Crêpes agli asparagi e montasio

Un primo piatto che adoro!! Sono facilissime! Sarà sufficiente usa la mia ricetta delle Crêpes e della Besciamella e seguire qualche altro piccolo passaggio! Potete prepararle il giorno prima oppure anche con largo anticipo e poi congelarle! E con la stessa tecnica potete utilizzare tutte le verdure che volete!

Ingredienti per 4 persone

8 crêpes

600 gr di besciamella

1 mazzo di asparagi

Formaggio montasio e parmigiano reggiano qb

Olio, sale

Per prima cosa ho lavato e curato gli asparagi togliendo la parte finale del gambo perché troppo fibrosa. Ho tagliato a tocchetti l’asparago tenendo intere le punte. Ho lessato gli asparagi. Ho tenuto da parte le punte e ho frullato i gambi molto bene assicurandomi di non lasciare filamenti. In questa crema ho aggiunto poco olio e sale.

Ho inziato a comporre le mie crêpes stendendo prima la besciamella, poi la crema di asparagi, cospargendo di formaggio e terminando con le punte di asparagi.

Ho arrotolato le crêpes e le ho distribuite in una teglia rivestita di carta forno. Ho steso la restante besciamella sopra le crêpes e ho spolverizzate con parmigiano reggiano.

Ho cotto per 25/30 minuti fino alla doratura in superficie.