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Pain au chocolat

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Soffici, profumati e ovviamente con tanto cioccolato. Questi dolcetti li adorerete e dovete assolutamente prepararli se amate i lievitati. Semplici e facili da preparare. Provate anche i Cinnamon Rolls se questo tipo di preparazione vi piace.

Ingredienti per l’impasto

500 g farina 0 o 00

100 g di burro 

150 g di zucchero

2 uova intere 1tuorlo

25 g lievito di birra fresco

Buccia grattugiata di limone

Un pizzico di sale

Mezzo bicchiere di

Vaniglia qb

Ingredienti per la farcitura

40 g di burro

100 ve cioccolato fondente

Intiepidire il latte, unire due cucchiaini di zucchero, il lievito sbriciolato e lasciare attivare il lievito per 15 minuti circa. In una terrina a parte, versare il burro fuso tiepido, il restante zucchero, le uova intere ed il tuorlo, il pizzico di sale, lava lava vaniglia e la scorza del limone. Mescolare bene ed aggiungere poi il lievito. Aggiungere a questo punto la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire la terrina con un telo pulito e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa due ore.

Una volta trascorso questo tempo trasferire l’impasto lievitato su una superficie da lavoro e stenderlo con un mattarello con uno spessore di circa 4mm, avendo l’accortezza di dargli una forma il più possibile rettangolare. Per preparare la farcitura ammorbidire il burro fino a renderlo una morbida pomata. Spennellare tutta la superficie dell’impasto con il burro coprendolo completamente. Grattugiare il cioccolato, o trita finemente, e distribuirlo su tutta la superficie.

Tagliare delle strisce seguendo il lato corto di circa 8 cm e arrotolarle, dando la Classic a forma dei famosi saccottini.

Disporre le vostre brioche su una teglia da forno rivestita con carta forno, avendo l’accortezza di distanziarle bene l’una dall’altra. Coprirle con della pellicola e lasciarle lievitare altre due ore circa in un luogo caldo.

Trascorso questo tempo accendere il forno statico a 170°.

Mentre il forno va temperatura spennellare le vostre brioches con del tuorlo leggermente sbattuto e spolveratele con un po’ di zucchero.

Cuocerle per circa 10 minuti controllandole affinché non imbruniscano troppo.

Baci di Dama

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Tra i biscotti che amo di più! Uno tira l’altro! Una ricetta classica, con il burro, ma potrete usare anche un burro vegetale di qualità e verranno benissimo ugualmente… (olio no, in questo caso non va bene!).
Non ci sono molte difficoltà…solo la pazienza di fare delle palline piccole e tutte uguali!
Li avete mai provati?
E se amate i biscottini da caffè provate anche i Biscottini al pistacchio

LA RICETTA
125 gr farina di nocciole
125 gr zucchero bianco fino
125 gr farina
125 gr burro ( o burro vegetale di soia)
1 pizzico di sale
Cioccolato fondente qb

Ho unito tutti gli ingredienti fino a rendere l’impasto compatto. L’ho fatto raffreddare un attimo in frigo. Ho formato con le mani delle palline tutte uguali che ho distribuito su una teglia rivestita di carta forno, abbastanza distanziate tra loro. Ho cotto a forno statico a 170° per 15/20 minuti. Ho lasciato raffreddare benissimo i miei biscotti e poi gli ho accoppiati utilizzando del cioccolato fondente fuso.

Muffin zucca e gocce di cioccolato

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Per la colazione, la merenda. Perfetti per avere sempre un dolcetto pronto. I muffin si possono declinare in mille versioni, ma questa con la zucca, secondo me, è meravigliosamente autunnale è perfetta per una merenda con un bel tè caldo.

L’autunno è una stagione davvero stupenda.

INGREDIENTI PER 9/12 muffin
160 gr farina
2 uova
180 gr polpa di zucca frullata cotta al forno o al vapore
70 gr olio di semi
80 gr zucchero di canna fine
1 bustina lievito per dolci
Gocce di cioccolato qb

Sbattere le uova con lo zucchero fino a scioglierlo bene. Aggiungere la polpa di zucca precedentemente cotta al forno o al vapore e frullata. Aggiungere l’olio.
Aggiungere la farina con il lievito. Mescolare bene ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Riempire fino a quasi 3/4 i pirottini.
Cuocere a forno statico per 20/25 minuti a 180º.
Spolverare di zucchero a velo o ricoprire con glassa al cioccolato fondente.

Un consiglio

Potete raddoppiare le dosi e cucinarne in abbondanza. Questi dolcetti si possono congelare e saranno sufficienti almeno 6/8 ore per scongelarli a temperatura ambiente.

Vi consiglio anche di utilizzare i pirottini di carta rigidi ( come quelli nelle foto per capirci), così potrete cucinare molti muffin insieme appoggiando direttamente i pirottini sulla teglia grande del forno, senza essere vincolata dalla teglia con 12 spazi.

Bundt cake al cioccolato, senza burro

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Non mi fido molto delle ricette che trovo sul web, sopratutto su certi portali…dico la verità. Però ci sono alcuni profili che davvero sono una garanzia! Questo dolce è di @ackyart … io la adoro! Lei e le sue bolle, i dolci, le foto..splendida! Sapete che i miei dolci in genere arrivano dai miei vecchi ricettari, scritti a mano, la mia raccolta di ricette negli anni, ma qui volevo una cosa speciale…Cercavo una bundt senza burro, umida, soffice e che risultasse perfetta! Eccola! Ho cambiato la copertura perché volevo tanto cioccolato.
Credetemi… questa è una delle ricette da salvare!! Il vero trucco per la sua morbidezza è negli ingredienti… scopritela!

Gli ingredienti

250 g di farina
40 g di cacao amaro
160 g di zucchero
260 g di confettura di ciliegie ( senza pezzi)
3 uova
150 g di olio di semi di girasole
150 g di acqua
1 bustina di lievito
100 gr cioccolato fondente e e 50 ml panna per guarnire
burro e farina, per lo stampo

Ho montato con le fruste lo zucchero insieme alle uova a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Ho aggiunto delicatamente al composto la confettura, l’olio e l’acqua, amalgamando delicatamente con una frusta. Ho incorporato infine la farina, il cacao ed lievito setacciati sempre delicatamente, con una spatola dal basso verso l’alto.
Ho versato l’impasto in uno stampo per bundt cake precedentemente imburrato ed infarinato, livellando la superficie.


Ho cotto in forno a 170 gradi per circa 50-60 minuti, avendo l’accortezza di coprirla con un foglio di alluminio dopo i primi 40 minuti. Ho verificato la cottura della torta con uno stecchino, prima di sfornarla. Ho fatto raffreddare il bundt cake prima di sformarlo ( quindi 2 ore dopo). Ho guarnito con una glassa preparata scaldando la panna e sciogliendo lentamente e il cioccolato all’interno.

Consigli:

-Per ottenere una forma perfetta imburrate perfettamente lo stampo e infarinatelo bene, avendo cura di eliminare la farina in eccesso. Sformate poi il dolce solo quando sarà ben freddo.

-La ricetta può essere modificata aggiungendo la confettura che preferite ( lamponi, albicocca …). Vi consiglio però una confettura omogenea, senza bucce, pezzetti di frutta o semini.

– Una variante per la copertura è riutilizzare la stessa confettura che avete usato nell’impasto, come suggerito nella ricetta originale, però diluendola un po’ con l’acqua.

Tortini 5 minuti, al microonde

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SUPER CIOCCOLATOSI! Si preparano in 1 minuto e in 5 minuti sono cotti! Perfetti per colazione e merenda, anche dei più piccoli!!Basterà avere delle ciotoline in ceramica, ma anche un piatto fondo andrà bene, oppure delle tazze.
Gli ingredienti sono pochi e potete sostituire o modificare la ricetta a vostro piacere. Basterà mantenere le proporzioni. La consistenza è simile ad un tortino cotto al vapore, morbido e umido! Fatemi sapere se li fate!

Ingredienti
1 uovo intero ( o 2 albumi)
100 gr farina ( io avena e tipo 1)
3 cucchiai zucchero
2 cucchiai cacao
2 cucchiaini lievito
60 gr latte ( io di cocco)
2/3 cucchiai di olio di semi
A piacere: gocce di cioccolato, uvetta, nocciole, pezzetti di mela…

Ho unito tutti gli ingredienti in una ciotola e li ho sbattuti velocemente( potete anche frullarli con un immersore). Ho aggiunto alla fine le gocce di cioccolato.
Ho trasferito nelle mie 2 ciotoline in ceramica ( per queste dosi vanno bene anche tazze 2 tazze grandi o 3 classiche mug) ho messo in microonde a 750 per 5 minuti.
Ho spolverato di zucchero a velo e ho servito caldo a cubotti con sciroppo d’acero.

Si possono anche accompagnare a frutta cotta come mele alla cannella, oppure a frutta fresca. Se proprio siete golosi anche con creme alla nocciola e cacao.

Qualche nota.

Non serve imburrare o oliare le ciotole. I dolci risulteranno morbidi e si potranno anche mangiare con un cucchiaio. I tortini si possono anche mangiare freddi dopo qualche ora, quindi ottimi da portare come merenda di metà mattina.

Cioccolatini facili

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Questi cioccolatini sono di una facilità unica! Perfetti DA REGALARE! Si preparano in cinque minuti e si lasciano raffreddare a temperatura ambiente. E in un attimo avrete pronti tanti bei sacchettini da regalare!

Ingredienti


100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco
Frutta secca mista qb ( nocciole, mandorle, uvetta, mirtilli essiccati , pistacchi, zenzero candito, anacardi…)

Ho fuso il cioccolato fondente e il cioccolato bianco a bagnomaria, in due recipienti diversi. L’ho un pochino raffreddato mescolandolo lontano dal fuoco. Su un foglio di carta forno ho distribuito delle piccole cucchiaiate di cioccolato dandogli una forma rotonda e piatta. Ho distribuito sopra ciascun dischetto un mix di frutta secca. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente( ma lontano da fonti di calore) fino al completo indurimento e poi ho confezionato.

Biscotti natalizi

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Un impasto, mille versioni! Questi biscotti sono perfetti da regalare. Rimangono friabili per molto tempo se conservati ermeticamente, quindi potrete prepararli in anticipo.
Con farina di riso. Perfetti da declinare in molte versioni: aggiungendo un paio di cucchiai di cacao all’impasto, farcendoli con marmellata, inserendo qualche granella di frutta secca nell’impasto, semplici con zucchero a velo o immersi nel cioccolato fondente. Davvero una delizia!!

Ingredienti 40/45 biscotti circa


1 uovo e 1 tuorlo
180 gr zucchero molto fine o a velo
180 gr burro morbido a cubetti
140 gr farina bianca
220 gr farina di riso
Un pizzico di sale

In una ciotola ho unito le due farine mescolandole accuratamente. In un’altra ciotola ho unito il burro e lo zucchero e ho poi aggiunto i tuorli leggermente sbattuti. Ho aggiunto pian piano la farina. Ho impastato bene con le mani fino a ottenere un panetto liscio. Gli ho dato una forma rettangolare e l’ho messo in frigo avvolto nella pellicola per qualche ora. L’ideale è farlo la sera e lasciarlo riposare tutta la notte.
Ho poi steso il mio panetto ( potete stenderlo tra due fogli di carta forno per evitare di utilizzare altra farina, ma anche un piano eggerment e infarinato andrà benisismo ) e ho dato forma i miei biscotti. Li ho cotti a 160° per circa 15 minuti. Controllate la cottura: dovranno solo leggermente dorarsi.
Una volta freddi diventeranno croccanti.

A questo punto potrete decorarli con cioccolato fuso, marmellata, crema alla nocciola e tutto quello che più amate.

Quali forme fare?

Solitamente, oltre alle classiche forme natalizie ( stampinò con alberelli, fiocchi di neve, ecc) io cerco di farli tutti tondi perché così potrò farcirli con crema alla nocciola, oppure con marmellata, o magari ricoprirli di cioccolato fondente fuso. Mi piacciono molto anche quelli a forma di ferro di cavallo, immersi poi nel cioccolato sulle estremità: sarà sufficiente fare dei rotoloni, tagliarli circa di 8 cm e poi dargli la forma.

PREPARARLI IN ANTICIPO.

-Come sapete, la frolla si può tranquillamente congelare, quindi al momento della preparazione formate il panetto e, dopo averlo ben avvolto nella pellicola lo mettete in freezer. Sarà poi sufficiente scongelarlo in frigorifero dalla sera prima per averlo pronto al mattino.

-Un altro piccolo trucco, però, è ancora più furbo! Dopo aver fatto la frolla, avvolta nel panetto e fatta riposare in frigo, sarà possibile fare tutte le formine dei biscotti e congelarle da crude su un piano steso. Potrete poi mettere in un sacchetto tutti i biscotti congelati, conservarli in freezer fino al momento della cottura e cuocere così tutti i biscotti in un’unica volta.

Plum cake alla zucca e cacao

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Un dolce morbidissimo, super soffice. Con una glassa che rimane morbida.
Davvero facile e veloce! Con tanta polpa di zucca! Da provare assolutamente.
Molto classico questo dolce, con ingredienti tradizionali. Salvate la ricetta perché è speciale! Dolce e tenero, lo amerete. E potrete sostituire, nelle altre stagioni la polpa di zucca con purea di frutta a piacere come mele, albicocche, pesche, banana.

Ingredienti


2 uova intere biologiche
180 gr zucchero
20 gr cacao
180 gr polpa di zucca già cotta
80 gr burro biologico
180 gr farina
1 busta lievito per dolci
Un pizzico di sale

Per la glassa: 100gr cioccolato fondente e 20 gr burro

Per prima cosa ho montato con le fruste le uova intere con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Ho schiacciato con una forchetta accuratamente la polpa di zucca e ho aggiunto il pizzico di sale. Ho unito al composto di uova. A questo punto, sempre mescolando con le fruste, ho unito il burro morbido ( deve essere come una crema), il cacao e poi la farina con il lievito.
Quando il composto era pronto l’ho trasferito in uno stampo. Ho cotto a 160º per 30 minuti( fate la prova stecchino).
Una volta freddo l’ho glassato con una glassa semplice fatta sciogliendo cioccolato e burro.

Consiglio: Se volete fare questo dolce in primavera e ovviamente non troviamo la zucca, potete utilizzare della polpa di frutta ( mele, banane, oppure in estate pesche e albicocche). Sarà sufficiente frullate la frutta fresca e aggiungerla al composto al posto della zucca.

La mia Super Torta al cioccolato

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Questa è indubbiamente la torta che più si adatta a mille versioni e che , posso giurarvelo, non vi deluderà mai! È il mio cavallo di battaglia! Sempre perfetta, sempre ottima! Si, perché io la preparo per mille cose diverse: così semplice solo con zucchero a velo, farcita con marmellata, con ganache al cioccolato, servita tiepida con gelato! Perfetta come base per dolci da rivestire con glasse o pasta di zucchero! Quello che volete! Perché la amo? Perché rimane umida e morbida! Super cioccolatosa, ma in realtà il segreto è l’ordine degli ingredienti…provare per credere!!

250 g ricotta

150 g zucchero

3 uova

75 g cacao amaro

80 g farina

1 bustina di lievito

100 g burro

Ho lavorato la ricotta con lo zucchero. Ho aggiunto mescolando con le fruste le uova e ho unito poi il cacao. Ho mescolato la farina con il lievito e l’ho aggiunta al composto sempre mescolando con le fruste. Ho fuso il burro e l’ho aggiunto ancora tiepido al composto mescolando bene con le fruste fino ad ottenere una consistenza come una mousse. Quando avrà raggiunto questa consistenza, cambiando anche colore e schiarendosi, capirete che è pronta.

Ho messo in una tortiera rivestita di carta forno, oppure imburrata e infarinata, e ho cotto per 25 minuti a 180° con forno statico.

Il consiglio: Tenete d’occhio la cottura alla fine. Non deve seccarsi troppo altrimenti perderà l’effetto “umido” all’interno. Fate la prova stecchino è appena risulterà pulito toglietela dal forno.

Qualche idea in più

Questa torta io la uso anche come base per le torte di compleanno da farcire perché:
-a differenza del pandispagna non serve bagnarla -è bella compatta e non cede se si fanno degli strati

È ottima con la marmellata,ad esempio di albicocche. Perfetta per adattarla e creare un dolce tipo la sacher.

Servita tiepida con una pallina di gelato e del cioccolato caldo fuso.

Ovviamente la superficie potete glassarla con cioccolato fondente o bianco, oppure spolverizzare di zucchero a velo, quello che preferite!

Barrette ai cereali per merenda

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Veloci e tutto in una ciotola! Senza zucchero e senza lattosio!
Spesso durante la mattinata mi viene fame, ma non ho voglia di mangiare chissà cosa! Allora spesso preparo queste barrette… si cucinano nel forno, si conservano in un barattolo di vetro e durano anche una decina di giorni ( certo, se arrivano a 10 giorni).

Ottime anche prima dello sport!

LA RICETTA
200 gr avena
60 gr crusca di avena
4 cucchiai di farina 1
2 cucchiaino lievito per dolci
7/8 datteri denocciolati
Nocciole, noci, mandorle, cioccolato fondente, uvetta, semi di sesamo, semi di canapa..a piacere
1 tazzina di olio di semi ( o di cocco)
Acqua fredda qualche cucchiaio,se necessario

Ho messo tutti gli Ingredienti nel mixer e ho frullato grossolanamente fino a ottenere un composto. Ho aggiunto un paio di cucchiai di acqua per renderlo più umido( il mio risultava troppo un po’ asciutto).

Ho steso un panetto rettangolare si circa 10 cmx25 alto 1,5 cm circa. Ho tagliato con il coltello man mano il panetto ottenendo delle barrette che ho messo man mano su una teglia rivestita di carta forno. Ho cotto a 160º per 20/25 minuti.
Ho decorato con cioccolato fondente fuso.