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Torta fredda senza cottura alla vaniglia e cioccolato con lamponi

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Un dolce davvero facilissimo, senza cottura. Una base di biscotti al cacao e nocciole croccante( che potete fare anche senza glutine), il contrasto di una crema alla vaniglia fatta di formaggi freschi e una copertura al cioccolato. Tanti lamponi per finire. Non è una delizia secondo voi? Credetemi che è facilissima! E se amate questo tipo di torte provate anche Cheesecake alla ricotta !

Ingredienti

PER LA BASE

200 gr Biscotti

3 cucchiai cacao amaro

100 gr burro fuso

Una manciata di nocciole tostate a piacere

PER LA CREMA

500 gr mascarpone

250 gr ricotta fresca

200 ml panna

3 fogli gelatina aliemntare

110 gr zucchero a velo vanigliato( o zucchero semolato tritato al mixer)

Vaniglia

PER LA COPERTURA

160 gr cioccolato fondente

100 ml panna fresca

Lamponi

Ho preparato la base. Ho frullato i biscotti con le nocciole, il cacao e il burro fuso. Ho compattato la base sul fondo di una tortiera con cerniera e ho messo in frigo.

Ho preparato la crema unendo tutti i formaggi, lo zucchero, la vaniglia, la panna liquida. Ho aggiunto i fogli di gelatina Precedentemente sciolti in un pentolino con un goccino di latte.

Ho messo la crema sopra la base di biscotti e ho risposto in frigorifero.

Ho preparato la copertura al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nella panna riscaldata. Ho portato a temperatura ambiente lontano dal fuoco e poi ho versato sulla torta. Ho rimesso in frigo per almeno quattro/ cinque ore.

Cremoso al cioccolato con lamponi e frolle

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Un dolcetto da fine pasto velocissimo e facilissimo! Solamente due ingredienti per questa crema al cioccolato da servire fredda, in bicchiere, accompagnata da frutta fresca e biscottini, e se gradite anche da una coulis di lamponi! Per i biscotti potete usare la ricetta della mia pastafrolla!

Un dolcetto ottimo per concludere una cena oppure un’idea elegante per un buffet!

Ingredienti per 4/6 bicchierini

200 gr cioccolato fondente

250 ml panna

2 vaschette Lamponi freschi

6 biscottini di frolla

Per prima cosa ho messo in un pentolino la panna e a fiamma bassissima l’ho portata quasi a bollore. Attenzione però, non deve bollire. Nel frattempo ho spezzettato il cioccolato fondente e quando la panna era al punto giusto ho aggiunto il cioccolato fuori dal fuoco facendolo sciogliere bene. Quando tutto era cremoso ho lasciato raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per circa 2/3 ore. Trascorso questo tempo ho tolto la crema dal frigo, con le fruste elettriche l’ho leggermente montata (vedrete che cambierà colore e si schiarirà). L’ho servita nei bicchierini aggiungendo i lamponi e il biscottino.

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Un consiglio: Con una parte dei lamponi potete anche preparare una coulis da servire sopra la crema, mettendo in un pentolino i lamponi con un cucchiaio di zucchero, facendoli cuocere per circa 10 minuti e poi passando con un colino per trattenere i semi.

Crostata morbida con cuore di crema di ricotta e gocce di cioccolato

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Questo dolce è davvero una cosa unica! Semplicissimo da preparare grazie a un piccolo trucchetto per creare lo strato interno di crema di ricotta, avvolto da due strati di morbida torta!

Potete anche farcirlo con creme differenti, ad esempio una crema pasticciera oppure della marmellata o una crema al cioccolato. A voi la fantasia! L’importante è seguire il semplice passaggio per una cottura perfetta!

Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)

PER L’IMPASTO

2 uova

200 gr zucchero

100 ml latte

60 ml olio di semi

200 gr farina

1 busta lievito per dolci

150 ml acqua calda

PER IL RIPIENO

500 gr ricotta fresca

150 gr gocce di cioccolato

2 uova

4 cucchiai di zucchero

Aroma di vaniglia o bacca di vaniglia

Per prima cosa ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a renderle omogenee. Ho poi unito il latte, l’olio di semi e ho continuato a mescolare. Ho aggiunto poi la farina con il lievito ed infine, quando il composto era ben amalgamato, ho aggiunto anche l’acqua calda, continuando a mescolare fino a rendere il composto liscio.

Ho diviso l’impasto in due parti uguali e ho messo una di esse Nella tortiera imburrata e infarinata.

Ho infornato per 10/12 minuti a 180° a forno ventilato.

In questo tempo ho preparato la crema per il ripieno unendo la ricotta, le uova, lo zucchero, la vaniglia e le gocce di cioccolato e ho mescolato tutto bene.

Ho tolto il primo strato dal forno (lasciando il forno acceso e chiudendo lo sportello così da mantenere la temperatura) e ho disposto la crema di ricotta livellandola bene. Sopra di essa ho aggiunto la seconda parte dell’impasto ricoprendo tutto e livellando bene. Ho rimesso in forno a 170° forno statico per 18 minuti circa.

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Ho fatto la prova stecchino e ho sfornato. Una volta fredda ho spolverizzato di zucchero a velo.

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Un consiglio. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente per un’oretta e riponetela poi in frigorifero almeno cinque ore ( o anche tutta la notte), così da servirla al meglio del suo sapore e consistenza. Si conserva poi in frigo per 3/4 giorni

Crema di zucca, topinambur e curcuma

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Ho sempre utilizzato le spezie nell’alimentazione di Mattia da quando ha iniziato ad assaggiare le nostre cose a circa 6/7 mesi. Curcuma, zafferano, zenzero, cannella, noce moscata… le ho usate in molti modi ma soprattutto nelle zuppe e vellutate. Un tocco di gusto e di benessere per tutta la famiglia.

Ingredienti

300 gr topinambur

2/3 patate medie

300 gr zucca

Mezzo porro

2 cucchiaini di curcuma

Olio, un pizzico di sale

Ho curato tutte le verdure e le ho tagliate a pezzetti mettendole in una casseruola. Le ho ricoperte di acqua e ho portato a cottura per circa un’ora a fiamma bassa. Ho frullato fino a rendere la consistenza cremosa ho aggiunto un cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale. Ho servito con un filo d’olio crudo e una spolverata di curcuma.

Crema alla vaniglia per accompagnare dolci e crostate

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Una deliziosa crema alla vaniglia, da servire tiepida, velocissima da preparare e perfetta per accompagnare torte, crostate, ma anche pandoro e panettone. Una vera coccola di dolcezza. E perché no… Da servire anche così con dei biscottini di pastafrolla. La consistenza sarà molto morbida. Questa non è adatta per farcire. È invece ottima per accompagnare dei dessert.

Ingredienti

600 gr latte

5 tuorli

100 gr zucchero

30 gr amido di mais o fecola di patate

Mezza bacca di vaniglia

Per prima cosa ho unito i tuorli allo zucchero e ho iniziato a sbattere insieme. Ho poi aggiunto l’amido e ho continuato a mescolare.

In un pentolino ho messo il latte a con la mezza bacca di vaniglia e ho messo sul fuoco.

Poco prima del bollore ho aggiunto il composto di uova e ho iniziato a mescolare per circa 5/6 minuti fino a far addensare la crema.

Ho servito tiepido accompagnata un dolce. La crema si conserva chiusa con una pellicola sulla superficie, in frigorifero per un giorno.

Crema di topinambur, porri e patate

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Una vellutata autunnale per i nostri bimbi, ma non solo, perfetta per tutta la famiglia.

Da noi Mattia ha sempre mangiato tutto quello che mangiavamo noi, ovviamente rimanendo sempre in certi confini, perché se in una famiglia l’alimentazione è sana, con prodotti di stagione, biologici e si sceglie una cucina naturale, allora anche lo svezzamento può essere un momento piacevole e di scoperta sia per i bimbi che per noi genitori!

300 gr topinambur

1 porro

4 patate

Crostini di pane

Rosmarino qb

Olio, Dado vegetale

Dopo aver curato il topinambur ho tagliato Il porro e le patate e le ho messe con un filo d’olio in una casseruola aggiungendo un po’ di acqua e due cucchiaino de mio dado vegetale fatto in casa. Ho portato a cottura, ho frullato e ho servito con dei crostini passati in padella con olio e rosmarino.