Rotolo di sfoglia con mele, formaggio e speck

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Questo rotolo di pasta sfoglia è perfetto come antipasto, magari servito con una crema tiepid di formaggi, oppure è perfetto per un buffet, come ho fatto io. Il contrasto del salato come il dolce delle mele è un perfetto connubio di sapori.

Ingredienti

1 rotolo di sfoglia

2 mele

50 gr speck

40 gr formaggio stagionato

Ho srotolato la pasta sfoglia. Ho distribuito su tutta la superficie lo speck, il formaggio e le mele grattugiate.

Ho arrotolato il rotolo, l’ho spennellato con un po’ di latte sulla superficie e l’ho infornato a 200° per 15 minuti.

Ho fatto un po’ raffreddare e poi ho tagliato a fette.

Focaccia soffice con pomodorini

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Una focaccia , il tavolo in giardino pronto, amici a pranzo ed è subito festa! La focaccia pugliese è sempre una garanzia! Si prepara in un attimo, si serve con salumi, formaggi e verdure. Provatela nella mia versione con farina integrale!

Ingredienti

1 cubetto lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

300 ml acqua

200 gr farina di tipo 1

200 gr farina integrale

2 patate medie

3 gr (1 cucchiaio da caffè)di sale

3 cucchiai olio extravergine di olive

Pomodorini

Ho preparato il lievitino sciogliendo un cubetto di lievito fresco, un cucchiaino di zucchero, qualche cucchiaio di farina di tipo 1 e 100ml di acqua.

Ho lasciato riposare per 20 minuti coperto e nel frattempo ho lessato due patate. Ho poi continuato l’Impasto unendo 200gr di farina tipo 1 e 200 gr di farina integrale, 200 ml di acqua, un cucchiaio da caffè di sale e qualche cucchiaio di olio evo.

Ho impastato energicamente per almeno 10 minuti, aggiungendo a metà le patate schiacciate. Ho coperto con una pellicola e ho lasciato lievitare per un paio d’ore. Ho steso l’impasto in una teglia e l’ho lasciato lievitare ancora chiuso in forno (spento) per altri 15 minuti. Ho aggiunto sopra i pomodorini e ho spennellato là superfici della focaccia con una soluzione di olio e acqua. Ho infornato a 250º per 15 minuti.

Pesto di pomodorini secchi

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I pomodori secchi sono una delle cose che utilizzo davvero moltissimo in cucina e che non manca mai a casa mia. Si possono fare davvero mille ricette, come ad esempio la mia Insalata di pollo estiva, che vi consiglio di provare! Qui vi lascio una ricetta super versatile da poter mangiare come antipasto sulle bruschette oppure per condire uno spaghettino al volo!

15 pomodori secchi

2 acciughe sott’olio

Una manciata di capperi sotto sale

Olio extravergine

Per prima cosa ho sciacquato accuratamente i capperi. Ho poi messo tutti gli ingredienti nel mixer e ho frullato tutto in modo grossolano aggiungendo a filo l’olio. Ho servito con delle fette di pane.

Si conserva in frigorifero qualche giorno ben chiuso in un vasetto.

Torta salata con zucchine e prosciutto cotto

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Le torte salate sono una soluzione perfetta… sempre! Buone calde o fredde, come piatto unico accompagnate da un’insalata o come antipasto ! Perfette per una gita fuori porta! In questa versione con zucchine, prosciutto cotto e parmigiano… ma potete davvero unire tutte le verdure, salumi e formaggi che preferite!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

5/6 zucchine

80 gr prosciutto cotto

1 uovo

50 ml panna da cucina

Parmigiano reggiano qb

Sale, olio

Ho cotto delle zucchine e le ho fatte un po’ raffreddare ( se ad esempio vi sono avanzate delle verdure, come peperoni, zucchine melanzane, spinaci dalla cena precedente sarà un ottimo riciclo).

Ho steso una sfoglia pronta. Ho distribuito il prosciutto cotto, ma se avete altri affettati andranno benissimo. Ho grattugiato il parmigiano , ho distribuito le zucchine e ho versato un uovo sbattuto al quale avevo aggiunto la panna da cucina. Ho decorato con le zucchine crude a rondelle e una spolverata di parmigiano grattugiato.

In forno a 180º per 25 minuti.

Panzanella di datterini

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Per gli amanti delle cene fredde d’estate la panzanella di pomodorini datterini è un’ottima idea da abbinare a verdure grigliate o semplicemente a crostini di pane. Si prepara in un attimo e il risultato è assicurato! Perfetta come aperitivo dell’ultimo momento.

Ingredienti

100 gr Pane raffermo

20 Pomodorini datterini

50 ml olio extravergine di oliva circa

4/5 foglie di basilico

Un paio di cucchiai di aceto di mele

sale e pepe

Ho tagliato a cubetti il pane raffermo. Ho frullato nel mixer tutti gli ingredienti aggiungendo l’olio a filo. Ho salato e pepato.

Fiori di zucca pastellati alla birra

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I fiori che preferisco? Ovviamente i fiori di zucca… Magari in pastellate e fritte! Con una fragrante pastella alla birra.

Ho tolto il pistillo dai fiori. Ho preparato la pasta unendo in una terrina circa quattro cucchiai di farina e una lattina di birra fredda aggiungendola ma non mano fino a ottenere una consistenza cremosa e densa. Ho impastato il lato i fiori di zucca e le ho fritte in olio di semi bollente. Li ho serviti caldi con un pizzico di sale.

Sandwich con pollo e avocado

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Stasera la mia insalata di pollo con avocado e zucchine si è trasformata in un delizioso sandwich con pane di farro con lievitomadre, accompagnato da una maionese aromatizzata al basilico! Una cena davvero fresca e deliziosa e un modo carino di mangiare l’insalata di pollo!

Ingredienti

1 petto di pollo

2 avocadi

Basilico

Maionese qb

Pane di farro

Olio,sale,

Ho lessato un petto di pollo intero e l’ho sfilacciato in una terrina togliendo gli ossicini presenti. Ho aggiunto sale e olio e ho mescolato. Ho poi unito due avocadi interi schiacciandoli con la forchetta e due zucchine crude grattugiate.

Ho regolato ancora di sale e ho fatto riposare mezz’ora ( potete anche farla diverse ore prima). Ho scaldato le mie fette di pane di farro integrale e ho fatto i panini.

Crema di caprino con miele, noci e fichi

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200 g caprino

10 noci

2 cucchiai miele

1 fico

Qualche fogliolina di timo

Ho amalgamato il caprino con le noci, le foglioline di timo e qualche pezzetto di fico. 

Ho poi aggiunto il miele e ho continuato ad amalgamare fino a rendere il composto omogeneo.