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Ciambelline alle mele

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Un dolce davvero facile e diverso dal solito. Visto sui social ho dovuto assolutamente provarlo. Pochissimi ingredienti per prepararlo e un po’ di manualità per creare le ciambelline.… E il gioco è fatto.

Ingredienti
4 mele
1 rotolo di pastasfoglia
Zucchero di canna
Cannella
Bevanda vegetale ( o latte a piacere)

Per prima cosa ho sbucciato le mele le ho tagliate a fette di circa 1 cm e le ho private del torsolo con un oggetto tondo, creando un buco al centro. Ho unito lo zucchero alla cannella in un piattino e ho messo da parte. Ho tagliato la pasta sfoglia a strisce di 1 cm. Ho arrotolato le strisce intorno alle fettine di mela rivestendole completamente. Ho inzuppato poi ciascuna ciambellina nel latte, le ho passate sul lato nello zucchero e cannella e le ho adagiate in una teglia rivestita con carta forno. Le ho cotte al forno ventilato per circa 15 minuti.

Il consiglio: potete servire questo dolce così, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, oppure trasformarle in monoporzioni impiantandole al centro di un piatto da dessert ancora tiepide, con sopra una pallina di gelato alla vaniglia.

Torta soffice ricotta e mirtilli

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Quando c’è poco tempo, ma si desidera preparare un dolcetto morbido e leggero per la colazione, questa torta è perfetta. Un’idea semplice ma gustosa. Se ami questi dolci prova anche la Torta soffice mele e cannella . Ideali per merende e colazioni e anche da portare a scuola per i bimbi.

Ingredienti per una teglia rotonda di circa 18 cm

4 uova biologiche
200 gr di ricotta fresca
100 gr zucchero
70 ml olio di semi di arachidi
200 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
1 vaschetta di mirtilli biologici Composta di mirtilli qb

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere la ricotta e l’olio. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto mescolando bene.
Unire metà dei mirtilli al composto.
Versare in una teglia rivestita di carta forno.
Versare sulla superficie l’altra metà dei mirtilli.
Informare a 180º a forno statico per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino.

Consiglio:
Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di stagnola e continuare la cottura.

Torta al cioccolato vegana

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Questo dolce si crede una Sacher! Ebbene sì, perché al suo interno un ingrediente lo rende morbidissimo e simile alla Sacher.

Ma potete anche usare il gusto che preferite!
Morbidissima ( per 4/5 giorni) super umida… e si, VEGANA!
Pochissimi ingredienti e tutto in una ciotola! LA ADORERETE!! Se amate questi dolci al cioccolato provate anche la Bundt Cake , nella mia versione tradizionale ma senza burro.

Ingredienti
200 gr cioccolato fondente
1 vasetto di marmellata all’albicocca
70 gr olio di semi di girasole
120 gr latte vegetale( io mandorla)
200gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Ho sciolto il cioccolato al microonde. Ho unito la marmellata, il latte vegetale e l’olio. Ho mescolato bene e infine ho setacciato la farina con il lievito.
Ho trasferito in una tortiera rivestita di carta forno e ho cotto a 180º per 20/25 minuti, forno ventilato.
Ho spolverato con zucchero a velo e ho servito.

Il consiglio: potete sostituire la marmellata con una purea di mele oppure con 300 gr di frutta frullata

Rotolo salato di zucca e ricotta

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Quando accendete il forno per cucinare una una zucca, il mio consiglio è di riempire la teglia per sfruttare al massimo l’accensione del forno.
Comunque, con la polpa di zucca potrete fare 1000 ricette ma soprattutto, potrete suddividerla in porzioni e congelarla.

La polpa di zucca è perfetta per preparare:
-gnocchi
-un sugo per la pasta ,ripassata in padella con olio e magari aggiungendo noci e qualche cucchiaio di gorgonzola se vi piace
-torte salate
-impasti per muffin e torte morbide
-dentro un hummus di ceci per dare un sapore diverso.
Oggi vi lascio una ricetta facilissima salva cena.

Ingredienti


1 rotolo di pasta sfoglia ( o base torte salate fatta in casa)
200gr circa Polpa di zucca
250 gr di ricotta
4/5 cucchiai di Parmigiano
Olio, sale

Ho unito la ricotta al parmigiano. Ho steso la crema di formaggi sulla sfoglia. Ho salato e messo un filo di olio nella polpa di zucca. L’ho sesta sopra la ricotta e ho aggiunto ancora un po’ di parmigiano. Ho arrotolato. Ho praticato dei piccoli tagli sulla superficie. Ho cotto in forno preriscaldato a 190º ventilato per circa 20/25 minuti.

Torta soffice mele e cannella

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Le giornate iniziano ad essere più fresche, la pioggia sta arrivando e io inizio ad assaporare pensieri autunnali che profumano di mele e cannella, proprio come questo dolce. Facilissimo, tutto in una ciotola, e si prepara in 10 minuti.

Io la amo tiepida e servita con sciroppo d’acero. Da provare! Se amate i dolci con le mele provate anche la Crostata sbriciolata di mele e il Crumble di Mele ( anche senza glutine e lattosio)

INGREDIENTI
2 uova biologiche
70 gr zucchero di canna integrale
140 gr latte (vegetale )
70 gr olio di semi (o olio di cocco)
290 gr Farina ( tipo 1 )
1 busta di lievito per dolci
Mezza bacca di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
3 mele

PROCEDIMENTO
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poi l’olio,il latte vegetale e la vaniglia.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto. Aggiungere il cucchiaino di cannella. Versare in una tortiera rivestita di carta forno.
Privare le mele della buccia e del torsolo e tagliare a fettine sottili.
Inserire le fettine a raggiera nell’impasto fino.
Cuocere a 180°a forno statico per circa 25/30 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

Il consiglio

Potete anche aggiungere un paio di mele tagliate a pezzetti anche all’interno dell’impasto.

Bundt cake al cioccolato, senza burro

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Non mi fido molto delle ricette che trovo sul web, sopratutto su certi portali…dico la verità. Però ci sono alcuni profili che davvero sono una garanzia! Questo dolce è di @ackyart … io la adoro! Lei e le sue bolle, i dolci, le foto..splendida! Sapete che i miei dolci in genere arrivano dai miei vecchi ricettari, scritti a mano, la mia raccolta di ricette negli anni, ma qui volevo una cosa speciale…Cercavo una bundt senza burro, umida, soffice e che risultasse perfetta! Eccola! Ho cambiato la copertura perché volevo tanto cioccolato.
Credetemi… questa è una delle ricette da salvare!! Il vero trucco per la sua morbidezza è negli ingredienti… scopritela!

Gli ingredienti

250 g di farina
40 g di cacao amaro
160 g di zucchero
260 g di confettura di ciliegie ( senza pezzi)
3 uova
150 g di olio di semi di girasole
150 g di acqua
1 bustina di lievito
100 gr cioccolato fondente e e 50 ml panna per guarnire
burro e farina, per lo stampo

Ho montato con le fruste lo zucchero insieme alle uova a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Ho aggiunto delicatamente al composto la confettura, l’olio e l’acqua, amalgamando delicatamente con una frusta. Ho incorporato infine la farina, il cacao ed lievito setacciati sempre delicatamente, con una spatola dal basso verso l’alto.
Ho versato l’impasto in uno stampo per bundt cake precedentemente imburrato ed infarinato, livellando la superficie.


Ho cotto in forno a 170 gradi per circa 50-60 minuti, avendo l’accortezza di coprirla con un foglio di alluminio dopo i primi 40 minuti. Ho verificato la cottura della torta con uno stecchino, prima di sfornarla. Ho fatto raffreddare il bundt cake prima di sformarlo ( quindi 2 ore dopo). Ho guarnito con una glassa preparata scaldando la panna e sciogliendo lentamente e il cioccolato all’interno.

Consigli:

-Per ottenere una forma perfetta imburrate perfettamente lo stampo e infarinatelo bene, avendo cura di eliminare la farina in eccesso. Sformate poi il dolce solo quando sarà ben freddo.

-La ricetta può essere modificata aggiungendo la confettura che preferite ( lamponi, albicocca …). Vi consiglio però una confettura omogenea, senza bucce, pezzetti di frutta o semini.

– Una variante per la copertura è riutilizzare la stessa confettura che avete usato nell’impasto, come suggerito nella ricetta originale, però diluendola un po’ con l’acqua.

Tortini 5 minuti, al microonde

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SUPER CIOCCOLATOSI! Si preparano in 1 minuto e in 5 minuti sono cotti! Perfetti per colazione e merenda, anche dei più piccoli!!Basterà avere delle ciotoline in ceramica, ma anche un piatto fondo andrà bene, oppure delle tazze.
Gli ingredienti sono pochi e potete sostituire o modificare la ricetta a vostro piacere. Basterà mantenere le proporzioni. La consistenza è simile ad un tortino cotto al vapore, morbido e umido! Fatemi sapere se li fate!

Ingredienti
1 uovo intero ( o 2 albumi)
100 gr farina ( io avena e tipo 1)
3 cucchiai zucchero
2 cucchiai cacao
2 cucchiaini lievito
60 gr latte ( io di cocco)
2/3 cucchiai di olio di semi
A piacere: gocce di cioccolato, uvetta, nocciole, pezzetti di mela…

Ho unito tutti gli ingredienti in una ciotola e li ho sbattuti velocemente( potete anche frullarli con un immersore). Ho aggiunto alla fine le gocce di cioccolato.
Ho trasferito nelle mie 2 ciotoline in ceramica ( per queste dosi vanno bene anche tazze 2 tazze grandi o 3 classiche mug) ho messo in microonde a 750 per 5 minuti.
Ho spolverato di zucchero a velo e ho servito caldo a cubotti con sciroppo d’acero.

Si possono anche accompagnare a frutta cotta come mele alla cannella, oppure a frutta fresca. Se proprio siete golosi anche con creme alla nocciola e cacao.

Qualche nota.

Non serve imburrare o oliare le ciotole. I dolci risulteranno morbidi e si potranno anche mangiare con un cucchiaio. I tortini si possono anche mangiare freddi dopo qualche ora, quindi ottimi da portare come merenda di metà mattina.

Granola

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Da quando ho capito che preparare in casa la granola era semplicissimo, ho smesso di acquistarla. Facilissima da preparare e si può personalizzare come più amate. La base sarà sempre la stessa, potrete poi personalizzarla con frutta secca, cacao, cannella, gocce di cioccolato e ciò che più amate!Provare per credere.

Ingredienti
300 gr fiocchi di avena
150 gr quinoa soffiata
7/8 datteri
Mezzo bicchiere di acqua
Frutta secca mista ( nocciole, mandorle, mirtilli, uvetta, cocco, semi vari,..)
2/3 cucchiai di sciroppo d’agave ( facoltativo)

Per prima cosa ho denocciolato i datteri. Li ho messi nel mixer e ho aggiunto l’acqua. Ho frullato bene fino ad ottenere una cremina. Ho messo da parte. In una capiente terrina ho unito i fiocchi d’avena, la quinoa soffiata, la frutta secca e due cucchiai di sciroppo d’agave. Ho aggiunto i datteri frullati e ho mescolato bene uniformando il composto. Ho distribuito in una teglia con carta forno, allargando bene. Ho infornato a 180º per mezz’ora nel forno ventilato. Consiglio di mescolarla di tanto in tanto.
una volta tolta dal forno, risulterà bella croccante. Lasciatela raffreddare per qualche ora e poi riponetela in un contenitore di vetro chiuso. Si conserverà per un paio di settimane almeno!

Vellutate d’autunno

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Due ricette deliziose, un comfort food classico per le fredde serate d’autunno. Da provare assolutamente!

Vellutata di zucca e lenticchie


In una casseruola ho messo 400 g di zucca e 400 grammi di patate tagliate a cubetti.ho aggiunto mezzo porro (oppure una piccola cipolla bianca) e ho coperto di Acquafredda le verdure. Ho aggiunto un cucchiaio del mio dato vegetale e ho portato a cottura per circa 40 minuti.ho frullato e ho servito con delle lenticchie semplicemente cotte in umido con olio acqua e una cipolla intera.

Crema di funghi e patate


Ho cotto in padella con olio, dado vegetale e sale 500 gr di funghi ( misti freschi o surgelati andranno benissimo) e ne ho messi da parte 4/5 cucchiaiate. In una casseruola ho versato circa 450 gr di patate, i restanti funghi con il loro fondo di cottura, una piccola cipolla bianca e del dado vegetale. Ho coperto con acqua e ho portato a cottura. Ho frullato bene.
Ho servito la crema con una cucchiaiata di funghi trifolati sopra.

Brutti ma buoni al cacao

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Diciamocelo… il titolo aiuta le persone poco motivate in cucina… si perché se anche il nome stesso ci consente di creare un dolce bruttino, senza troppa ansia da prestazione… beh, allora siamo a cavallo! Anche perché verranno buoni di sicuro…che dite di provarli?
Perfetti per utilizzare albumi che avanzano in cucina dopo una crema pasticciera, dopo aver usato il tuorlo per spennellare una torta salata, dopo la pasta frolla!
Sono davvero SEMPLICISSIMI E #senzaglutine e #senzalattosio ! E se volete provare quelli classici ecco a voi la ricetta dei miei Brutti ma buoni classici .

Ingredienti per 15 dolcetti circa

2 albumi
100 gr mandorle
5 gr cacao amaro
50 gr zucchero a velo

Ho iniziato a montare a neve gli albumi e quando avevano iniziato a prendere corpo ho aggiunto lo zucchero a velo continuando a montarli fino a renderli compatti e sodi.

Ho tostato le mandorle in padella per qualche minuto mescolandole continuamente. Se le passate calde in un canovaccio tra le mani riuscirete a togliere molte pellicine scure.Le ho poi tritate (Non fino ad ottenere una farina). Le ho fatte raffreddare.

Ho unito le mandorle agli albumi, ho aggiunto il cacao e ho distribuito il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno.

Ho cotto a 150°, forno ventilato, per 30/40 minuti circa. Ho aperto leggermente il forno e ho lasciato raffreddare i dolcetti. Raffreddandosi diventeranno più croccanti.

Si conservano in un barattolo di vetro ermetico per diverse settimane. Perfetti quindi da regalare!