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Pollo alla birra con peperoni e cipolla

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Un secondo piatto super saporito, ma allo stesso tempo semplicissimo e preparato con pochi ingredienti. Una ricetta senza molte calorie, ma che non rinuncia al gusto. Potete preparala in anticipo e sarà ancora più saporito una volta riscaldato.

Ingredienti per 4 persone

500 gr petto di pollo

2 cipolle

2 peperoni

1 bicchiere di birra

Olio, sale, paprika dolce qb

Per prima cosa ho tagliato a listarelle sottili il petto di pollo.

In una terrina ho disposto il pollo e l’ho ricoperto di birra e un cucchiaio di paprika dolce mescolando bene il tutto. Ho lasciato marinare per qualche ora.

Trascorso il tempo necessario ho affettato la cipolla rossa e i peperoni (io prima tolgo un po’ della buccia perché non amo la sua consistenza nel piatto, ma è una cosa soggettiva).

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Ho fatto appassire la cipolla con un filo d’olio e un po’ d’acqua in una padella antiaderente rosolandola bene.

Ho poi aggiunto i peperoni.

Quando questi erano ben cotti ho aggiunto il pollo con tutta la marinatura e ho portato a cottura. Alla fine ho salato e ho aggiunto ancora mezzo cucchiaino di paprika.

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Spätzle Bianchi alla ricotta

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Gli spätzle sono dei piccoli gnocchetti di origine tirolese preparati con un impasto semplicissimo. Possono essere fatti in varie versioni con gli spinaci oppure bianchi, come ho fatto io. L’impasto si prepara in cinque minuti. Perfetti con diversi condimenti come del semplice parmigiano e burro fuso oppure con dello speck.

Ingredienti per 4 porzioni

100 gr di ricotta

80 ml latte

2 uova

2 cucchiai di olio

250 gr di farina

Burro, sale, parmigiano, noce moscata

In una ciotola ho versato la farina con il sale, l’olio e una grattugiata di noce moscata . Ho aggiunto la ricotta, il latte e le uova mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo e uniforme. Mentre l’acqua bolliva l’ho fatto riposare. Ho versato il composto nella mia macchina per gnocchetti (ma potete anche provare ad utilizzare uno schiacciapatate con i fori molto larghi).

Una volta in superficie li ho scolati con una schiumarola e li ho conditi con del burro fuso e parmigiano.

Un consiglio: Si abbinano perfettamente anche allo speck, che potete fare rosolare leggermente in padella. Sarà amsifficiente versare direttamente i gnocchetti man mano che li scolate nello speck.

Pinza Friulana

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La pinza friulana è un dolce tipico della bassa friulana,  che viene preparato durante il periodo delle feste, in particolare nei giorni dell’Epifania. In tutti i paesi friulani, nelle campagne, ci si ritrova il 6 gennaio davanti a un grande falò sopra il quale viene posto il fantoccio di una befana. Secondo la tradizione contadina, la direzione del fumo indicherà se l’anno nuovo sarà più o meno fortunato, ricco, se i raccolti saranno copiosi o miseri. La festa si conclude proprio con la Pinza servita con Vin brûlé caldo, te e cioccolata per i più piccoli.
Nella mia versione ho semplificato un po’ la procedura, che tradizionalmente  prevede che le farine vengano cotte come una polenta e poi aggiunti gli altri ingredienti.

Ingredienti

150 gr farina di mais
150 gr farina 00
100 gr zucchero
1 busta di lievito
50 gr uvetta
50 gr fichi secchi
50 gr noci
1 mela grattugiata
Scorza di 1 limone
220 ml latte intero
60 gr burro

Per prima cosa ho unito le farine, lo zucchero e lievito in una capiente terrina.

Ho poi aggiunto poco alla volta il latte fino a creare un composto cremoso.

Ho aggiunto poi la buccia di limone grattugiata.

Ho disposto il dolce in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, ma potete anche imburrare e infarinare una tortiera.


Ho cotto per 35 minuti a 170º/ 180°.
Ho tagliato a quadrotti e ho cosparso di zucchero a velo.

Idee regalo fai da te: le ricette in barattolo

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Ma quanto è bello preparare dei regali con le nostre mani? Io apprezzo sempre moltissimo i pensieri fatti davvero con il cuore, dove chi li prepara ci investe tempo, energie e fantasia. Sono davvero quelli che preferisco!

Ho voluto omaggiare questa categoria di regali con delle piccole idee che possono essere regalate così, oppure in un bel cestino o magari possono diventare degli originali segnaposto per il pranzo di Natale con una piccola targhetta con il nome dei nostri ospiti.

Ecco allora le mie Ricette in Barattolo.

Una torta morbida al cioccolato, profumata e soffice, un bel mix di ingredienti ai quali basterà aggiungere uova e burro. La cioccolata calda in barattolo, per le amiche golose magari da abbinare a una bella tazza. Ed infine il sale alle erbe aromatiche, completamente homemade, perfetto da abbinare a carne, pesce o verdure.

Ecco tutte le mie ricette

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

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Ingredienti per un barattolo da 500 ml

150 gr farina

1 cucchiaino di lievito colmo

110 gr zucchero di canna

40 gr cacao amaro

80 gr cioccolato fondente in scaglie

Un pizzico di sale

1/2 bustina vanillina

Da aggiungere: 180 gr di burro e 3 uova

Per prima cosa nella farina ho mescolato il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. In un vasetto di vetro ben pulito da circa 500 ml ho poi risposto tutti gli ingredienti secchi stratificandoli. Ho ultimato con le scaglie di cioccolato.

Nel foglietto che ho allegato al barattolo ho scritto di aggiungere le uova e il burro. La torta si dovrà cuocere per 20/25 minuti a 180° e il suo interno dovrà rimanere morbido.

CIOCCOLATA CALDA IN BARATTOLO

Ingredienti per un barattolo da 150 ml

30 gr fecola di patate

20 gr cacao amaro

2 cucchiaini zucchero

Scaglie di cioccolato fondente qb

Da aggiungere: 350 ml latte

In un piccolo vasetto pulito ho stratificato per prima la fecola, poi il cacao e lo zucchero e ho terminato con le scaglie di cioccolato fino ad arrivare al bordo superiore del vasetto.

Nel foglietto che ho allegato al barattolo ho scritto di aggiungere 350 ml di latte. Sarà sufficiente versare il contenuto del vasetto in un pentolino, aggiungere il latte e portare a cottura fino ad addensare la cioccolata.

SALE ALLE ERBE

Ingredienti per un vasetto da spezie

Sale Marino iodato qb

Erbe aromatiche miste ( origano, timo, rosmarino, salvia…)

Pepe

Io ho utilizzato delle erbe fresche e quindi per prima cosa le ho raccolte, lavate e le ho distribuite in una teglia rivestita di carta forno. Le ho essiccate a forno ventilato a 150° per circa 25/30 minuti. Se abbassate la temperatura prolungate un po’ la cottura. Le erbe sono pronte quando toccandole con le dita si sbricioleranno subito.

Ho unito le erbe, il sale, ho aggiunto il pepe e ho messo nei vasetti.

Nel foglietto che allegherete potrete scrivere che questo sale è perfetto per carne pesce o verdure.

Rotolini di frolla e gocce di cioccolato

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Questi biscottini sono davvero semplicissimi e sono perfetti per un regalino di Natale! Una frolla friabile con tante gocce di cioccolato…prepararli è davvero semplicissimo. Poi vi basterà un bel vasetto di vetro e il regalo è pronto!!

Ingredienti

250 g farina 00

140 g burro

100 g zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale fino

vaniglia 1 bacca

Gocce di cioccolato qb

Per prima cosa ho tritato lo zucchero semolato nel mixer per renderlo il più fine possibile (potete anche utilizzare lo stesso quantitativo di zucchero a velo). Nell’impastatrice ( o nel mixer con le lame) ho unito la farina e il burro freddo tagliato a cubetti. Ho iniziato ad impastare fino a rendere l’impasto “sabbioso”. Ho poi aggiunto lo zucchero e ho continuato ad impastare, aggiungendo subito dopo i due tuorli, i semi della bacca di vaniglia e infine il sale. Ho avvolto il panetto di frolla, dandogli una forma rettangolare, nella pellicola e l’ho riposto in frigorifero per 1 ora prima di lavorarlo.

L’ho poi tolto dal frigo stendendola con lo spessore di mezzo centimetro e a forma rettangolare. Ho distribuito sopra le gocce di cioccolato su tutta la superficie.

Ho arrotolato la frolla e ho tagliato tanti rotolini. Li ho Distribuiti su una teglia con carta forno e li ho cotti a 180° per 15 minuti a forno statico.

Una volta cotti li ho fatti raffreddare per qualche ora e li ho poi messo in un vasetto di vetro trasparente abbastanza capiente che ho decorato con un nastrino.

Crema di zucca, topinambur e curcuma

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Ho sempre utilizzato le spezie nell’alimentazione di Mattia da quando ha iniziato ad assaggiare le nostre cose a circa 6/7 mesi. Curcuma, zafferano, zenzero, cannella, noce moscata… le ho usate in molti modi ma soprattutto nelle zuppe e vellutate. Un tocco di gusto e di benessere per tutta la famiglia.

Ingredienti

300 gr topinambur

2/3 patate medie

300 gr zucca

Mezzo porro

2 cucchiaini di curcuma

Olio, un pizzico di sale

Ho curato tutte le verdure e le ho tagliate a pezzetti mettendole in una casseruola. Le ho ricoperte di acqua e ho portato a cottura per circa un’ora a fiamma bassa. Ho frullato fino a rendere la consistenza cremosa ho aggiunto un cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale. Ho servito con un filo d’olio crudo e una spolverata di curcuma.

Budino al cioccolato vegano, senza glutine e senza lattosio

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Questa ricetta me la sono inventata per una cena dove alcuni invitati erano intolleranti al glutine e al lattosio! Ho preparato allora questi budini con latte di riso e cioccolato fondente. Sono venuti cremosi e sono stati apprezzati! Un ottimo fine cena leggero, ma gusto.

Ingredienti per 4 budini

15 gr di gelatina (colla di pesce)*

50 gr cacao amaro

40 gr zucchero

780 gr latte di riso

80 gr cioccolato fondente

Per prima cosa ho messo ad ammollare i fogli di gelatina alimentare.

Ho messo in un pentolino il cacao amaro, lo zucchero e ho mescolato bene. In un altro pentolino ho riscaldato ( senza farlo bollire) il di latte di riso. Ho poi versato il latte caldo sopra il cacao e lo zucchero e ho mescolato bene. Ho strizzato i fogli di gelatina e li ho fatti sciogliere nel composto. Infine ho aggiunto il cioccolato fondente tritato e l’ho fatto sciogliere nel composto. Ho fatto raffreddare un po’ e poi ho messo nei bicchieri. Ho lasciato in frigorifero per almeno 5 ore.

*Per una versione vegana utilizzate l’equivalente di gelatina di origine naturale come l’agar agar

Biscotti natalizi glassati

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Il periodo più bello dell’anno sta arrivando! Il Natale è per me un momento magico, dove ritornare un po’ bambini… un momento per preparare con calma le cose, addobbare la casa e… sfornare biscotti!

Ingredienti per circa 30 biscotti

250 g farina 00

140 g burro

100 g zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale fino

vaniglia 1 bacca

Ingredienti per la ghiaccia reale

30 gr albumi ( 1 uovo circa)

150gr zucchero a velo

Per prima cosa ho tritato lo zucchero semolato nel mixer per renderlo il più fine possibile (potete anche utilizzare lo stesso quantitativo di zucchero a velo). Nell’impastatrice ho unito la farina e il burro freddo tagliato a cubetti. Ho iniziato ad impastare fino a rendere l’impasto “sabbioso”. Ho poi aggiunto lo zucchero e ho continuato ad impastare, aggiungendo subito dopo i due tuorli, i semi della bacca di vaniglia e infine il sale. Ho avvolto il panetto di frolla, dandogli una forma rettangolare, nella pellicola e l’ho riposto in frigorifero per 1 ora prima di lavorarlo.

Poi ho steso la frolla con uno spessore di mezzo cm e ho tagliato i miei biscotti.

Li ho distribuiti su una teglia rivestita di carta forno e li ho cotto a 180º per 10/12 minuti a forno statico. Li ho fatti raffreddare bene.

Nel frattempo ho preparato la ghiaccia iniziando a sbattere l’albumi e unendo lo zucchero a velo fino creare una crema.

Ho messo la crema nella sac a poche con un beccuccio stretto e ho decorato i miei biscotti.

Brutti ma Buoni

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Albumi che avanzano? Non c’è problema! Ecco un’idea deliziosa.. i Brutti ma Buoni!Dolcetti croccanti e fragranti, con deliziose nocciole. Si preparano in un attimo e sono senza glutine e senza lattosio! Per la facilità e la velocità nel prepararli scommetto che li adorerete e li preparerete sempre.

Ingredienti per 15 dolcetti circa

2 albumi

100 gr nocciole

50 gr zucchero a velo

Ho iniziato a montare a neve gli albumi e quando avevano iniziato a prendere corpo ho aggiunto lo zucchero a velo continuando a montarli fino a renderli compatti e sodi.

Ho tostato le nocciole in padella per qualche minuto mescolandole continuamente. Le ho poi tritate (Non fino ad ottenere una farina).

Ho unito le nocciole agli albumi e ho distribuito il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno.

Ho cotto a 150°, forno ventilato, per 30/40 minuti circa. Ho aperto leggermente il forno e ho lasciato raffreddare i dolcetti. Raffreddandosi diventeranno più croccanti.

Torta al cioccolato e pere

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Una torta super golosa al cioccolato con tante pere che la rendono umida e morbida. La ricetta è davvero semplicissima, senza burro! E se amate questi dolci provate anche la Ciambella pere e cioccolato .

Ingredienti

2 uova

200 gr zucchero

120 gr olio di semi

50 gr latte

50 gr fecola di patate

200 gr farina

30 gr cacao amaro

1 bustina di lievito

Mezza bacca di vaniglia

5/6 pere william

Ho montato le uova con lo zucchero per cinque minuti. All’interno poi ho versato l’olio di semi, il latte, la fecola di patate, la farina, il cacao, il lievito, la vaniglia.

Ho amalgamato bene gli ingredienti e ho disposto in una teglia da ciambella.

Ho sbucciato le pere, le ho tagliate a fette e le ho inserite nel composto.

Ho cotto in forno statico a 180º per 30 minuti.

Potete spennellare la superficie con marmellata o gelatina alimentare oppure spolverizzare di zucchero a velo.