Pizzette

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Ma cosa c’è di più buono della pizza? Calda, fragrante… profumo di pane in tutta la casa! Oggi con @mamma_verde @julieverywhere e @undraghettoincucina facciamo un PIZZAPARTY per il nostro #giocoecucino. Si perché quando c’è la pizza è sempre una festa… e quando sono i bambini a prepararla è fantastico!
Io ho scelto delle PIZZETTE FACILISSIME,tutto in ciotola, perfette da fare con i bambini. La forma piccola è molto gestibile e possono lavorarla in autonomia.
Sapete che i bambini imparano per imitazione vero? Allora ecco perché cucinare con loro è davvero un’attività altamente educativa… permetterete loro di sviluppare delle abilità uniche e apprenderanno senza alcuno sforzo! Per il resto che dire … buon divertimento.

Ingredienti


350 gr farina tipo 2
180 gr di acqua
3 gr lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
Pomodoro, erbe aromatiche, verdure, formaggi ecc per farcire

Abbiamo messo in una terrina tutti gli ingredienti, eccetto il sale, e abbiamo mescolato con un cucchiaio. Abbiamo infine aggiunto il sale e abbiamo trasferito sul piano da lavoro, dove abbiamo impastato.
Abbiamo fatto una palla e l’abbiamo messa lievitare dentro il forno coperto con pellicola 4/5 ore. Abbiamo poi ricavato 8 palline e le abbiamo lavorate appiattendole con le mani. Le abbiamo messe in una teglia con carta forno a lievitare ancora un’oretta. Le abbiamo farcite e infornate in forno caldo, statico a 250º per 15 minuti.

Torta salata con erbe di campo

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Oggi finalmente il sole!! Che giornata meravigliosa! Voi non sentite la primavera? Con le erbe di oggi e lo sclopit raccolto ho fatto questa torta salata… SPAZIALE! L’impasto è velocissimo, con un’aggiunta di farina di Ceci e curcuma! Aglio orsino e viole per la decorazione. Salvate la ricetta e provatela!

Ingredienti


160 gr farina ( io di frumento tipo 1)
40 gr farina ci ceci
50 gr olio di oliva
80 gr acqua ( con un cucchiaino di curcuma)
4 gr di sale
5 gr lievito istantaneo per torte salate

3 uova
200 gr ricotta
Una manciata Silene ( sclopit)

Nel mixer ho inserito farina, uova, olio, acqua, sale e lievito e ho frullato fino a formare un panetto. Ho steso con il matterello e ho trasferito nel mio stampo da crostata.
Ho preparato il ripieno frullando uova ricotta, sale e Silene . Ho trasferito nel guscio di impasto steso. Ho decorato con le foglie di aglio orsino,le viole del mio giardino e con foglie di Silene. Ho cotto a 180º per 20 minuti.

Pesto di salvia e spinaci

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Problema ricorrente che mi segnalate… come far mangiare la verdura ai bambini! Io con Mattia zero problemi, ma davvero zero…ha sempre mangiato tutto, mi chiede carote crude per merenda e mangia cavolo nero come se avesse davanti una fetta di torta. Invece Nora toglie i pezzetti di zucchine dal risotto ( DAL RISOTTOOO!!!). Allora avanti di PESTO ragazzi! Questo con Spinaci e salvia è molto saporito e va bene per condire sia una pasta che un piatto di cereali cotti!

Ingredienti

200 gr di spinaci freschi
10 foglie di salvia
Una manciata di Noci e/o mandorle
Parmigiano qb
Olio, sale

Ho sbollentato leggermente gli spinaci e li ho passati velocemente sotto l’acqua freddissima ( questo aiuta a mantenere il colore bello acceso).
Ho tostato le mandorle un attimo in padella.
Ho strizzato bene gli spinaci e li ho messi in un mixer con la salvia, le mandorle, le noci, il parmigiano, olio e sale.
Ho frullato tutto e ho aggiunto un po’ di olio.

Polpettine di fagioli canellini al pomodoro

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Eccoci al secondo appuntamento della rubrica #viveregreen … vi parlo spesso di LEGUMI perché sono un ottimo alimento proteico e vegetale da introdurre nella nostra tavola! Credetemi che questa ricetta è uno spettacolo… come secondo piatto, ma anche come aperitivo. Abbinata ad una salsa salata allo yogurt e spezie! E sia per il suo sapore, che per la velocità, diventerà uno dei modi che userete di più per proporre i fagioli in tavola!

I legumi sono un alimento davvero ricco di sostanze nutritive come calcio, ferro, potassio,.. e dall’elevato potere saziante. Dovremmo consumarne di più!
Un consiglio che vi do è di lessarne una grande quantità e poi congelarli così da averli sempre pronti all’uso. Oppure acquistate quelli in barattolo (si, non si muore) e risciacquateli molto bene prima di usarli!
Voi quante porzioni consumate a settimana?

Ingredienti per 12 polpettine


200 gr di fagioli canellini cotti


4 pomodori secchi


3 cucchiai di salsa di pomodoro


2/3 cucchiai di olio


3/4 cucchiai di pangrattato


Sale qb


Semi di papavero per decorare

Ho unito tutti gli ingredienti nel mixer e ho frullato fino ad ottenere una pasta molto liscia. Regolatevi con il pangrattato e aggiungetene quanto vi serve per ottenere un impasto che riuscite a lavorare senza che si sfaldi.

Ho fatto poi le palline e le ho messe su carta forno. Ho aggiunto qualche seme di papavero e un filo d’olio. Ho infornato per 20 minuti a 180°.

Ho servito con una SALSA ALLO YOGURT (potete usare anche yogurt vegetale) alla quale ho aggiunto sale, curcuma e paprika dolce.

Insieme per Hattivalab

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La cucina è un luogo di incontro, di condivisione e di racconti, di tazze di caffè e fette di torta condivisi. Oggi siamo in una cucina speciale, quella dei ragazzi di HATTIVALAB. Questa cucina è il frutto della raccolta fondi “Aggiungi un posto a Tavola” finalizzata proprio alla CREAZIONE di una CUCINA PROFESSIONALE ACCESSORIATA per i ragazzi con disabilità e disturbi dell’ apprendimento seguiti in questa splendida struttura! Sono felicissima di offrire questo mio piccolo spazio per promuovere questa iniziativa, insieme ai miei colleghi foodblogger del Friuli Venezia Giulia:

Manca il sale, Blog That’s Amore, CioccolatoLamponi, Italian do eat better, Anna Ioan, Mi Gusta Fvg.

Lo scopo finale, a cucina ultimata, sarà quello di professionalizzare l’attività di economia domestica avviando un piccolo spaccio di biscotti, torte, brioches e un servizio di pocket lunch per la pausa pranzo.

Lo sviluppo di queste attività permetterà la “chiusura del cerchio” del percorso educativo che intaprendono gli utenti de centro diurno di Hattivalab, permettendo loro un inserimento lavorativo a tutti gli effetti. Una cucina professionale, oltre ad accrescere la qualità della vita delle persone che vivono la cooperativa, rappresenta anche un laboratorio di sperimentazione per avviare piccole attività legate al food. Il mercato del lavoro fa fatica ad assorbire le persone di cui si occupano e che vengono formate all’interno della struttura. L’unica alternativa è, dunque, quella di studiare nuove attività imprenditoriali internamente.

Scoprite tutte le informazioni sul progetto e come donare QUI!!

Ecco quindi la mia ricetta per questo progetto: delle deliziose Tortine salate invernali, un ottimo antipasto monoporzione a base di verdure e formaggi, ma ovviamente potrete sbizzarrirvi e lasciar spazio alla fantasia con gli ingredienti che più amate! La ricetta è davvero semplicissima e velocisisma, ma di sicuro effetto!

 

Ingredienti


Per la pasta:
200 gr farina tipo 1
50 ml olio
70 ml acqua
un pizzico di sale


Per il ripieno:
400 gr zucca
150 gr funghi
150 gr formaggio salato cremoso ( tipo taleggio)
80 gr speck
Olio, sale, erbe aromatiche ( timo, rosmarino)

Per prima cosa ho messo in una terrina gli ingredienti per la pasta, ho amalgamato bene, ho formato un bel panetto liscio e ho fatto riposare.

Ho cotto la zucca in padella con poca acqua, sale, erme aromatiche. Ho schiacciato grossolanamente.
Ho cotto i funghi in padella con olio e sale.
Ho poi diviso il mio impasto in 4 e l’ho steso in ciascuno stampino. Ho farcito prima con la zucca, i funghi e ho messo lo speck a pezzetti. Ho distribuito a fiocchetti il formaggio morbido.
Ho cotto in forno a 180º per circa 20 minuti.


Consiglio:

Ottima servita tiepida o anche fredda. Ideale come antipasto o per un buffet. Io ho preparato quattro monoporzioni, ma con le stesse dosi potrete fare una torta salata grande da servire a fette.

Panini colorati

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Ed ecco la prima ricetta della rubrica GIOCO E CUCINO. Ve lo dico… Sono davvero contenta ed emozionata per questo nuovo inizio.
E sono felice di condividere questo viaggio con:
Giulia, Elena, Francesca

Andate a scoprire anche le loro ricette colorate!

Noi ci siamo divertiti moltissimo ad impastare, giocare con colori naturali, scoprire come dai vegetali si possono ottenere dei pigmenti meravigliosi … E voi che dite, volete provare?

Ingredienti per l’impasto rosa

70 gr rapa rossa frullata (praticamente mezza rapa)

70 gr di acqua

200 gr farina tipo 1

Mezza busta lievito secco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio

Farina di semola qb per impastare sul piano

Ingredienti per l’impasto verde

70 gr spinaci cotti frullati ( praticamente una manciata abbondante)

70 gr di acqua

200 gr farina di tipo 1

Mezza busta di lievito secco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio

Farina di semola qb per impastare sul piano

PROCEDIMENTO

Ho preparato due terrine.

Nella prima abbiamo iniziato a preparare l’impasto verde. Abbiamo messo la farina, il lievito, gli spinaci frullati con l’acqua, l’olio. Mattia ha iniziato a mescolare con un cucchiaio. Abbiamo poi aggiunto il sale e continuato a mescolare. Abbiamo impastato sul piano da lavoro con un po’ di farina di semola. Abbiamo rimesso l’impasto nella terrina coperto a levitare per due ore.

Nella seconda terrina abbiamo preparato l’impasto rosa. Abbiamo messo la farina, il lievito, le rape rosse frullate con l’acqua, l’olio. Mattia ha iniziato a mescolare con un cucchiaio. Abbiamo poi aggiunto il sale e continuato a mescolare. Abbiamo impastato sul piano da lavoro con un po’ di farina di semola. Abbiamo rimesso l’impasto nella terrina coperto a levitare per due ore.

Abbiamo poi steso gli impasti con un mattarello e ci siamo aiutati con una forma rotonda per fare i panini tutti uguali.

Li abbiamo messi in una teglia e lasciati lievitare ancora mezz’ora.

Li abbiamo cotti a 180º per 15/20 minuti a forno statico.

Il consiglio:

-Frullate le verdure con l’acqua che userete nell’impasto.

-Durante la cottura appoggiate sopra un foglio di allumino e mettete in forno una ciotola con dell’acqua. Questo permetterà di mantenere umidità all’interno del forno.

Focaccia morbida con pomodorini, burrata e pesto di olive

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La focaccia… ma quanto è buona? Soffice, croccante fuori e morbida dentro. Con un paio di trucchetti per renderla davvero morbidissima, con un impasto che fa le bolle. La potete farcire come volete, ma la mia preferita rimane pomodorini e burrata! Vi indicherò i tempi di lavorazione immaginando di consumare la pizza sabato sera… Classico dei classici!!!

Ingredienti

400 gr farina tipo 1

300 gr acqua

1 patata lessa

3 grammi lievito secco di birra

3 cucchiaio olio

10 gr sale

Farina di semola qb

Condimento: pomodorini, burrata, olive taggiasche

Procedimento

VENERDÌ SERA

Nell’impastatrice ( o in una capiente terrina) ho messo la farina, la patata lessa schiacciata, il lievito, l’acqua e l’olio e ho iniziato ad impastare. Ho aggiunto poi il sale e ho continuato ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Ho preso il mio impasto e l’ho messo su un ripiano con della farina di semola per fare le PIEGHE.

Ho quindi steso leggermente l’impasto e l’ho ripiegato su se stesso 4/5 volte ( seguite le immagini)

Ho formato un panetto e l’ho messo in un ampio contenitore coperto da pellicola. Ho riposto in frigorifero nel ripiano più basso possibile. Li resterà 18 ore ( tutta la notte e fino alle 15 de giorno dopo)

SABATO POMERIGGIO ORE 15

Ho tolto dal frigo l’impasto e ho lasciato a temperatura ambiente per 4 ore circa. Avrà formato delle bolle sulla superficie.

SABATO SERA ORE 19

Ho utilizzato una teglia rotonda foderata di carta forno e oliata. Ho steso l’impasto con le mani oliate per facilitare questo passaggio.

Ho farcito con i pomodorini e ho distribuito un filo d’olio (abbondante) sulla superficie e un po’ di sale.

Ho cotto a 250º con forno ventilato per 15/20 minuti. Ho ultimato con burrata e olive taggische tritate a patè.

Pesto di sclopit

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La raccolta delle erbe spontanee qui in Friuli è davvero una grande tradizione. Io ho approfittato delle prime mattine di primavera per fare una bella passeggiata nella campagna friulana e raccogliere una delle erbe più conosciute in Friuli: lo Sclopit ( o Silene). Questa erba è utilizzata per preparare deliziosi risotti, frittate e altre golose ricette, ma io voglio proporvi una versione veloce e versatile. Con questo pesto infatti non solo potrete preparare un ottimo primo piatto, ma diventa anche una deliziosa salsa verde da mangiare con dei crostini, formaggi e salumi.

Ingredienti

150 gr Sclopit

Una manciata di noci sgusciate

50 gr parmigiano

1 spicchio di aglio

Olio, sale, pepe, qb

Per prima cosa ho lavato e curato lo Sclopit.

Ho poi messo in una padella antiaderente un filo d’olio e lo spicchio di aglio intero facendolo rosolare per qualche istante. Ho poi tolto l’aglio e ho aggiunto lo Sclopit facendo appassire leggermente le erbe. Ho spento il fuoco e ho fatto un po’ raffreddare.

Ho poi messo in un mixer lo Sclopit e ho aggiunto il sale, il parmigiano, le noci, il pepe e l’olio. Ho frullato il tutto in modo grossolano. Ho utilizzato il pesto per condire la pasta.

Tortino di patate, ricotta e salmone

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Una ricetta versatile e perfetta per una cena veloce o anche da servire a un aperitivo o un buffet! Un vero “salvacena” che potrete personalizzare con gli ingredienti che più amate! Nella mia versione con salmone affumicato, ma risulterà perfetto anche con dei salumi! 15 minuti di cottura ed è pronto!

Ingredienti per 5/6 porzioni

3 patate medie

130 g di salmone affumicato

3 uova

300 g di ricotta fresca

sale, pepe, olio, latte qb, parmigiano qb

Per prima cosa ho sbucciato, tagliato a cubetti e lessato le patate. Le ho scolate e schiacciate. Ho poi tritato a coltello il salmone affumicato.

In una terrina ho sbattuto le uova con la ricotta aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Ho aggiunto al composto il salmone affumicato insieme alle patate. Per rendere un po’ più cremoso il composto ho aggiunto un goccino di latte. (Se la ricotta che utilizzate è abbastanza umida questo passaggio non servirà).

Ho aggiunto un filo d’olio al composto e ho disposto in una teglia oliata. Ho cosparso la superficie con parmigiano.

Ho infornato a 200º per 15 minuti fino a far dorare la superficie.

Tortini di patate con caciottina di capra

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Per 4 persone

4 patate medie

Mezzo bicchiere di latte

1 cucchiaio di burro

1 uovo

Un pizzico di noce moscata

150 gr di caciottina

100 gr di zucca cotta

80 gr di speck

2 zucchine

Sale, olio , pangrattato qu

Ho lessato le patate, le ho schiacciate e le ho amalgamate bene con il latte, l’uovo, la noce moscata, un pizzico di sale e il burro. Dovrete ottenere una consistenza simile ad un purè ma molto più compatto.

Ho imburrato delle pirofiline di ceramica , ho messo un po’ di pangrattato ( potete anche usare una pirofila unica del diametro di 22 cm circa) e ho risposto il composto. Ho creato dei gusti differenti: in alcune ho distribuito la zucca schiacciata con un pizzico di sale e delle fettine di speck, in altre ho distribuito le fettine di zucchina a rondelle. Su tutte quante ho disposto dei cubetti di caciottina.

Ho passato un filo d’olio su ognuna e ho infornato a 180° per 15 minuti, il tempo necessario per far fondere il formaggio e creare una piccola crosticina.