Tortini di patate con caciottina di capra

Per 4 persone

4 patate medie

Mezzo bicchiere di latte

1 cucchiaio di burro

1 uovo

Un pizzico di noce moscata

150 gr di caciottina

100 gr di zucca cotta

80 gr di speck

2 zucchine

Sale, olio , pangrattato qu

Ho lessato le patate, le ho schiacciate e le ho amalgamate bene con il latte, l’uovo, la noce moscata, un pizzico di sale e il burro. Dovrete ottenere una consistenza simile ad un purè ma molto più compatto.

Ho imburrato delle pirofiline di ceramica , ho messo un po’ di pangrattato ( potete anche usare una pirofila unica del diametro di 22 cm circa) e ho risposto il composto. Ho creato dei gusti differenti: in alcune ho distribuito la zucca schiacciata con un pizzico di sale e delle fettine di speck, in altre ho distribuito le fettine di zucchina a rondelle. Su tutte quante ho disposto dei cubetti di caciottina.

Ho passato un filo d’olio su ognuna e ho infornato a 180° per 15 minuti, il tempo necessario per far fondere il formaggio e creare una piccola crosticina.