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Torta soffice ricotta e mirtilli

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Quando c’è poco tempo, ma si desidera preparare un dolcetto morbido e leggero per la colazione, questa torta è perfetta. Un’idea semplice ma gustosa. Se ami questi dolci prova anche la Torta soffice mele e cannella . Ideali per merende e colazioni e anche da portare a scuola per i bimbi.

Ingredienti per una teglia rotonda di circa 18 cm

4 uova biologiche
200 gr di ricotta fresca
100 gr zucchero
70 ml olio di semi di arachidi
200 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
1 vaschetta di mirtilli biologici Composta di mirtilli qb

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere la ricotta e l’olio. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto mescolando bene.
Unire metà dei mirtilli al composto.
Versare in una teglia rivestita di carta forno.
Versare sulla superficie l’altra metà dei mirtilli.
Informare a 180º a forno statico per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino.

Consiglio:
Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di stagnola e continuare la cottura.

La mia Super Torta al cioccolato

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Questa è indubbiamente la torta che più si adatta a mille versioni e che , posso giurarvelo, non vi deluderà mai! È il mio cavallo di battaglia! Sempre perfetta, sempre ottima! Si, perché io la preparo per mille cose diverse: così semplice solo con zucchero a velo, farcita con marmellata, con ganache al cioccolato, servita tiepida con gelato! Perfetta come base per dolci da rivestire con glasse o pasta di zucchero! Quello che volete! Perché la amo? Perché rimane umida e morbida! Super cioccolatosa, ma in realtà il segreto è l’ordine degli ingredienti…provare per credere!!

250 g ricotta

150 g zucchero

3 uova

75 g cacao amaro

80 g farina

1 bustina di lievito

100 g burro

Ho lavorato la ricotta con lo zucchero. Ho aggiunto mescolando con le fruste le uova e ho unito poi il cacao. Ho mescolato la farina con il lievito e l’ho aggiunta al composto sempre mescolando con le fruste. Ho fuso il burro e l’ho aggiunto ancora tiepido al composto mescolando bene con le fruste fino ad ottenere una consistenza come una mousse. Quando avrà raggiunto questa consistenza, cambiando anche colore e schiarendosi, capirete che è pronta.

Ho messo in una tortiera rivestita di carta forno, oppure imburrata e infarinata, e ho cotto per 25 minuti a 180° con forno statico.

Il consiglio: Tenete d’occhio la cottura alla fine. Non deve seccarsi troppo altrimenti perderà l’effetto “umido” all’interno. Fate la prova stecchino è appena risulterà pulito toglietela dal forno.

Qualche idea in più

Questa torta io la uso anche come base per le torte di compleanno da farcire perché:
-a differenza del pandispagna non serve bagnarla -è bella compatta e non cede se si fanno degli strati

È ottima con la marmellata,ad esempio di albicocche. Perfetta per adattarla e creare un dolce tipo la sacher.

Servita tiepida con una pallina di gelato e del cioccolato caldo fuso.

Ovviamente la superficie potete glassarla con cioccolato fondente o bianco, oppure spolverizzare di zucchero a velo, quello che preferite!

Crostata al limone

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La crostata al limone è un dolce fresco, friabile e davvero delizioso. Una ricetta super classica, con uova e burro. Che dire… deliziosa. È semplicissima…e mentre la frolla riposa in frigo voi fate la crema!

Ingredienti


Per la frolla


320 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero a velo
Scorza di limone qb
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

Per la crema al limone:
250 g di acqua
150 g di zucchero
30 g di fecola di patate o amido di mais
30 g di burro
1 uovo
2 limoni (succo e scorza grattugiata)

Ho preparato la frolla unendo zucchero, burro, buccia di limone, il sale e l’uovo. Ho aggiunto la farina setacciata con i lievito e ho impastato fino a formare un panetto. L’ho messo in frigo per almeno un’ora.

Nel frattempo ho fatto la crema. In un pentolino ho messo zucchero, amido, buccia del limone e ho mescolato. Ho aggiunto l’acqua a filo mescolando bene. Ho aggiunto il burro e ho messo sul fuoco a fiamma bassa fino ad addensare. Fuori dal fuoco ho aggiunto il succo di limone e l’uovo intero.

Ho steso 3/4 Della frolla in una pirofila imburrata e infarinata. Ho versato la crema al limone fredda. Ho decorato con la restante frolla e ho cotto 160° per 25 minuti circa.

Il consiglio: potete anche ricoprire la parte superiore sbriciolando la seconda parte della frolla.

Torta fredda senza cottura alla vaniglia e cioccolato con lamponi

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Un dolce davvero facilissimo, senza cottura. Una base di biscotti al cacao e nocciole croccante( che potete fare anche senza glutine), il contrasto di una crema alla vaniglia fatta di formaggi freschi e una copertura al cioccolato. Tanti lamponi per finire. Non è una delizia secondo voi? Credetemi che è facilissima! E se amate questo tipo di torte provate anche Cheesecake alla ricotta !

Ingredienti

PER LA BASE

200 gr Biscotti

3 cucchiai cacao amaro

100 gr burro fuso

Una manciata di nocciole tostate a piacere

PER LA CREMA

500 gr mascarpone

250 gr ricotta fresca

200 ml panna

3 fogli gelatina aliemntare

110 gr zucchero a velo vanigliato( o zucchero semolato tritato al mixer)

Vaniglia

PER LA COPERTURA

160 gr cioccolato fondente

100 ml panna fresca

Lamponi

Ho preparato la base. Ho frullato i biscotti con le nocciole, il cacao e il burro fuso. Ho compattato la base sul fondo di una tortiera con cerniera e ho messo in frigo.

Ho preparato la crema unendo tutti i formaggi, lo zucchero, la vaniglia, la panna liquida. Ho aggiunto i fogli di gelatina Precedentemente sciolti in un pentolino con un goccino di latte.

Ho messo la crema sopra la base di biscotti e ho risposto in frigorifero.

Ho preparato la copertura al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nella panna riscaldata. Ho portato a temperatura ambiente lontano dal fuoco e poi ho versato sulla torta. Ho rimesso in frigo per almeno quattro/ cinque ore.

Tiramisù

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Lo sapete che il Tiramisù è uno dei dolci più famosi al mondo? Ma soprattutto …. lo sapete dove nasce? A Tolmezzo, cittadina Montana del Friuli-Venezia Giulia, cittadina dove sono nata e cresciuta! Il famoso dolce è stato certificato come prodotto tradizionale friulano, secondo la ricetta di Norma Pielli Del Fabbro!! Norma, ideatrice del dolce, lo inserì nel menù del Ristorante Roma di Tolmezzo agli inizi degli anni ’50, chiamandolo “Trancio al Mascarpone”, ottenuto dalla modifica del dolce Torino che utilizzava tuorli d’uovo, zucchero, burro, cioccolato fondente, latte e savoiardi inzuppati nell’alkermes o nel marsala! Gli assaggiatori al tempo dissero che era un dolce che “tirava sù” e da qui il nome!! È per questo che mi sembra d’obbligo dedicare un articolo a questo meraviglioso dolce, orgoglio carnico!!! La mia versione, tradizionale e classica!

Ingredienti per una teglia 20×30

5 uova medie biologiche

10 cucchiai di zucchero semolato

1 kg mascarpone

Caffè qb ( 2 moke grandi da 4/5)

Savoiardi un pacco grande

Cacao amaro qb

Procedimento

Ho preparato la moka di caffè e una volta pronto ho messo il caffè a raffreddare in un piatto fondo.

 

Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi (lo zucchero deve praticamente sciogliersi tutto).

Ho montato a neve fermissima i 5 albumi.

Ho unito ai tuorli sbattuti il mascarpone mescolando con le fruste elettriche, ma delicatamente. Poi ho mescolato con un mestolo.

A questo composto ho unito poi i bianchi montati a neve, un cucchiaio alla volta, incorporandoli delicatamente dal basso verso l’alto.


Ho inzuppato i savoiardi, velocemente per non renderli troppo bagnati, nel caffè e li ho distribuiti sul fondo della mia pirofila. Ho steso un metà della crema e poi ho continuato con un altro strato di savoiardi. Ho ricoperto con la crema restante.

Ho fatto quindi due strati. Ho spolverizzato con cacao amaro.


L’ho lasciato riposare in frigo per una notte.

Il consiglio: L’ideale è preparare il tiramisù la sera perché il riposo in frigo è fondamentale per ottenere un dolce compatto e perfetto al taglio.

Garden Plum Cake

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Il nome è un programma! Si, perché dentro questo plum cake c’è tanta frutta, tutta frullata, frutta secca e…verdura! Proprio come un giardino! E potrete anche cambiare il tipo di frutta magari aggiungendo banana, cocco, mango, oppure anche una zucchina! Si, perché il mix vegetale secondo me sta davvero bene! Un dolce per la colazione, senza burro e latte. Da provare!

Ingredienti

2 uova biologiche

70 gr zucchero mascobado

90 gr latte vegetale ( io ho usato riso)

70 gr olio di semi

200 gr farina di farro

1 bustina di lievito per dolci

360 gr frutta e verdura frullata( mele, pere, carote, mirtilli,…)

50 gr mirtilli essiccati

50 gr mandorle

1 bacca vaniglia

Procedimento

Ho unito in una terrina le uova intere, lo zucchero, la vaniglia, il latte vegetale e l’olio di semi. Ho mescolato bene e ottenendo una crema uniforme. Ho aggiunto la farina poco per volta e il lievito.

Ho sbucciato la frutta e curato la verdura fino a raggiungere un peso di 360 gr. Ho frullato al mixer e ho aggiunto al composto. Ho unito i mirtilli essiccati.

Ho tritato le mandorle e ho aggiunto anche quelle al composto.

Ho disposto il composto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno e ho cotto a 170° per 30 minuti. Forno ventilato.Ho fatto la prova stecchino e poi ho sfornato e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Il consiglio: Se volete che il dolce sia totalmente vegano potete sostituire le due uova con una banana schiacciata.

Quadrotti soffici mandorle e limone

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Ecco qui una torta profumatissima e morbidissima! Da tagliare a quadrotti per una deliziosa merenda! Un dolce classico, ma come sempre semplice nella preparazione!

Ingredienti

3 uova

80 gr burro

180 gr zucchero

80 ml latte tiepido

Scorza grattugiata di un limone

1 fialetta aroma limone

70 gr fecola di patate

140 gr farina bianca

1 bustina di lievito per dolci

60 gr mandorle tritate ( o farina di mandorle)

Per prima cosa ho montato a crema il burro con lo zucchero. Ho aggiunto poi le 3 uova intere, una alla volta mescolando bene.

Ho aggiunto poi il latte, la scorza di limone, la fialetta di limone.

Ho poi setacciato le polveri ( farina, lievito e fecola) e le ho unite all’impasto piano piano.

Dopo aver mescolato bene alla fine ho unito le mandorle tritate. Ho messo in una teglia con carta forno e ho cotto a 180º per 20/25 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Torta mandorle e carote

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Un dolce semplice, classico ma sempre delizioso! E non ci crederete… l’unico senza cioccolato amato anche da mio marito!! Rimane umido e morbido! E se  volete potete provare anche la  Torta di mandorle e carote senza glutine e senza lattosio per chi ha problemi di intolleranze!

Ingredienti

300 gr carote grattugiate

170 gr zucchero

2 uova intere

70 gr mandorle tritate

80 gr olio di semi

80 gr latte ( o latte di riso)

170 gr farina semintegrale

1 buista lievito

vaniglia

 

Per prima cosa ho montato per 5 minuti le uova con lo zucchero. Ho poi aggiunto sempre mescolando con una spatola le carote grattugiate, le mandorle tritate, l’olio, il latte e la vaniglia.

Ho poi setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta al composto.

Ho versato in una tortiera con carta forno e ho cotto in forno statico per 25/30 minuti a 180°. Ho spolverizzato di zucchero a velo.

 

IL CONSIGLIO

Se amate lo sciroppo d’acero potete servire con una colata di sciroppo sopra ogni fettina! Io trovo che questo abbinamento si perfetto.

Torta di mele e ricotta

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Quando si dice “Ho poco tempo per cucinare, ma vorrei preparare qualcosa di goloso e genuino!” … beh, questa è La ricetta perfetta! Un dolce con molta ricotta, tante mele, farina integrale e un dettaglio: rimane morbidissimo anche per 4/5 giorni!! Davvero da provare. Super soffice e profumatissima.

Ingredienti

250 gr di ricotta

3 uova

160 gr zucchero

160 gr farina ( 3/4 integrale e 1/4 bianca tipo 1)

80 gr burro

1 busta lievito

1 tazzina di latte

Vaniglia, buccia di mezzo limone

4 mele

Per prima cosa ho sbattuto lo zucchero con la ricotta e le uova. Ho aggiunto poi il latte, la vaniglia e la buccia di limone.

Ho setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta piano piano al composto. Come ultima cosa ho fuso il burro e l’ho aggiunto sempre con le fruste elettriche attive al composto. Otterrete un impasto che sembra una mousse.

Ho versato il tutto in una tortiera foderata di carta forno. Ho distribuito tutte le fettine di mela sopra la torta e ho e cotto per 20/25 cminuti a forno ventilato a 180°. L’interno dovrà rimanere comunque morbido.

Cream tart al cacao con mousse al cioccolato

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Questa versione della Crema Tart l’ho fatta appositamente per una mia piccola amica, in occasione del suo ottavo compleanno. Mi aveva chiesto un dolce con cioccolato, tanto cioccolato, e fragole. Devo dire che è venuta davvero deliziosa.

E se amate questo dolce provate anche la versione classica della .

Ingredienti per la frolla sablè

300 gr burro freddo

250 gr di zucchero a velo ( oppure zucchero semolato tritato al mixer)

70 gr cacao

550 gr farina

3 uova intere

1 cucchiaino lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse al cioccolato

300 gr cioccolato fondente

300 ml panna

Per prima cosa ho preparato la frolla mettendo nel mixer prima lo zucchero e il burro mixandoli ottenendo una crema.

Ho aggiunto poi il cacao, la farina setacciata con il cucchiaino di lievito e il pizzico di sale. Ho dato qualche giro di mixer.

Ho aggiunto infine le uova.

Ho terminato di impastare velocemente la frolla su un piano da lavoro con un po’ di farina, l’ho divisa in due panetti e l’ho riposta in frigorifero per almeno un’ora.

Ho poi steso i due panetti di frolla tra due fogli di carta ritagliano la lettera E aiutandomi con uno stampo che avevo preparato in precedenza.

Ho cotto le lettere a 175º, forno ventilato per 15/20 minuti. Attenzione comunque alla cottura: rimarrà morbida e si indurirà una volta tolta dal forno quindi non superare i 20 minuti.

Ho poi preparato la mousse riscaldando la panna a fiamma bassa.

Nel frattempo ho tritato al mixer il cioccolato fondente.

Ho poi messo il cioccolato nella panna spegnendo il fuoco e mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per 2 ore.

Ho poi montato con le fruste la crema al cioccolato fino a renderla più cremosa. Ho trasferito la mousse in una sac a poche e ho farcito la torta. Ho infine decorato la superficie con fragole, zuccherine, fiorellini.

Ho conservato la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Il consiglio:

Potete preparare la frolla, quindi i numeri e le lettere, anche la sera prima. Il giorno dopo dovrete solo preparare la mousse e farcire la torta. Vi consiglio di farcirla almeno 5/6 ore prima di consumarla e di decorarla all’ultimo momento.