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Barrette ai cereali soffiati

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Eccoci all’appuntamento con #giocoecucino. Con @undraghettoincucina @mamma_verde e @julieverywhere abbiamo deciso di usare oggi il cioccolato!! E considerato che siamo dopo Pasqua e sicuramente ne avete parecchio in casa, la mia proposta sono delle BARRETTE VELOCISSIME E FACILISSIME con cereali soffiati. Io ho usato riso e quinoa ma va benissimo anche solo il riso soffiato.

Il cioccolato ha sicuramente un grande fascino sia per la sua consistenza che per il suo odore. Abbiamo potuto osservare che con il calore si scioglie, che con il freddo si rassoda, che prende la forma che decidiamo di dargli. Per non parlare del piacere di maneggiare il riso, così leggero e croccante! Salvate la ricetta perché è semplicissima! (Potete provare anche con dei corn flakes se non avete il riso)

Ingredienti

180 gr cereali soffiati (io 20 gr quinoa e 160gr riso)
200 gr cioccolato ( io al latte)

Abbiamo spezzettato il cioccolato con le mani e lo abbiamo fuso in un pentolino. Abbiamo pesato i cereali soffiati. Abbiamo versato il cioccolato fuso e mescolato bene con una spatola.

Abbiamo poi messo in un piatto lungo con della carta forno e abbiamo dato la forma con le mani.

Lo abbiamo tenuto in frigo un’ora e poi lo abbiamo tagliato in rettangoli.
Le barrette si conservano in frigo in una scatola ermetica.

Brownies senza burro

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Questa mia versione senza burro e senza latticini non ha nulla da invidiare a quella classica! Dolcetti morbidi, profumati…Per gli amanti del cioccolato!

 

Ingredienti


150 gr cioccolato fondente al 60%


90 gr olio di cocco o di semi


150 gr zucchero di canna integrale


2 uova


1 pizzico di sale


40 gr cacao amaro


140 gr farina ( io ho usato farro)


1 cucchiaio lievito per dolci

Ho fuso il cioccolato fondente e ho lasciato raffreddare un po’. Ho sbattuto le uova, lo zucchero, il sale e l’olio di cocco sciolto. Ho aggiunto poi il cioccolato fuso. Ho aggiunto cacao, lievito e farina setacciati. Ho mescolato bene e ho trasferito in una teglia rettangolare.
Ho cotto per 20 minuti a 170º( attenti che non deve asciugarsi troppo; quando toccando sulla superficie al centro, il dolce vi sembra compatto, togliete dal forno!)

Salame di cioccolato

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Questo dolce, per me, rientra tra i dolci dei ricordi, quelli della mia infanzia… perché chi ha più di 30 anni sa benissimo che, ad esempio ai compleanni degli amici delle elementari, le mamme ne facevano sempre uno! Non mancava mai! Quello e una crostata! Erano così belli, ora che ci penso, i nostri compleanni… con una torta semplice o al massimo fatta con la panna montata ( grande novità rispetto alle torte di mele semplici di nonna). E il Salame al cioccolato! Che poi, non serve neanche che lo descriva… lo conosciamo tutti benissimo! Pensate che mia nonna ne faceva una versione più “raffinata” chiamandolo “Il segreto della dama”… sempre salame al cioccolato era, ma quel nome lo rendeva ancora più magico! Però lei lo preparava in una forma rettangolare, poi lo tagliava a cubetti da servire spolverati di zucchero a velo.

Qui trovate la mia ricetta del salame di cioccolato senza uova.

Ingredienti

250 gr di biscotti secchi

100 gr burro

100 gr zucchero

50 gr cacao amaro

50 gr latte

 

Per prima cosa ho sbriciolato grossolanamente i biscotti in una capiente terrina.

Ho unito ai biscotti il cacao e lo zucchero mescolando bene.

Ho aggiunto il burro fuso e il latte e ho mescolato bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto.

Ho versato il composto su un foglio di carta forno ho poi dato una forma cilindrica. Ho arrotolato e tenuto in frigo per almeno tre ore.

 

Una volta trascorso il tempo necessario ho ricoperto il salame di zucchero a velo e l’ho legato con uno spago per decorarlo al meglio.

Torta fredda senza cottura alla vaniglia e cioccolato con lamponi

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Un dolce davvero facilissimo, senza cottura. Una base di biscotti al cacao e nocciole croccante( che potete fare anche senza glutine), il contrasto di una crema alla vaniglia fatta di formaggi freschi e una copertura al cioccolato. Tanti lamponi per finire. Non è una delizia secondo voi? Credetemi che è facilissima! E se amate questo tipo di torte provate anche Cheesecake alla ricotta !

Ingredienti

PER LA BASE

200 gr Biscotti

3 cucchiai cacao amaro

100 gr burro fuso

Una manciata di nocciole tostate a piacere

PER LA CREMA

500 gr mascarpone

250 gr ricotta fresca

200 ml panna

3 fogli gelatina aliemntare

110 gr zucchero a velo vanigliato( o zucchero semolato tritato al mixer)

Vaniglia

PER LA COPERTURA

160 gr cioccolato fondente

100 ml panna fresca

Lamponi

Ho preparato la base. Ho frullato i biscotti con le nocciole, il cacao e il burro fuso. Ho compattato la base sul fondo di una tortiera con cerniera e ho messo in frigo.

Ho preparato la crema unendo tutti i formaggi, lo zucchero, la vaniglia, la panna liquida. Ho aggiunto i fogli di gelatina Precedentemente sciolti in un pentolino con un goccino di latte.

Ho messo la crema sopra la base di biscotti e ho risposto in frigorifero.

Ho preparato la copertura al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nella panna riscaldata. Ho portato a temperatura ambiente lontano dal fuoco e poi ho versato sulla torta. Ho rimesso in frigo per almeno quattro/ cinque ore.

A.B.C. Associazione per i Bambini Chirurgici del Burlo Onlus

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L’associazione ABC di Trieste si occupa del sostegno psicologico ed emotivo dei bambini nati con malformazioni e dei loro genitori durante tutto il percorso di cura, offrendo accoglienza, accompagnamento emotivo, supporto alla chirurgia e alla ricerca.

Con questa semplice ricetta voglio dare il mio contributo per la diffusione della campagna 5×1000 a sostegno di questa importante realtà che opera nella nostra regione, il Friuli Venezia Giulia, sede del famoso Ospedale Pediatrico Burlo Garofalo di Trieste.

I fondi raccolti contribuiranno ad ampliare la rete di persone a sostegno dei piccoli pazienti e delle loro famiglie, diventeranno la presenza costante dei volontari in reparto, diventeranno la strumentazione specialistica donata all’ospedale, il sostegno alla ricerca scientifica e la formazione del personale sanitario del Burlo.

Anche noi possiamo contribuire donando il nostro 5X1000 all’associazione indicando :

ABC Associazione per i Bambini Chirurgici del Burlo ONLUS.

Presso Via dell’Istria 65/I 34137 Trieste

Codice fiscale: 01084150323

Per donazioni:

Banca Di Cividale

IBAN IT 51 D 05484 62190 068570399019

C/C POSTALE 91873075

www.abcburlo.it

Ecco la ricetta dei Pancakes

Ingredienti

130 gr farina 00 con tre cucchiai di cacao amaro
2 uova medie
20 gr burro
200 gr latte
1 cucchiaino lievito per dolci
20 gr zucchero
1 pizzico sale

Ho unito in una terrina la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra terrina ho unito il latte, le uova, il burro leggermente sciolto. Ho unito poi i due composti amalgamandoli bene. Ho riscaldato una piccola padella antiaderente l’ho passata con un pezzettino di burro e ho creato con un mestolo tanti piccoli mucchietti abbastanza distanziati. Quando iniziano a fare le bollicine sopra girateli e cucinarteli ancora per un minuto fino a farli diventare dorati. Serviteli caldi con un ciuffetto di panna montata e della frutta fresca.

Muffin soffici integrali con grano saraceno

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Secondo me i Muffin mettono allegria! Tutte quelle piccole tortine con le loro carte colorate, magari di gusti diversi, impilati su un’alzatina… Ma quanto sono belli? In questa versione con farina integrale e grano saraceno li ho personalizzati in due modi: alcuni con le mele e altri con gocce di cioccolato. Ma potete davvero usare questo impasto come una base per farcirli come volete: mirtilli, scorze d’arancia e cioccolato, pere, noci e cannella…

Ingredienti per 12 muffin

40 gr fecola di patate

200 gr farine ( di cui 50 gr farina grano saraceno, 80 gr farina integrale,70 gr farina tipo 1)

90 gr burro

3 uova

1 busta lievito

130 gr zucchero

1 tazzina da caffè di latte

Vaniglia, un cucchiaio di sciroppo d’acero ( facoltativo)

Ho montato le uova con lo zucchero. Ho aggiunto poi il burro sciolto, il latte, la vaniglia e il cucchiaio di sciroppo d’acero. Ho unito le polveri (farine, fecola e lievito).

Ho diviso l’impasto in due e in una parte ho messo le gocce di cioccolato e nell’altra ho messo tre mele a cubetti.

Ho diviso nei pirottini e ho infornato a 180° per 20 minuti circa.

Cream tart al cacao con mousse al cioccolato

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Questa versione della Crema Tart l’ho fatta appositamente per una mia piccola amica, in occasione del suo ottavo compleanno. Mi aveva chiesto un dolce con cioccolato, tanto cioccolato, e fragole. Devo dire che è venuta davvero deliziosa.

E se amate questo dolce provate anche la versione classica della .

Ingredienti per la frolla sablè

300 gr burro freddo

250 gr di zucchero a velo ( oppure zucchero semolato tritato al mixer)

70 gr cacao

550 gr farina

3 uova intere

1 cucchiaino lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse al cioccolato

300 gr cioccolato fondente

300 ml panna

Per prima cosa ho preparato la frolla mettendo nel mixer prima lo zucchero e il burro mixandoli ottenendo una crema.

Ho aggiunto poi il cacao, la farina setacciata con il cucchiaino di lievito e il pizzico di sale. Ho dato qualche giro di mixer.

Ho aggiunto infine le uova.

Ho terminato di impastare velocemente la frolla su un piano da lavoro con un po’ di farina, l’ho divisa in due panetti e l’ho riposta in frigorifero per almeno un’ora.

Ho poi steso i due panetti di frolla tra due fogli di carta ritagliano la lettera E aiutandomi con uno stampo che avevo preparato in precedenza.

Ho cotto le lettere a 175º, forno ventilato per 15/20 minuti. Attenzione comunque alla cottura: rimarrà morbida e si indurirà una volta tolta dal forno quindi non superare i 20 minuti.

Ho poi preparato la mousse riscaldando la panna a fiamma bassa.

Nel frattempo ho tritato al mixer il cioccolato fondente.

Ho poi messo il cioccolato nella panna spegnendo il fuoco e mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per 2 ore.

Ho poi montato con le fruste la crema al cioccolato fino a renderla più cremosa. Ho trasferito la mousse in una sac a poche e ho farcito la torta. Ho infine decorato la superficie con fragole, zuccherine, fiorellini.

Ho conservato la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Il consiglio:

Potete preparare la frolla, quindi i numeri e le lettere, anche la sera prima. Il giorno dopo dovrete solo preparare la mousse e farcire la torta. Vi consiglio di farcirla almeno 5/6 ore prima di consumarla e di decorarla all’ultimo momento.

Torta al cioccolato

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La torta al cioccolato è un grande classico che non stanca mai. Semplice, farcita, glassata o spolverizzata di zucchero a velo, questa versione non vi deluderà!

Un vero comfort food per soddisfare le voglie di cioccolato. Una merenda perfetta o una colazione golosa.

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Ingredienti

160 gr farina

200 gr burro a temperatura ambiente

5 uova

180 gr zucchero

120 gr cioccolato fondente

60 gr cacao

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico sale

Per prima cosa ho tritato il cioccolato fondente e lo sciolto a bagno maria. Ho poi sbattuto bene il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema e ho aggiunto una alla volta le uova intere incorporandole man mano all’impasto prima di aggiungere quella successiva.

Quando tutte le uova saranno incorporate ho aggiunto il cioccolato fuso e il pizzico di sale. Ho mescolato bene.

Infine ho setacciato la farina con il lievito e il cacao e l’ho aggiunto delicatamente al composto. Ho imburrato ( potete utilizzare la carta forno) una tortiera da 22 cm circa e ho disposto il composto. Ho infornato a 170° per 45/50 minuti.

Ho sfornato quando la torta era tiepida e ho spolverizzato di zucchero a velo.

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Il consiglio: Questa torta può essere tagliata a metà e farcita con crema alla nocciola oppure una crema al latte composta da mascarpone e panna. Potete servirla con della panna montata o anche con della frutta fresca.

Cremoso al cioccolato con lamponi e frolle

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Un dolcetto da fine pasto velocissimo e facilissimo! Solamente due ingredienti per questa crema al cioccolato da servire fredda, in bicchiere, accompagnata da frutta fresca e biscottini, e se gradite anche da una coulis di lamponi! Per i biscotti potete usare la ricetta della mia pastafrolla!

Un dolcetto ottimo per concludere una cena oppure un’idea elegante per un buffet!

Ingredienti per 4/6 bicchierini

200 gr cioccolato fondente

250 ml panna

2 vaschette Lamponi freschi

6 biscottini di frolla

Per prima cosa ho messo in un pentolino la panna e a fiamma bassissima l’ho portata quasi a bollore. Attenzione però, non deve bollire. Nel frattempo ho spezzettato il cioccolato fondente e quando la panna era al punto giusto ho aggiunto il cioccolato fuori dal fuoco facendolo sciogliere bene. Quando tutto era cremoso ho lasciato raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per circa 2/3 ore. Trascorso questo tempo ho tolto la crema dal frigo, con le fruste elettriche l’ho leggermente montata (vedrete che cambierà colore e si schiarirà). L’ho servita nei bicchierini aggiungendo i lamponi e il biscottino.

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Un consiglio: Con una parte dei lamponi potete anche preparare una coulis da servire sopra la crema, mettendo in un pentolino i lamponi con un cucchiaio di zucchero, facendoli cuocere per circa 10 minuti e poi passando con un colino per trattenere i semi.

Crostata morbida con cuore di crema di ricotta e gocce di cioccolato

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Questo dolce è davvero una cosa unica! Semplicissimo da preparare grazie a un piccolo trucchetto per creare lo strato interno di crema di ricotta, avvolto da due strati di morbida torta!

Potete anche farcirlo con creme differenti, ad esempio una crema pasticciera oppure della marmellata o una crema al cioccolato. A voi la fantasia! L’importante è seguire il semplice passaggio per una cottura perfetta!

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)

PER L’IMPASTO

2 uova

200 gr zucchero

100 ml latte

60 ml olio di semi

200 gr farina

1 busta lievito per dolci

150 ml acqua calda

PER IL RIPIENO

500 gr ricotta fresca

150 gr gocce di cioccolato

2 uova

4 cucchiai di zucchero

Aroma di vaniglia o bacca di vaniglia

Per prima cosa ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a renderle omogenee. Ho poi unito il latte, l’olio di semi e ho continuato a mescolare. Ho aggiunto poi la farina con il lievito ed infine, quando il composto era ben amalgamato, ho aggiunto anche l’acqua calda, continuando a mescolare fino a rendere il composto liscio.

Ho diviso l’impasto in due parti uguali e ho messo una di esse Nella tortiera imburrata e infarinata.

Ho infornato per 10/12 minuti a 180° a forno ventilato.

In questo tempo ho preparato la crema per il ripieno unendo la ricotta, le uova, lo zucchero, la vaniglia e le gocce di cioccolato e ho mescolato tutto bene.

Ho tolto il primo strato dal forno (lasciando il forno acceso e chiudendo lo sportello così da mantenere la temperatura) e ho disposto la crema di ricotta livellandola bene. Sopra di essa ho aggiunto la seconda parte dell’impasto ricoprendo tutto e livellando bene. Ho rimesso in forno a 170° forno statico per 18 minuti circa.

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Ho fatto la prova stecchino e ho sfornato. Una volta fredda ho spolverizzato di zucchero a velo.

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Un consiglio. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente per un’oretta e riponetela poi in frigorifero almeno cinque ore ( o anche tutta la notte), così da servirla al meglio del suo sapore e consistenza. Si conserva poi in frigo per 3/4 giorni