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Patate americane alla paprika

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Croccanti, speziate, facili da fare! E ZEROWASTE! Si utilizza anche la buccia! Un carboidrato alternativo da utilizzare in cucina! Le patate americane da qualche anno sono entrate nella nostra cucina. Prima non le avevo mai provate in tutta sincerità! Dopo varie ricette devo ammettere che questa modalità è quella che preferiamo!
Voi le avete mai assaggiate?
Una dritta: se siete amanti delle CASTAGNE dovete assolutamente provarle perché il sapore è davvero molto simile.

Ingredienti


1 patata americana grande ( o 2 medie)
Paprika dolce o piccante secondo i gusti
1 cucchiaio di amido di mais
Olio, sale

Ho lavato bene le patate pulendole con una paglietta. Ho eliminato le parti della buccia particolarmente rovinate lasciando però il resto. Le ho tagliate a spicchi abbastanza uniformi e cercandole di mantenerle sottili.
Le ho messe in una terrina e ho aggiunto olio, amido, sale, paprica. Ho mescolato bene bene con le mani. Le ho distribuite in una teglia con carta forno e le ho cotte a 180° per circa 30 minuti a forno ventilato.


Controllate la cottura e mescolatele di tanto in tanto. Dovranno risultare croccanti! Le ho servite con una maio veg alle erbe aromatiche. ( ma anche una classica andrà benissimo!)

Il consiglio: potete anche affettarle con una mandolina.

Cottura in forno: io spesso a metà cottura, oltre a mescolare e le patate giro anche la teglia di 180º per capirci. Mi accorgo che la cottura risulta più uniforme.

Frico

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Il Frico, un piatto a base di patate e formaggio, è certamente il piatto più conosciuto e diffuso del Friuli Venezia Giulia, forse il piatto friulano più rappresentativo della nostra regione. Accompagnato dalla polenta e mangiato in ogni periodo dell’anno… si perché un friulano vero può mangiare frico anche ad agosto con 40º, andandone fiero! Un tortino morbido all’interno e con una crosticina deliziosa all’esterno!

Ingredienti per circa 4 persone

600 gr di patate
350 gr di formaggio montasio suddiviso in diverse stagionature
( latteria fresco, stagionato 3 mesi, stagionato 4/5 mesi)
1 piccola cipolla bianca o dorata
Olio, sale, acqua qb

Ho affettato finemente una cipolla e l’ho messa a rosolare finemente con un filo di olio e un goccino di acqua in una padella antiaderente.


Ho sbucciato e affettato finemente le patate.


Le ho aggiunte poi alla cipolla, insieme a un po’ di acqua per facilitare la cottura e ho lasciato appassire piano piano per circa 40 minuti mescolando delicatamente. Ho salato. Dovranno essere ben cotte.


Nel frattempo ho tagliato a cubetti il formaggio.


L’ho aggiunto alle patate con delicatezza e ho mescolato cercando di amalgamare bene.


Ho cotto per altri 40 minuti fino a che da entrambi i lati si è formata una crosticina croccante.

Il consiglio: Possibilmente si cucina sul fuoco a legna e si serve con la polenta!

Tortino di patate, ricotta e salmone

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Una ricetta versatile e perfetta per una cena veloce o anche da servire a un aperitivo o un buffet! Un vero “salvacena” che potrete personalizzare con gli ingredienti che più amate! Nella mia versione con salmone affumicato, ma risulterà perfetto anche con dei salumi! 15 minuti di cottura ed è pronto!

Ingredienti per 5/6 porzioni

3 patate medie

130 g di salmone affumicato

3 uova

300 g di ricotta fresca

sale, pepe, olio, latte qb, parmigiano qb

Per prima cosa ho sbucciato, tagliato a cubetti e lessato le patate. Le ho scolate e schiacciate. Ho poi tritato a coltello il salmone affumicato.

In una terrina ho sbattuto le uova con la ricotta aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Ho aggiunto al composto il salmone affumicato insieme alle patate. Per rendere un po’ più cremoso il composto ho aggiunto un goccino di latte. (Se la ricotta che utilizzate è abbastanza umida questo passaggio non servirà).

Ho aggiunto un filo d’olio al composto e ho disposto in una teglia oliata. Ho cosparso la superficie con parmigiano.

Ho infornato a 200º per 15 minuti fino a far dorare la superficie.

Gnocchi di patate

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Il classico dei classici: gli gnocchi di patate. I pensieri mi riportano a quando li preparavo con mia nonna, su una grande tavola di legno dove preparava questi rotolini perfetti e tagliava dei piccoli cilindretti. Io infatti li preparo così. Ed il desiderio di rubarne uno era sempre irresistibile.

Ingredienti

1 kg patate

280-300 gr farina

Un pizzico di sale

1 uovo

Ho lessato le patate con la buccia intera.Le ho poi scolate e sbucciate.

Le ho schiacciate disponendole a fontana su un piano da lavoro. Ho iniziato ad unire la farina.

Ho fatto un buco al centro e ho disposto l’uovo. Ho continuato ad impastare aggiungendo la restante farina fino a che il composto risultava compatto e non appiccicoso. Ho formato dei rotolini e ho tagliato i miei gnocchi.