Ragù bianco

Uno dei sughi che amo di più è il ragù… In tutte le versioni! Classico, con verdure, con salsiccia, piccante… Non mi stanca mai! In questa versione velo propongo il bianco, senza pomodoro, molto delicato e perfetto per preparare delle deliziose Pappardelle al Ragù bianco.

Ingredienti

250gr macinato di manzo

250 gr macinato di maiale

200 gr salsiccia

3 carote

1porro

Mezza cipolla bianca

1 bicchiere di vino bianco

300 ml latte intero

Olio, burro, sale, pepe, noce moscata, acqua qb, salvia, rosmarino

Ho fatto appassire le carote, la cipolla e il porro tritati finemente in una casseruola con un filo d’olio. Ho aggiunto la carne e ho fatto rosolare per una decina di minuti mescolando spesso. Ho sfumato con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino è evaporato ho aggiunto il sale, il latte, un cucchiaio di burro e ho abbassato la fiamma portando a cottura lentamente. Ho fatto cuocere per 40 minuti circa a fuoco moderato ( se dovesse servire aggiungete un goccino di acqua). Ho aggiunto un rametto di rosmarino e salvia e ho lasciato riposare a fuoco spento.

Il consiglio

Questo ragù è perfetto per la pasta, ma si presta benissimo alle lasagne perché la cremosità della besciamella ne esalta tutto il gusto!