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Rose del deserto

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Questi biscotti mi ricordano l’infanzia e quando mio marito mi ha chiesto di prepararglieli ero felicissima! Ho preso Mattia e gli ho detto “Ora facciamo dei bei biscotti che fanno crick crock!” E lui con le sue manine mi ha aiutata a ripassarli nei corn flakes! Ho preparato due versioni: con cioccolato e con uvetta!!

La ricette è semplicissima è davvero veloce! Cosa aspettate a provarli?

Ingredienti per circa 40 biscotti

2 uova

110 gr zucchero

100gr burro morbido

1 busta lievito

340 gr farina

40 gr uvetta

40 gr di gocce di cioccolato

Per prima cosa ho rotto le uova e le ho sbattute con lo zucchero con una frusta elettrica. Ho poi aggiunto al composto il burro ammorbidito (deve essere davvero cremoso così sarà semplice incorporarlo).

Ho poi aggiunto la farina con il lievito, a poco a poco, mescolando sempre con le fruste fino a quando il composto non ha iniziato a rassodarsi. A quel punto ho continuato a mescolare incorporando la farina con un cucchiaio.

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Ho diviso il composto in due ciotole differenti e in una ho aggiunto le gocce di cioccolato, mentre nell’altra l’uvetta. Ho incorporato bene ad entrambi gli impasti i due ingredienti.

Ho poi formato delle palline e le ho passate nei cornflakes facendo in modo che questi ultimi si attaccassero bene al biscotto.

Li ho disposti su una teglia con carta forno e li ho cotti a 180° per 15 /20 minuti a forno statico. Toglietene uno verso i 15 minuti così da capire a che punto è la cottura.

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Li ho fatti raffreddare e spolverizzati di zucchero a velo.

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Un consiglio: se il vostro forno scalda molto tenete la teglia un pochino verso il basso altrimenti i corn flakes si anneriranno troppo.

Torta di zucca e cioccolato glassata

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Un dolce soffice e morbido, profumato al cioccolato. La zucca si percepisce in modo delicato, ma il suo gusto non è invadente. Una torta perfetta per la merenda e la colazione. Io per prepararla ho utilizzato farina di farro integrale, ma potete utilizzare quella di frumento tradizionale.

Ingredienti per uno stampo da ciambella di circa 18 cm

130 gr di polpa di zucca cruda

160 gr di farina di farro integrale

40 gr fecola di patate

50ml olio di semi

40 ml latte intero

2 uova grandi

Mezza busta di lievito

125 gr cioccolato fondente

30 gr panna fresca

Per prima cosa ho tritato finemente con un robot da cucina la zucca con l’olio e il latte fino ad ottenere un composto cremoso.

Ho poi montato le uova intere con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, quindi almeno per 4/5 minuti.

Ho poi unito la purea di zucca al composto mescolando bene.

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Ho setacciato la farina, la fecola, il lievito e li ho uniti delicatamente al composto mescolando bene.

Ho aggiunto il cioccolato tritato.

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Ho imburrato e infarinato una tortiera. Ho versato il composto e ho cotto a forno statico per 25 minuti a 170º. Consiglio sempre la prova stecchino.

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Una volta sfornata la torta l’ho fatta raffreddare su una graticola e nel frattempo ho preparato la glassa mettendo in un pentolino il cioccolato e la panna facendoli fonder e a fiamma bassissima. Ho poi glassato il dolce.

Un consiglio: se volete rendere ancora più aromatico il vostro dolce nell’impasto potete unire la scorza di un’arancia biologica grattugiata.

Crostata stellata

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Le crostate sono sempre un grande classico… Ma con le decorazioni potete davvero sbizzarrirvi. Per il periodo delle feste, magari per la colazione del primo dell’anno, perché non tagliare una bella fetta di questa crostata ricoperta di stelle come buon augurio per un anno fortunato!

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 gr farina

140 gr burro

100 gr zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

Mezzo cucchiaino di lievito

Per la crema di ricotta e cioccolato

500 gr ricotta

1 uovo intero

2 cucchiai di zucchero

100 gr cioccolato fondente

Per la frolla ho unito nell’impastatrice ( ma potete farla anche a mano o con un mixer) la farina, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho iniziato ad amalgamare gli ingredienti e poi ho aggiunto i tuorli mescolando bene fino ad ottenere un bel panetto. Ho finito di lavorare la frolla sul tavolo con un po’ di farina formando una palla che ho avvolto nella pellicola e ho fatto riposare in frigo. 

Ho quindi preparato la crema unendo in una terrina la ricotta, l’uovo, i due cucchiai di zucchero e ho amalgamato. Ho tritato il cioccolato grossolanamente e l’ho aggiunto alla crema.

Ho steso la frolla dello spessore di mezzo cm circa. Con tre quarti ho rivestito la mia tortiera, mentre con la restante parte ho formato gli stampini a stella. Ho farcito il guscio di frolla con la crema, ho disposto le stelle sopra ricoprendola completamente e ho cotto a 180° per 30 minuti circa.

Tronchetto di Natale con crema al cioccolato

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Un dolce natalizio che non può mancare è il Tronchetto di Natale. Una morbida pasta biscotto con un ripieno di crema alla nocciola e una copertura di ganache al cioccolato morbidissima!

Ingredienti per la ganache al cioccolato

100 gr panna fresca

150 gr cioccolato fondente

Ingredienti per la pasta biscotto

5 uova

70 gr zucchero

70 gr olio di semi

50 gr farina

Scorza di mezzo limone

Ingredienti per la farcitura alla nocciola

250 gr mascarpone

4/5 cucchiai crema alla nocciola

80 gr panna fresca

Come prima cosa ho preparato la ganache al cioccolato. Ho portato quasi a bollore( se avete il termometro a 92º) 100gr di panna, ai quali ho aggiunto poi 150gr di cioccolato fondente. Ho mescolato bene fino a farlo sciogliere completamente. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fatto ciò ho montato con le fruste la crema e ho messo da parte. Questa è pronta per la copertura.

Ho poi preparato la pasta biscotto. Ho diviso gli albumi dai tuorli di 5 uova. Ho iniziato a montare a neve gli albumi aggiungendo pian piano 70 g di zucchero. Sempre continuando a sbattere con le fruste ho aggiunto un tuorlo alla volta facendoli incorporare man mano. Ho aggiunto poi 70 g di olio di semi un po’ alla volta sempre sbattendo con le fruste. Ho unito infine 50 g di farina poco alla volta. Ho grattugiato la scorza del limone e l’ho unita al composto. Ho steso su una teglia da forno rivestita con carta forno e ho cotto a 180° per 10 minuti. Ho sfornato, ho capovolto la base su un nuovo foglio di carta forno e ho staccato la carta che ho usato per la cottura.

Ho preparato la crema del ripieno mettendo in una terrina 250 g di mascarpone, 4 cucchiai di Nutella. Ho montato la panna che mi rimaneva dalla preparazione della ganache, circa 85 g, e ho unito anche questa.

Ho farcito il rotolo con la crema distribuendolo su tutta la superficie, ho arrotolato e avvolto in una pellicola trasparente. Ho messo in frigo a riposare per qualche ora. L’ho tolto dal frigo, l’ho tagliato e composto a forma di tronchetto. Ho poi ricoperto con la ganache al cioccolato e ho decorato con dei ribes rossi e zucchero a velo.

Idee regalo fai da te: le ricette in barattolo

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Ma quanto è bello preparare dei regali con le nostre mani? Io apprezzo sempre moltissimo i pensieri fatti davvero con il cuore, dove chi li prepara ci investe tempo, energie e fantasia. Sono davvero quelli che preferisco!

Ho voluto omaggiare questa categoria di regali con delle piccole idee che possono essere regalate così, oppure in un bel cestino o magari possono diventare degli originali segnaposto per il pranzo di Natale con una piccola targhetta con il nome dei nostri ospiti.

Ecco allora le mie Ricette in Barattolo.

Una torta morbida al cioccolato, profumata e soffice, un bel mix di ingredienti ai quali basterà aggiungere uova e burro. La cioccolata calda in barattolo, per le amiche golose magari da abbinare a una bella tazza. Ed infine il sale alle erbe aromatiche, completamente homemade, perfetto da abbinare a carne, pesce o verdure.

Ecco tutte le mie ricette

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

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Ingredienti per un barattolo da 500 ml

150 gr farina

1 cucchiaino di lievito colmo

110 gr zucchero di canna

40 gr cacao amaro

80 gr cioccolato fondente in scaglie

Un pizzico di sale

1/2 bustina vanillina

Da aggiungere: 180 gr di burro e 3 uova

Per prima cosa nella farina ho mescolato il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. In un vasetto di vetro ben pulito da circa 500 ml ho poi risposto tutti gli ingredienti secchi stratificandoli. Ho ultimato con le scaglie di cioccolato.

Nel foglietto che ho allegato al barattolo ho scritto di aggiungere le uova e il burro. La torta si dovrà cuocere per 20/25 minuti a 180° e il suo interno dovrà rimanere morbido.

CIOCCOLATA CALDA IN BARATTOLO

Ingredienti per un barattolo da 150 ml

30 gr fecola di patate

20 gr cacao amaro

2 cucchiaini zucchero

Scaglie di cioccolato fondente qb

Da aggiungere: 350 ml latte

In un piccolo vasetto pulito ho stratificato per prima la fecola, poi il cacao e lo zucchero e ho terminato con le scaglie di cioccolato fino ad arrivare al bordo superiore del vasetto.

Nel foglietto che ho allegato al barattolo ho scritto di aggiungere 350 ml di latte. Sarà sufficiente versare il contenuto del vasetto in un pentolino, aggiungere il latte e portare a cottura fino ad addensare la cioccolata.

SALE ALLE ERBE

Ingredienti per un vasetto da spezie

Sale Marino iodato qb

Erbe aromatiche miste ( origano, timo, rosmarino, salvia…)

Pepe

Io ho utilizzato delle erbe fresche e quindi per prima cosa le ho raccolte, lavate e le ho distribuite in una teglia rivestita di carta forno. Le ho essiccate a forno ventilato a 150° per circa 25/30 minuti. Se abbassate la temperatura prolungate un po’ la cottura. Le erbe sono pronte quando toccandole con le dita si sbricioleranno subito.

Ho unito le erbe, il sale, ho aggiunto il pepe e ho messo nei vasetti.

Nel foglietto che allegherete potrete scrivere che questo sale è perfetto per carne pesce o verdure.

Rotolini di frolla e gocce di cioccolato

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Questi biscottini sono davvero semplicissimi e sono perfetti per un regalino di Natale! Una frolla friabile con tante gocce di cioccolato…prepararli è davvero semplicissimo. Poi vi basterà un bel vasetto di vetro e il regalo è pronto!!

Ingredienti

250 g farina 00

140 g burro

100 g zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale fino

vaniglia 1 bacca

Gocce di cioccolato qb

Per prima cosa ho tritato lo zucchero semolato nel mixer per renderlo il più fine possibile (potete anche utilizzare lo stesso quantitativo di zucchero a velo). Nell’impastatrice ( o nel mixer con le lame) ho unito la farina e il burro freddo tagliato a cubetti. Ho iniziato ad impastare fino a rendere l’impasto “sabbioso”. Ho poi aggiunto lo zucchero e ho continuato ad impastare, aggiungendo subito dopo i due tuorli, i semi della bacca di vaniglia e infine il sale. Ho avvolto il panetto di frolla, dandogli una forma rettangolare, nella pellicola e l’ho riposto in frigorifero per 1 ora prima di lavorarlo.

L’ho poi tolto dal frigo stendendola con lo spessore di mezzo centimetro e a forma rettangolare. Ho distribuito sopra le gocce di cioccolato su tutta la superficie.

Ho arrotolato la frolla e ho tagliato tanti rotolini. Li ho Distribuiti su una teglia con carta forno e li ho cotti a 180° per 15 minuti a forno statico.

Una volta cotti li ho fatti raffreddare per qualche ora e li ho poi messo in un vasetto di vetro trasparente abbastanza capiente che ho decorato con un nastrino.

Biscotti integrali all’avena e cioccolato

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Sono affezionata a questa ricetta perché fa parte del primo Natale della Cucina di Eli ! Questi biscotti all’ avena e cioccolato , tipo Grancereale sono di una semplicità unica perchè è sufficiente unire tutti gli ingredienti insieme in un’unica volta ! Senza burro, senza uova, totalmente vegani!! Una splendida idea regalo come anche i miei Biscotti natalizi glassati.

Ingredienti

100 gr farina integrale

100 gr farina di riso

90 gr zucchero di canna

40 gr cioccolato fondente

40 gr mandorle tritate

80 gr olio di semi

100 gr fiocchi d’avena

50 ml acqua

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

Ho unito tutti gli ingredienti in una terrina e ho impastato fino a creare un composto ben amalgamato.

Ho steso l’impasto con il matterello tra due fogli di carta forno con uno spessore di circa mezzo centimetro. Con uno stampo rotondo ho fatto le forme dei biscotti e le ho distribuite su una teglia foderata di carta forno.

Ho cotto per 15 minuti a 180° con il forno ventilato

Budino al cioccolato vegano, senza glutine e senza lattosio

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Questa ricetta me la sono inventata per una cena dove alcuni invitati erano intolleranti al glutine e al lattosio! Ho preparato allora questi budini con latte di riso e cioccolato fondente. Sono venuti cremosi e sono stati apprezzati! Un ottimo fine cena leggero, ma gusto.

Ingredienti per 4 budini

15 gr di gelatina (colla di pesce)*

50 gr cacao amaro

40 gr zucchero

780 gr latte di riso

80 gr cioccolato fondente

Per prima cosa ho messo ad ammollare i fogli di gelatina alimentare.

Ho messo in un pentolino il cacao amaro, lo zucchero e ho mescolato bene. In un altro pentolino ho riscaldato ( senza farlo bollire) il di latte di riso. Ho poi versato il latte caldo sopra il cacao e lo zucchero e ho mescolato bene. Ho strizzato i fogli di gelatina e li ho fatti sciogliere nel composto. Infine ho aggiunto il cioccolato fondente tritato e l’ho fatto sciogliere nel composto. Ho fatto raffreddare un po’ e poi ho messo nei bicchieri. Ho lasciato in frigorifero per almeno 5 ore.

*Per una versione vegana utilizzate l’equivalente di gelatina di origine naturale come l’agar agar

Torta al cioccolato e pere

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Una torta super golosa al cioccolato con tante pere che la rendono umida e morbida. La ricetta è davvero semplicissima, senza burro! E se amate questi dolci provate anche la Ciambella pere e cioccolato .

Ingredienti

2 uova

200 gr zucchero

120 gr olio di semi

50 gr latte

50 gr fecola di patate

200 gr farina

30 gr cacao amaro

1 bustina di lievito

Mezza bacca di vaniglia

5/6 pere william

Ho montato le uova con lo zucchero per cinque minuti. All’interno poi ho versato l’olio di semi, il latte, la fecola di patate, la farina, il cacao, il lievito, la vaniglia.

Ho amalgamato bene gli ingredienti e ho disposto in una teglia da ciambella.

Ho sbucciato le pere, le ho tagliate a fette e le ho inserite nel composto.

Ho cotto in forno statico a 180º per 30 minuti.

Potete spennellare la superficie con marmellata o gelatina alimentare oppure spolverizzare di zucchero a velo.

Torta di rose di panbrioche al cioccolato

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Amo i lievitati e questa torta di rose di panbrioches al cioccolato sono certa vi farà innamorare … morbidissima e profumata!

A lunga lievitazione, con lievitomadre , ma potete anche utilizzare il lievito di birra. Una vera golosità!!Una cosa importante…vietato tagliarla con il coltello prendete con le mani le varie roselline man man mano che le trovate.

La ricetta in realtà è molto semplice… Se avete un’impastatrice però sarà più facile lavorare l’impasto. Io ho utilizzato il lievito madre, ma se solitamente non lo usate, potete tranquillamente utilizzare lievito di birra (nella ricetta vi darò anche queste indicazioni).

Ingredienti

300 g farina Manitoba 0

140 g farina di tipo 1

120 g lievito madre (oppure usate 7 gr di lievito secco disidratato)

80 g zucchero

4 tuorli

200 g latte tiepido

2 gr sale

Bacche di vaniglia

90 g burro

120 gr cioccolato fondente

Latte e 1 tuorlo per spennellare

Nell’impastatrice ho unito le farine, il lievito madre (oppure usate 7 gr di lievito secco disidratato), lo zucchero. Ho iniziato ad impastare a velocità bassa. Nel frattempo ho sbattuto i tuorli con il latte tiepido in una terrina. Ho aggiunto questo composto liquido alle farine e ho azionato l’impastatrice per una decina di minuti. A metà ho aggiunto le bacche di vaniglia e il sale. Alla fine ho aggiunto sempre con l’impastatrice in azione, il burro ammorbidito a cubetti (si intende a temperatura ambiente), un po’ alla volta, aspettando che il cubetto precedente fosse assorbito. L’impasto dovrà comunque risultare abbastanza appiccicoso e morbido. Lasciatelo in un contenitore alto a lievitare per 20 ore (se utilizzate lievito di birra 5/6 ore saranno sufficienti). Trascorso il tempo di levitazione ho steso l’impasto in una forma rettangolare con le mani, ma senza schiacciarlo eccessivamente e soprattutto senza usare il mattarello ( La pasta lievitata con lievito madre è delicata e non va “toccata troppo”).

Su tutta la superficie ha disposto il cioccolato fondente sminuzzato. Ho tagliato delle strisce verticali e le ho arrotolate disponendole poi in verticale nella mia teglia. Ho spennellato la superficie con un po’ di latte e un tuorlo d’uovo. Ho cotto in forno statico a 180° per 25-30 minuti.