Spadellata di verdure di primavera

Un contorno con verdurine fresche: asparagi, zucchine e cipollotti. Perfetto per accompagnare un secondo piatto o anche ideale per condire dei cereali bolliti. Magari accompagnati con dei legumi.

Ingredienti

4/5 zucchine

1 mazzetto di asparagi verdi

2 cipolotti

Olio, sale, erbe aromatiche a piacere

Ho tagliato a pezzetti gli asparagi e li ho sbollentati in acqua. Nel frattempo in una padella antiaderente ho messo un filo d’olio e il cipollotto fresco. Ho aggiunto le zucchine tagliate a cubetti, ho aggiunto poi gli asparagi che avevo sbollentato e ho fatto cucinare velocemente. Ho aggiustato di sale e pepe. Alla fine ho aggiunto qualche erba aromatica.