Questa settimana, da un’amica, ho assaggiato una crostata al limone e, essendo una delle mie preferite, a casa ho subito voluto cercare tra i miei appunti la mia vecchia ricetta e provarla a rifare. Una ricetta super classica, con uova e burro. Che dire… deliziosa. È semplicissima…e mentre la frolla riposa in frigo voi fate la crema!

Ingredienti

Per la frolla
250 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
Scorza di limone qb
2 tuorli

Per la crema al limone:
250 g di acqua
150 g di zucchero
30 g di fecola di patate o amido di mais
30 g di burro
1 uovo
1 limone (succo e scorza grattugiata)

Ho preparato la frolla unendo zucchero, burro, buccia di limone e tuorli. Ho aggiunto la farina setacciata e ho impastato fino a formare un panetto. L’ho messo in frigo per almeno un’ora.

Nel frattempo ho fatto la crema. In un pentolino ho messo zucchero, amido, buccia del limone e ho mescolato. Ho aggiunto l’acqua a filo mescolando bene. Ho aggiunto il burro e ho messo sul fuoco a fiamma bassa fino ad addensare. Fuori dal fuoco ho aggiunto il succo di limone e l’uovo intero.

Ho steso 3/4 Della frolla in una pirofila imburrata e infarinata. Ho versato la crema al limone fredda. Ho decorato con la restante frolla e ho cotto 160° per 25 minuti circa.