Biscotti al pistacchio

Facili, facilissimi! Una frolla all’olio, con farina di farro alla quale aggiungere granella di pistacchi e per finire una bella crema al pistacchio! Non sono irresistibili? Potete anche utilizzare un frolla classica, con il burro! Ovviamente risulteranno ancora più friabili… magari provate anche questa versione!

Ingredienti

290 g di farina ( io di farro),
80 gr olio di semi ( o 100 gr burro bio)
2 uova
un pizzico di sale
90 g di zucchero di canna fine
Una manciata di granella di pistacchi
1 cucchiaino di lievito per dolci ( 5 gr circa)
Crema di pistacchio qb ( e qb non è mai abbastanza)

In una terrina versate uova, olio, il sale e sbattete velocemente. Poi lo zucchero e sbattete ancora con una frusta. Alla fine la farina con il lievito, man mano, impastando benne e trasferendo poi su un piano da lavoro il panetto di frolla.
A quel punto aggiungere la granella di pistacchi.
Lavorate bene l’impasto fino ad ottenere un panetto. Lasciateli al fresco una ventina di minuti ( il tempo di sistemare le cose che avete tirato fuori).
Stendete il panetto con uno spessore di mezzo cm, formate i i biscotti con uno stampo e cucinate a 160º per 15/20 minuti.
Decorate con crema al pistacchio sulla superficie.