Torta mandorle e carote

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Un dolce semplice, classico ma sempre delizioso! E non ci crederete… l’unico senza cioccolato amato anche da mio marito!! Rimane umido e morbido! E se  volete potete provare anche la  Torta di mandorle e carote senza glutine e senza lattosio per chi ha problemi di intolleranze!

Ingredienti

300 gr carote grattugiate

170 gr zucchero

2 uova intere

70 gr mandorle tritate

80 gr olio di semi

80 gr latte ( o latte di riso)

170 gr farina semintegrale

1 buista lievito

vaniglia

 

Per prima cosa ho montato per 5 minuti le uova con lo zucchero. Ho poi aggiunto sempre mescolando con una spatola le carote grattugiate, le mandorle tritate, l’olio, il latte e la vaniglia.

Ho poi setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta al composto.

Ho versato in una tortiera con carta forno e ho cotto in forno statico per 25/30 minuti a 180°. Ho spolverizzato di zucchero a velo.

 

IL CONSIGLIO

Se amate lo sciroppo d’acero potete servire con una colata di sciroppo sopra ogni fettina! Io trovo che questo abbinamento si perfetto.