Muffin soffici integrali con grano saraceno

Secondo me i Muffin mettono allegria! Tutte quelle piccole tortine con le loro carte colorate, magari di gusti diversi, impilati su un’alzatina… Ma quanto sono belli? In questa versione con farina integrale e grano saraceno li ho personalizzati in due modi: alcuni con le mele e altri con gocce di cioccolato. Ma potete davvero usare questo impasto come una base per farcirli come volete: mirtilli, scorze d’arancia e cioccolato, pere, noci e cannella…

Ingredienti per 12 muffin

40 gr fecola di patate

200 gr farine ( di cui 50 gr farina grano saraceno, 80 gr farina integrale,70 gr farina tipo 1)

90 gr burro

3 uova

1 busta lievito

130 gr zucchero

1 tazzina da caffè di latte

Vaniglia, un cucchiaio di sciroppo d’acero ( facoltativo)

Ho montato le uova con lo zucchero. Ho aggiunto poi il burro sciolto, il latte, la vaniglia e il cucchiaio di sciroppo d’acero. Ho unito le polveri (farine, fecola e lievito).

Ho diviso l’impasto in due e in una parte ho messo le gocce di cioccolato e nell’altra ho messo tre mele a cubetti.

Ho diviso nei pirottini e ho infornato a 180° per 20 minuti circa.