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Bundt Cake

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Questo dolce è davvero bello da vedere, nella sua semplicità! Voi non trovate? La bundt cake si caratterizza per la forma, ricca di scanalature, tipica degli stampi per questo dolce. Una torta molto umida e soffice, perfetta per un te al pomeriggio, ma ovviamente anche per una colazione. E se amate queste torte soffici private anche i quadrotti soffici al limone e mandorle.

Ingredienti


250 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
100 ml acqua
130 ml olio di semi
30 ml succo di limone
Scorza di un limone biologico
Semi di 1 bacca di vaniglia
1 busta lievito per dolci

Glassa per guarnire: zucchero a velo 100 gr, 2 cucchiaini di acqua. Lamponi freschi e more.

Ho montato le uova con lo zucchero e la vaniglia per 3/4 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Ho aggiunto la scorza di limone. Ho poi aggiunto, sempre mescolando, l’olio a filo, poi l’acqua è il succo di limone.
Infine ho aggiunto la farina setacciata con il lievito. Ho continuato a montare con le fruste a velocità bassa, fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Ho oleato e infarinato ( in modo assolutamente uniforme)lo stampo.
Ho versato il composto e ho cotto per 30 minuti a 170º a forno statico ( fate la prova stecchino).

Una volta freddo ho glassato e decorato

Crostata con lamponi e mirtilli e frolla alle nocciole

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Una crostata profumatissima, perfettamente bilanciata perché la frolla burrosa al profumo di nocciole tostate si bilancia perfettamente all’acidità e del lampone e dei mirtilli. Davvero da provare. velocissima perché la frolla la fate al mixer in 5 minuti e la stendete subito.

Ingredienti

250 gr farina (170 gr farro e 80gr farina di riso)( o la farina che preferite)

2 cucchiaini di lievito

100 gr zucchero

1 uovo

100 gr burro

3 cucchiai acqua

50 gr nocciole tostate

Per farcire: marmellata di lamponi e mirtilli freschi

Ho messo nel mixer il burro, lo zucchero, le nocciole e ho frullato. Ho aggiunto poi l’uovo e ho frullato. Infine ho aggiunto man mano la farina con il lievito fino a rendere compatto l’impasto. Se non si compatta bene aggiungete un paio di cucchiai di acqua.

In una teglia da crostata e ho steso subito l’impasto con le mani e l’ho lasciato riposare in frigorifero per 15/20 minuti, conservandone una parte per sbriciolarlo poi sulla superficie.

Ho poi distribuito la marmellata di lamponi e i mirtilli. Ho sbriciolato sopra la restante frolla e ho cotto a 160° per 25 minuti.

Cremoso al cioccolato con lamponi e frolle

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Un dolcetto da fine pasto velocissimo e facilissimo! Solamente due ingredienti per questa crema al cioccolato da servire fredda, in bicchiere, accompagnata da frutta fresca e biscottini, e se gradite anche da una coulis di lamponi! Per i biscotti potete usare la ricetta della mia pastafrolla!

Un dolcetto ottimo per concludere una cena oppure un’idea elegante per un buffet!

Ingredienti per 4/6 bicchierini

200 gr cioccolato fondente

250 ml panna

2 vaschette Lamponi freschi

6 biscottini di frolla

Per prima cosa ho messo in un pentolino la panna e a fiamma bassissima l’ho portata quasi a bollore. Attenzione però, non deve bollire. Nel frattempo ho spezzettato il cioccolato fondente e quando la panna era al punto giusto ho aggiunto il cioccolato fuori dal fuoco facendolo sciogliere bene. Quando tutto era cremoso ho lasciato raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per circa 2/3 ore. Trascorso questo tempo ho tolto la crema dal frigo, con le fruste elettriche l’ho leggermente montata (vedrete che cambierà colore e si schiarirà). L’ho servita nei bicchierini aggiungendo i lamponi e il biscottino.

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Un consiglio: Con una parte dei lamponi potete anche preparare una coulis da servire sopra la crema, mettendo in un pentolino i lamponi con un cucchiaio di zucchero, facendoli cuocere per circa 10 minuti e poi passando con un colino per trattenere i semi.

Torta soffice al grano saraceno e marmellata di lamponi

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La torta con grano saraceno e marmellata di lamponi è un dolce tipico del Trentino Alto Adige che adoro per il suo sapore particolare; la marmellata di lamponi conferisce poi un giusto equilibrio di dolcezza che si sposa perfettamente al sapore rustico del grano saraceno.

Ingredienti

2 uova

150 gr zucchero

150 gr farina di farro integrale

150 gr farina di grano saraceno

1 busta lievito

80 gr olio di semi

Vaniglia ( bacca o aroma)

1 vasetto di yogurt bianco

Marmellata di lamponi qb

Ho sbattuto con lo sbattitore elettrico le uova intere e lo zucchero per 3/4 minuti a massima velocità. Ho setacciato la farina di farro integrale con la farina di grano saraceno e una bustina di lievito per dolci. Ho unito piano piano la farina al composto con le uova aggiungendo anche l’ olio di semi, l’aroma alla vaniglia, e il vasetto di yogurt bianco.

Ho cotto a 180º per circa 20 minuti ( fate la prova stecchino). Una volta cotta l’ho sfornata, tagliata a metà e farcita con marmellata di lamponi. Una spolverata di zucchero a velo ed è pronta!