frutti di bosco Archivi - www.lacucinadieli.com

Questo dolce è davvero bello da vedere, nella sua semplicità! Voi non trovate? La bundt cake si caratterizza per la forma, ricca di scanalature, tipica degli stampi per questo dolce. Una torta molto umida e soffice, perfetta per un te al pomeriggio, ma ovviamente anche per una colazione. E se amate queste torte soffici private anche i quadrotti soffici al limone e mandorle.

Ingredienti

250 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
100 ml acqua
130 ml olio di semi
30 ml succo di limone
Scorza di un limone biologico
Semi di 1 bacca di vaniglia
1 busta lievito per dolci

Glassa per guarnire: zucchero a velo 100 gr, 2 cucchiaini di acqua. Lamponi freschi e more.

Ho montato le uova con lo zucchero e la vaniglia per 3/4 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Ho aggiunto la scorza di limone. Ho poi aggiunto, sempre mescolando, l’olio a filo, poi l’acqua è il succo di limone.
Infine ho aggiunto la farina setacciata con il lievito. Ho continuato a montare con le fruste a velocità bassa, fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Ho oleato e infarinato ( in modo assolutamente uniforme)lo stampo.
Ho versato il composto e ho cotto per 30 minuti a 170º a forno statico ( fate la prova stecchino).

Una volta freddo ho glassato e decorato

Ingredienti

280 g di farina 00

30 gr cacao amaro

150 g burro

1 uovo

1 tuorlo

Mezzo cucchiaino di lievito

Mezzo cucchiaino di sale

Mezza bacca di vaniglia

250 ml panna

200 gr cioccolato

30 gr burro

Frutti di bosco

Per la frolla ho unito 280 gr di farina con 30 gr di cacao amaro in polvere, 150 gr di burro ammorbidito, 1/2 cucchiaino di lievito, 1/2 di sale e 120 gr di zucchero.

Ho amalgamato velocemente e ho poi aggiunto 1 uovo, 1 tuorlo e della vaniglia.

Ho impastato la frolla fino ottenere un panetto liscio. L’ho avvolta nella pellicola e l’ho fatta riposare in frigo per almeno un’ora.

Ho poi steso la frolla di circa mezzo centimetro e l’ho disposta in una teglia da crostata precedentemente imburrata e l’ho bucherellata con una forchetta. Ho cotto in forno rivestendo la frolla con carta forno e legumi secchi per la cottura in bianco. Forno statico a 180º per 15 minuti, poi ho tolto la carta forno con i legumi e ho cotto altri 5 minuti.

Per la ganache al cioccolato ho scaldato leggermente 250 ml di panna. Ho fuso 200gr di cioccolato fondente con 30 gr di burro. Ho poi aggiunto la panna amalgamando benissimo. Ho fatto raffreddare un po’ e ho messo la ganache nel guscio di frolla. Ho fatto raffreddare a temperatura ambiente per mezz’ora e poi ho riposto per un paio di ore in frigorifero. Toglietela 20 minuti prima di servirla. Ho decorato con frutti di bosco.