Pesto di salvia e spinaci

Problema ricorrente che mi segnalate… come far mangiare la verdura ai bambini! Io con Mattia zero problemi, ma davvero zero…ha sempre mangiato tutto, mi chiede carote crude per merenda e mangia cavolo nero come se avesse davanti una fetta di torta. Invece Nora toglie i pezzetti di zucchine dal risotto ( DAL RISOTTOOO!!!). Allora avanti di PESTO ragazzi! Questo con Spinaci e salvia è molto saporito e va bene per condire sia una pasta che un piatto di cereali cotti!

Ingredienti

200 gr di spinaci freschi
10 foglie di salvia
Una manciata di Noci e/o mandorle
Parmigiano qb
Olio, sale

Ho sbollentato leggermente gli spinaci e li ho passati velocemente sotto l’acqua freddissima ( questo aiuta a mantenere il colore bello acceso).
Ho tostato le mandorle un attimo in padella.
Ho strizzato bene gli spinaci e li ho messi in un mixer con la salvia, le mandorle, le noci, il parmigiano, olio e sale.
Ho frullato tutto e ho aggiunto un po’ di olio.