Besciamella senza burro

Una delle preparazioni base più diffuse ed utilizzate è la besciamella! La mia versione senza burro è davvero leggera e perfetta non solo per le lasagne ma anche per gratinare le verdure, per la pasta al forno o, arricchita di formaggi, per accompagnare flan di verdure. La tecnica utilizzata poi la rende davvero cremosa e senza grumi.

Ingredienti per 600 gr di besciamella

500 ml latte intero*

50 gr farina

50 gr olio di semi

Noce moscata e sale qb

Per prima cosa ho unito in una ciotolina la farina e l’olio creando una crema. Ho aggiunto il sale e la noce moscata.

Ho messo il latte in un pentolino e l’ho riscaldato quasi fino a portarlo a bollore. A questo punto ho versato il composto di farina e olio all’interno mescolando bene con una frusta.

Ho continuato a mescolare per 4/5 minuti fino a far addensare la besciamella. Se necessario aggiustate di sale.

*per una versione totalmente vegetale potete utilizzare latte di riso o soia

Se volete ottenere una consistenza più densa sarà sufficiente preparare ancora un po’ di cremina con olio e farina e aggiungerla mescolando velocemente per altro 4/5 minuti a fuoco moderato alla besciamella pronta e ancora bollente.