Budino al cioccolato vegano, senza glutine e senza lattosio

Questa ricetta me la sono inventata per una cena dove alcuni invitati erano intolleranti al glutine e al lattosio! Ho preparato allora questi budini con latte di riso e cioccolato fondente. Sono venuti cremosi e sono stati apprezzati! Un ottimo fine cena leggero, ma gusto.

Ingredienti per 4 budini

15 gr di gelatina (colla di pesce)*

50 gr cacao amaro

40 gr zucchero

780 gr latte di riso

80 gr cioccolato fondente

Per prima cosa ho messo ad ammollare i fogli di gelatina alimentare.

Ho messo in un pentolino il cacao amaro, lo zucchero e ho mescolato bene. In un altro pentolino ho riscaldato ( senza farlo bollire) il di latte di riso. Ho poi versato il latte caldo sopra il cacao e lo zucchero e ho mescolato bene. Ho strizzato i fogli di gelatina e li ho fatti sciogliere nel composto. Infine ho aggiunto il cioccolato fondente tritato e l’ho fatto sciogliere nel composto. Ho fatto raffreddare un po’ e poi ho messo nei bicchieri. Ho lasciato in frigorifero per almeno 5 ore.

*Per una versione vegana utilizzate l’equivalente di gelatina di origine naturale come l’agar agar