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Crostata alla crema di ricotta e cioccolato

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Le crostate sono davvero versatili e possiamo prepararle con mille ripieni diversi. Questa volta ho voluto arricchirla con una crema al cioccolato che sembra una mousse. Ovviamente la ricetta è semplicissima e velocissima. Se amate le crostate al provate anche la classica Crostata con marmellata.

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 gr farina

140 gr burro

100 gr zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

Mezzo cucchiaino di lievito

Per la crema di ricotta

500 gr ricotta

1 uovo intero

2 cucchiai di zucchero

100 gr cioccolato fondente

100 ml panna

Per la frolla ho unito nell’impastatrice ( ma potete farla anche a mano) la farina, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho iniziato ad amalgamare gli ingredienti e poi ho aggiunto i tuorli mescolando bene fino ad ottenere un bel panetto. Ho finito di lavorare la frolla sul tavolo con un po’ di farina formando una palla che ho avvolto nella pellicola e ho fatto riposare in frigo. Ho quindi preparato la crema unendo in una terrina la ricotta, l’uovo, i due cucchiai di zucchero e ho amalgamato. Ho fuso il cioccolato fondente con la panna liquida (va bene sia quella da dolci che quella da cucina). Ho unito il cioccolato fuso alla ricotta e ho amalgamato benissimo. Ho steso la frolla nella teglia, ho farcito con la crema di ricotta e cioccolato ho decorato con dei cerchi frolla e ho infornato a 180° per 25 minuti. Ho sfornato e ho fatto riposare la torta in frigo almeno 5/6 ore.

Sfoglie al cioccolato fondente

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Quando volete preparare un dolcetto velocissimo questo è quello che fa per voi! Il mio consiglio è tenere sempre un rotolo di pastasfoglia pronta in frigorifero, così da poterla sempre farcire con quello che preferite. In questo caso ho usato del semplice cioccolato fondente, ma potete anche aggiungervi ad esempio delle pere.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

100 gr cioccolato fondente

Ho rotolato la pasta sfoglia, ho distribuito il cioccolato sminuzzato. Ho piegato a metà la sfoglia e poi di nuovo a metà. L’ho poi arrotolata su se stessa. Se volete spennellatela con un po’ di latte e spolveratela un po’ di zucchero semolato. Ho infornato per 10 minuti a 180°.

Torta compleanno bimbi

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Una cara amica mi ha chiesto una torta per il secondo compleanno del suo bimbo, un amichetto di Mattia! Allora ho pensato di farla con un impasto davvero semplice, ma goloso, cioccolato e nocciole, e con una copertura al cioccolato. Le decorazioni in pasta di zucchero sono davvero semplici.

E non ho neanche utilizzato uno stampo a forma di 2 ma ho ricavato il numero da una ciambella e da una torta normale.

Ingredienti

5 uova

380 gr zucchero

500 gr ricotta

100 gr burro

100 gr olio di semi

60 ml latte

480 gr farina

1 busta lievito

1 busta vaniglia

200gr nocciole

160gr cioccolato fondente

200 gr cioccolato fondente per la copertura

Pasta di zucchero qb

Ho sbattuto, fino a renderle spumosi, le uova con lo zucchero. Ho poi aggiunto la ricotta e, sempre continuando a mescolare, il burro sciolto e l’olio di semi, 60 ml di latte. Ho setacciato poi la farina con una busta di lievito e l’ho unita al composto insieme alle nocciole tostate e al cioccolato fondente che avevo tritato insieme. Ho unito una bustina di vaniglia. Ho disposto il composto in due stampi: uno a ciambella e uno in una tortiera rotonda normale, ma va benissimo anche una tortiera rettangolare.

Ho cotto a 180°, forno statico per 30 /35 minuti.( fate la prova stecchino).

Ho sfornato le torte e le ho tagliate ricavando il numero due: dalla ciambella la parte superiore usandone metà e dall’altra torta la parte inferiore del numero.

Ho ricoperto con glassa al cioccolato e ho decorato con pasta da zucchero.

Ciambella soffice al cioccolato

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Una ciambella soffice al cioccolato, che si prepara in 10 minuti e la colazione del giorno dopo è pronta!!

Nell’impasto si possono aggiungere gocce di cioccolato oppure una manciata di frutti di bosco, o magari dei pezzetti di pera. Da personalizzare come preferite

Ingredienti

100 gr cioccolato

90 gr zucchero

100gr burro

4 uova

70 ml latte

150 gr farina

50 gr fecola

1 busta di lievito

Ho sciolto a bagno maria il cioccolato fondente. Ho sbattuto con le fruste lo zucchero e il burro.

Ho aggiunto quattro tuorli continuando a mescolare. Ho unito il cioccolato fuso, il latte e un po’ alla volta la farina, la fecola di patate e la bustina di lievito.Ho montato a neve i bianchi e li ho aggiunti delicatamente al composto.

Ho imburrato uno stampo da ciambella e ho cotto per 40 minuti a 180° forno statico.

Torta tenerina

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Ecco la mia torta tenerina, con una crosticina croccante esterna e un cuore morbidissimo all’interno.

Ingredienti

200 gr di cioccolato

100 gr di burro

4 uova

150 gr di zucchero

50 gr di farina

Per prima cosa ho fuso il cioccolato fondente con il burro e li ho fatti leggermente raffreddare. Ho diviso i bianchi dai rossi . Ho montato i rossi con lo zucchero. Ho montato a neve fermissima anche i bianchi. Nel composto di rossi e zucchero ho aggiunto il cioccolato amalgamandolo delicatamente. Ho unito poi gli albumi dal basso verso l’alto e infine la farina bianca.

Ho disposto il composto in una teglia rotonda con della carta forno e ho cotto in forno statico per 30 /35 minuti a 180°.

Questo dolce delle rimanere morbido all’interno e dovrà avere sopra una crosticina compatta che si romperà quando la taglierete

Torta soffice nocciole e cioccolato

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Una torta soffice con nocciole ricoperta da una morbida glassa al cioccolato;perfetta per la colazione o da servire a merenda con il te. E se amate il cioccolato provate anche i Righettini al cioccolato, la Ciambella soffice al cioccolato e le Sfoglie al cioccolato fondente.

Ingredienti

2 uova

70gr zucchero

100 gr burro

Bacca di vaniglia

180 gr farina 00

100 gr nocciole ( o farina di nocciole)

Una busta lievito

Per la copertura

80 gr cioccolato fondente

Una tazzina da caffè di panna

Ho montato a crema 2 tuorli con 70 grammi di zucchero. Ho aggiunto 100 gr di burro fuso e la vaniglia. Ho aggiunto 100 gr di farina di nocciole( ho tritato delle nocciole intere), 180 gr di farina 00, una busta di lievito. Ho montato i bianchi a neve e li ho aggiunti al composto. Ho distribuito il mio composto in una tortiera foderata di carta forno e ho cotto a 160° per circa 30 minuti. Ho sformato e ho ricoperto con una glassa fatta da 80 g di cioccolato fuso con una tazzinada caffè di panna.

Righettini al cioccolato

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I biscotti al cioccolato sono sempre una coccola golosa! Perfetto con il te o il caffè, per una golosa pausa. E se siete amanti del cioccolato provate anche la mia Crostata al cioccolato con ganache al cioccolato e frutti di bosco oppure la Ciambella pere e cioccolato.

Ingredienti

280 g di farina 00

30 gr cacao amaro

150 g burro

1 uovo

1 tuorlo

Mezzo cucchiaino di lievito

Mezzo cucchiaino di sale

Mezza bacca di vaniglia

Zucchero a velo

Ho unito 280 gr di farina con 30 gr di cacao amaro in polvere, 150 gr di burro ammorbidito, 1/2 cucchiaino di lievito, 1/2 di sale e 120 gr di zucchero.

Ho amalgamato velocemente e ho poi aggiunto 1 uovo, 1 tuorlo e della vaniglia.

Ho impastato la frolla fino ottenere un panetto liscio. L’ho avvolta nella pellicola e l’ho fatta riposare in frigo per almeno un’ora.

Ho poi Formato delle palline che ho schiacciato con la forchetta. Ho infornato per circa 20/25 minuti in forno ventilato a 180º.

Pasta frolla al cacao

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La frolla al cacao è un impasto base ottimo per crostate e biscotti. Provatela per fare ad esempio i miei Righettini al cioccolato oppure per la mia Crostata al cioccolato con ganache al cioccolato e frutti di bosco… non potrete più farne a meno! Se preferite la versione classica provate la mia Pasta frolla.

Ingredienti

250 g di farina 00

30 gr cacao amaro

150 g burro

1 uovo

1 tuorlo

Mezzo cucchiaino di lievito

Un pizzico di sale

Mezza bacca di vaniglia

Ho messo nell’impastatrice ( o nel robot da cucina con le lame) il burro ammorbidito, la vaniglia e lo zucchero. Ho iniziato ad impastare creando una crema. Ho aggiunto le uova. Ho unito la farina con il cacao amaro in polvere, il pizzico di sale e il lievito.

Ho impastato la frolla fino ottenere un panetto liscio. L’ho avvolta nella pellicola e l’ho fatta riposare in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.

Ciambella pere e cioccolato

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120 gr zucchero

3 uova

100 gr burro

200 gr farina

1 busta lievito

100 gr cioccolato

4/5 pere williams

Abbiamo unito in una terrina 120 g di zucchero con tre uova e abbiamo sbattuto bene per diversi minuti. Abbiamo poi aggiunto 100 g di burro sciolto. Abbiamo poi setacciato 200gr di farina con una busta di lievito e l’abbiamo unita al composto. Abbiamo tritato a coltello 100 g di cioccolato e li abbiamo aggiunti al composto. Abbiamo sbucciato 4/5 pere Williams e le abbiamo aggiunte al composto. Abbiamo Imburrato e infarinato uno stampo a ciambella, abbiamo distribuito il nostro composto e abbiamo cotto in forno a 160° per 25/30 minuti.