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Vellutata zucca e ceci

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Con l’Autunno si riapre la stagione delle zuppe e delle vellutate… Un vero comfort food per le sere più fredde e bilanciando bene gli ingredienti avrete dei piatti davvero sani e gustosi!

Ingredienti

1/4 di zucca

1/2 porro

2 patate

2 topinambur

100gr ceci già cotti

Olio, sale, curcuma

Ho curato tutte le verdure, le ho tagliate a pezzi e le ho messe in una casseruola aggiungendo i ceci già cotti. Ho ricoperto con acqua tutte le verdure, e ho poi portato a bollore cuocendo per circa 25 minuti. Ho aggiunto sale e curcuma e ho frullato il tutto rendendolo vellutato. Ho servito con un filo d’olio crudo e con una manciata di ceci ripassati padella con olio e rosmarino.

Radicchio al forno gratinato

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Un contorno velocissimo e delizioso. Facilissimo da preparare e si cucina 15 minuti in forno.

Ingredienti

Radicchio rosso o di Treviso

Pane grattugiato

Olio, sale, pepe

Ho curato e lavato il radicchio. Ho aperto le foglie e le ho distribuite in una teglia con carta forno. Ho versato un filo d’olio, un pizzico di sale e ho distribuito del pane grattugiato. Ho mescolato con le mani e ho disposto il tutto in modo ben allargato sulla teglia. Ho cotto in forno ventilato per 15 minuti a 190°.