Torta soffice al grano saraceno e marmellata di lamponi

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La torta con grano saraceno e marmellata di lamponi è un dolce tipico del Trentino Alto Adige che adoro per il suo sapore particolare; la marmellata di lamponi conferisce poi un giusto equilibrio di dolcezza che si sposa perfettamente al sapore rustico del grano saraceno.

Ingredienti

2 uova

150 gr zucchero

150 gr farina di farro integrale

159 gr farina di grano saraceno

1 busta lievito

80 gr olio di semi

Vaniglia ( bacca o aroma)

1 vasetto di yogurt bianco

Marmellata di lamponi qb

Ho sbattuto con lo sbattitore elettrico le uova intere e lo zucchero per 3/4 minuti a massima velocità. Ho setacciato la farina di farro integrale con la farina di grano saraceno e una bustina di lievito per dolci. Ho unito piano piano la farina al composto con le uova aggiungendo anche l’ olio di semi, l’aroma alla vaniglia, e il vasetto di yogurt bianco.

Ho cotto a 180º per circa 20 minuti ( fate la prova stecchino). Una volta cotta l’ho sfornata, tagliata a metà e farcita con marmellata di lamponi. Una spolverata di zucchero a velo ed è pronta!