Frico
Il Frico, un piatto a base di patate e formaggio, è certamente il piatto più conosciuto e diffuso del Friuli Venezia Giulia, forse il piatto friulano più rappresentativo della nostra regione. Accompagnato dalla polenta e mangiato in ogni periodo dell’anno… si perché un friulano vero può mangiare frico anche ad agosto con 40º, andandone fiero! Un tortino morbido all’interno e con una crosticina deliziosa all’esterno!
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Ingredienti per circa 4 persone
600 gr di patate
350 gr di formaggio montasio suddiviso in diverse stagionature
( latteria fresco, stagionato 3 mesi, stagionato 4/5 mesi)
1 piccola cipolla bianca o dorata
Olio, sale, acqua qb
Ho affettato finemente una cipolla e l’ho messa a rosolare finemente con un filo di olio e un goccino di acqua in una padella antiaderente.
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Ho sbucciato e affettato finemente le patate.
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Le ho aggiunte poi alla cipolla, insieme a un po’ di acqua per facilitare la cottura e ho lasciato appassire piano piano per circa 40 minuti mescolando delicatamente. Ho salato. Dovranno essere ben cotte.
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Nel frattempo ho tagliato a cubetti il formaggio.
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L’ho aggiunto alle patate con delicatezza e ho mescolato cercando di amalgamare bene.
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Ho cotto per altri 40 minuti fino a che da entrambi i lati si è formata una crosticina croccante.
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Il consiglio: Possibilmente si cucina sul fuoco a legna e si serve con la polenta!