Crostata al cioccolato con ganache al cioccolato e frutti di bosco
Ingredienti
280 g di farina 00
30 gr cacao amaro
150 g burro
1 uovo
1 tuorlo
Mezzo cucchiaino di lievito
Mezzo cucchiaino di sale
Mezza bacca di vaniglia
250 ml panna
200 gr cioccolato
30 gr burro
Frutti di bosco
Per la frolla ho unito 280 gr di farina con 30 gr di cacao amaro in polvere, 150 gr di burro ammorbidito, 1/2 cucchiaino di lievito, 1/2 di sale e 120 gr di zucchero.
Ho amalgamato velocemente e ho poi aggiunto 1 uovo, 1 tuorlo e della vaniglia.
Ho impastato la frolla fino ottenere un panetto liscio. L’ho avvolta nella pellicola e l’ho fatta riposare in frigo per almeno un’ora. 
Ho poi steso la frolla di circa mezzo centimetro e l’ho disposta in una teglia da crostata precedentemente imburrata e l’ho bucherellata con una forchetta. Ho cotto in forno rivestendo la frolla con carta forno e legumi secchi per la cottura in bianco. Forno statico a 180º per 15 minuti, poi ho tolto la carta forno con i legumi e ho cotto altri 5 minuti.
Per la ganache al cioccolato ho scaldato leggermente 250 ml di panna. Ho fuso 200gr di cioccolato fondente con 30 gr di burro. Ho poi aggiunto la panna amalgamando benissimo. Ho fatto raffreddare un po’ e ho messo la ganache nel guscio di frolla. 
Ho fatto raffreddare a temperatura ambiente per mezz’ora e poi ho riposto per un paio di ore in frigorifero. Toglietela 20 minuti prima di servirla. Ho decorato con frutti di bosco.
