 gr mandorle tritate ( o farina di mandorle)

Per prima cosa ho montato a crema il burro con lo zucchero. Ho aggiunto poi le 3 uova intere, una alla volta mescolando bene.

Ho aggiunto poi il latte, la scorza di limone, la fialetta di limone.

Ho poi setacciato le polveri ( farina, lievito e fecola) e le ho unite all’impasto piano piano.

Dopo aver mescolato bene alla fine ho unito le mandorle tritate. Ho messo in una teglia con carta forno e ho cotto a 180º per 20/25 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Riso basmati e broccoli

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Un piatto per bimbi durante lo svezzamento, ma come sempre perfetto anche per noi! Lo propongo a Nora schiacciando bene con la forchetta tutto. La cosa bella di preparare per tutti le stesse cose è che si lavora la metà, tutti mangiano sano e il pasto diventa un bellissimo momento della famiglia!

Ingredienti per 3/4 persone

1 broccolo

200 gr riso basmati

Olio, parmigiano, sale poco

 

Quando l’acqua bolliva ho buttato insieme le verdur, il riso e poco sale.

Ho scolato e ho condito con olio e parmigiano.

 

 

Biscotti di mais morbidissimi, senza glutine e senza lattosio

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Chi ha detto che non si possono ottenere dei dolci deliziosi anche senza ingredienti “tradizionali”? Questi biscotti sono davvero ottimi… croccantini fuori e morbidi dentro! Con farina di mais!!

Perfetti da regalare!! E la ricetta è semplicissima e velocissima! Basta unire tutto al mixer! Provare per credere!

Ingredienti per 24 biscotti circa

2 uova intere

130 gr zucchero

250 gr farina di mais fioretto

50 gr fecola di patate

80 ml olio di semi

Mezza busta di lievito

1 bustina di vanillina o mezza bacca di vaniglia

Buccia di un limone bio

Ho unito tutti gli ingredienti in un mixer a lame e ho frullato fino ad ottenere un composto morbido, come una crema.

Ho utilizzato la sac a poche ( potete anche usare la sparabiscotti oppure fare dei mucchietti aiutandovi con due cucchiaini) e ho formato tanti biscottini su un foglio di carta forno.

Ho cotto a forno ventilato a 160º per 20 minuti circa. I biscotti dovranno essere dotati.

Una volta cotti fateli raffreddare e poi staccatelo dalla carta forno.

Muffin soffici integrali con grano saraceno

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Secondo me i Muffin mettono allegria! Tutte quelle piccole tortine con le loro carte colorate, magari di gusti diversi, impilati su un’alzatina… Ma quanto sono belli? In questa versione con farina integrale e grano saraceno li ho personalizzati in due modi: alcuni con le mele e altri con gocce di cioccolato. Ma potete davvero usare questo impasto come una base per farcirli come volete: mirtilli, scorze d’arancia e cioccolato, pere, noci e cannella…

Ingredienti per 12 muffin

40 gr fecola di patate

200 gr farine ( di cui 50 gr farina grano saraceno, 80 gr farina integrale,70 gr farina tipo 1)

90 gr burro

3 uova

1 busta lievito

130 gr zucchero

1 tazzina da caffè di latte

Vaniglia, un cucchiaio di sciroppo d’acero ( facoltativo)

Ho montato le uova con lo zucchero. Ho aggiunto poi il burro sciolto, il latte, la vaniglia e il cucchiaio di sciroppo d’acero. Ho unito le polveri (farine, fecola e lievito).

Ho diviso l’impasto in due e in una parte ho messo le gocce di cioccolato e nell’altra ho messo tre mele a cubetti.

Ho diviso nei pirottini e ho infornato a 180° per 20 minuti circa.

Vellutata zucca e ceci

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Con l’Autunno si riapre la stagione delle zuppe e delle vellutate… Un vero comfort food per le sere più fredde e bilanciando bene gli ingredienti avrete dei piatti davvero sani e gustosi!

Ingredienti

1/4 di zucca

1/2 porro

2 patate

2 topinambur

100gr ceci già cotti

Olio, sale, curcuma

Ho curato tutte le verdure, le ho tagliate a pezzi e le ho messe in una casseruola aggiungendo i ceci già cotti. Ho ricoperto con acqua tutte le verdure, e ho poi portato a bollore cuocendo per circa 25 minuti. Ho aggiunto sale e curcuma e ho frullato il tutto rendendolo vellutato. Ho servito con un filo d’olio crudo e con una manciata di ceci ripassati padella con olio e rosmarino.

Ciambella mele e mirtilli al grano saraceno

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Una ciambella semplicissima dal sapore rustico… Perfetta per colazione e merenda. E se siete amanti delle torte di mele provate anche la mia Torta di mele e ricotta oppure la Torta di mele con sciroppo d’acero !! Tra tutti i dolci la torta di mele rimane sempre il mio preferito… in tutte le sue varianti!

Ingredienti

2 uova

120 gr zucchero integrale

150 gr farina grano saraceno

150 gr farina bianca di farro ( o altra farina a vostra scelta)

130 ml olio di semi

120 ml acqua

1 busta di lievito

250 gr ricotta

Un bicchiere di mirtilli

2 mele biologiche

In una ciotola ho iniziato a sbattere le uova con lo zucchero, ho aggiunto poi la ricotta, l’olio e l’acqua. Ho unito poi le farine con il lievito e ho mescolato bene. Ho unito i mirtilli. Ho disposto in una tortiera oliata e infarinata e ho poi inserito tutte le fettine di mela. Ho spolverizzato con un po’ di zucchero la superficie delle mele.

Ho cotto a 180° per 30 minuti circa a forno ventilato.