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Cream tart al cacao con mousse al cioccolato

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Questa versione della Crema Tart l’ho fatta appositamente per una mia piccola amica, in occasione del suo ottavo compleanno. Mi aveva chiesto un dolce con cioccolato, tanto cioccolato, e fragole. Devo dire che è venuta davvero deliziosa.

E se amate questo dolce provate anche la versione classica della .

Ingredienti per la frolla sablè

300 gr burro freddo

250 gr di zucchero a velo ( oppure zucchero semolato tritato al mixer)

70 gr cacao

550 gr farina

3 uova intere

1 cucchiaino lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse al cioccolato

300 gr cioccolato fondente

300 ml panna

Per prima cosa ho preparato la frolla mettendo nel mixer prima lo zucchero e il burro mixandoli ottenendo una crema.

Ho aggiunto poi il cacao, la farina setacciata con il cucchiaino di lievito e il pizzico di sale. Ho dato qualche giro di mixer.

Ho aggiunto infine le uova.

Ho terminato di impastare velocemente la frolla su un piano da lavoro con un po’ di farina, l’ho divisa in due panetti e l’ho riposta in frigorifero per almeno un’ora.

Ho poi steso i due panetti di frolla tra due fogli di carta ritagliano la lettera E aiutandomi con uno stampo che avevo preparato in precedenza.

Ho cotto le lettere a 175º, forno ventilato per 15/20 minuti. Attenzione comunque alla cottura: rimarrà morbida e si indurirà una volta tolta dal forno quindi non superare i 20 minuti.

Ho poi preparato la mousse riscaldando la panna a fiamma bassa.

Nel frattempo ho tritato al mixer il cioccolato fondente.

Ho poi messo il cioccolato nella panna spegnendo il fuoco e mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per 2 ore.

Ho poi montato con le fruste la crema al cioccolato fino a renderla più cremosa. Ho trasferito la mousse in una sac a poche e ho farcito la torta. Ho infine decorato la superficie con fragole, zuccherine, fiorellini.

Ho conservato la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Il consiglio:

Potete preparare la frolla, quindi i numeri e le lettere, anche la sera prima. Il giorno dopo dovrete solo preparare la mousse e farcire la torta. Vi consiglio di farcirla almeno 5/6 ore prima di consumarla e di decorarla all’ultimo momento.

Cremoso al cioccolato con lamponi e frolle

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Un dolcetto da fine pasto velocissimo e facilissimo! Solamente due ingredienti per questa crema al cioccolato da servire fredda, in bicchiere, accompagnata da frutta fresca e biscottini, e se gradite anche da una coulis di lamponi! Per i biscotti potete usare la ricetta della mia pastafrolla!

Un dolcetto ottimo per concludere una cena oppure un’idea elegante per un buffet!

Ingredienti per 4/6 bicchierini

200 gr cioccolato fondente

250 ml panna

2 vaschette Lamponi freschi

6 biscottini di frolla

Per prima cosa ho messo in un pentolino la panna e a fiamma bassissima l’ho portata quasi a bollore. Attenzione però, non deve bollire. Nel frattempo ho spezzettato il cioccolato fondente e quando la panna era al punto giusto ho aggiunto il cioccolato fuori dal fuoco facendolo sciogliere bene. Quando tutto era cremoso ho lasciato raffreddare per un’ora a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per circa 2/3 ore. Trascorso questo tempo ho tolto la crema dal frigo, con le fruste elettriche l’ho leggermente montata (vedrete che cambierà colore e si schiarirà). L’ho servita nei bicchierini aggiungendo i lamponi e il biscottino.

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Un consiglio: Con una parte dei lamponi potete anche preparare una coulis da servire sopra la crema, mettendo in un pentolino i lamponi con un cucchiaio di zucchero, facendoli cuocere per circa 10 minuti e poi passando con un colino per trattenere i semi.

Tortino di patate, ricotta e salmone

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Una ricetta versatile e perfetta per una cena veloce o anche da servire a un aperitivo o un buffet! Un vero “salvacena” che potrete personalizzare con gli ingredienti che più amate! Nella mia versione con salmone affumicato, ma risulterà perfetto anche con dei salumi! 15 minuti di cottura ed è pronto!

Ingredienti per 5/6 porzioni

3 patate medie

130 g di salmone affumicato

3 uova

300 g di ricotta fresca

sale, pepe, olio, latte qb, parmigiano qb

Per prima cosa ho sbucciato, tagliato a cubetti e lessato le patate. Le ho scolate e schiacciate. Ho poi tritato a coltello il salmone affumicato.

In una terrina ho sbattuto le uova con la ricotta aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Ho aggiunto al composto il salmone affumicato insieme alle patate. Per rendere un po’ più cremoso il composto ho aggiunto un goccino di latte. (Se la ricotta che utilizzate è abbastanza umida questo passaggio non servirà).

Ho aggiunto un filo d’olio al composto e ho disposto in una teglia oliata. Ho cosparso la superficie con parmigiano.

Ho infornato a 200º per 15 minuti fino a far dorare la superficie.

Meringhe

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Quanto sono belle le meringhe? Io le trovo molto romantiche. Sono davvero semplicissime da preparare, l’unica cosa da fare è prestare molta attenzione alle dosi e a qualche piccolo trucchetto.

Un appunto prima della ricetta. Le dosi che vi presento possono essere tranquillamente modificate poiché l’unico aspetto da considerare è che la dose di zucchero semolato, zucchero a velo e albumi deve essere la stessa.

Ingredienti

150 gr albumi

150 gr zucchero semolato

150 gr zucchero a velo

2/3 gocce di limone

Per prima cosa ho pesato i miei albumi e poi di conseguenza ho pesato gli zuccheri. Ho iniziato a montare gli albumi (utilizzate un contenitore di acciaio o vetro) aggiungendo le gocce di limone, prima a bassa velocità poi sempre più veloce.

Nel frattempo ho acceso il forno ventilato a 90º ( la cottura ideale è tra 85º e 100º, dipende dalla potenza del vostro forno). Man mano che montavano ho aggiunto lo zucchero bianco e ho continuato a far andare le fruste. Gli albumi sono pronti quando capovolgendo il contenitore tutto rimane bello fermo!

Ho setacciato lo zucchero a velo e l’ho unito a mano, mescolando delicatamente.

Ho messo la meringa nella sac a poche e ho fatto le meringhe su una teglia con carta forno. Cercate di farle tutte della stessa dimensione cosicché da aver la certezza che la cottura sarà uniforme.

Ho cotto per 90 minuti a 90º gradi forno ventilato.

Ho spento il forno e l’ho lasciato 10/15 minuti leggermente aperto, poi ho tolto la teglia dal forno e ho fatto raffreddare.

Si conservano per due settimane in un barattolo ermetico, meglio di vetro.

Pesto di pomodorini secchi

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I pomodori secchi sono una delle cose che utilizzo davvero moltissimo in cucina e che non manca mai a casa mia. Si possono fare davvero mille ricette, come ad esempio la mia Insalata di pollo estiva, che vi consiglio di provare! Qui vi lascio una ricetta super versatile da poter mangiare come antipasto sulle bruschette oppure per condire uno spaghettino al volo!

15 pomodori secchi

2 acciughe sott’olio

Una manciata di capperi sotto sale

Olio extravergine

Per prima cosa ho sciacquato accuratamente i capperi. Ho poi messo tutti gli ingredienti nel mixer e ho frullato tutto in modo grossolano aggiungendo a filo l’olio. Ho servito con delle fette di pane.

Si conserva in frigorifero qualche giorno ben chiuso in un vasetto.

Torta salata con zucchine e prosciutto cotto

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Le torte salate sono una soluzione perfetta… sempre! Buone calde o fredde, come piatto unico accompagnate da un’insalata o come antipasto ! Perfette per una gita fuori porta! In questa versione con zucchine, prosciutto cotto e parmigiano… ma potete davvero unire tutte le verdure, salumi e formaggi che preferite!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

5/6 zucchine

80 gr prosciutto cotto

1 uovo

50 ml panna da cucina

Parmigiano reggiano qb

Sale, olio

Ho cotto delle zucchine e le ho fatte un po’ raffreddare ( se ad esempio vi sono avanzate delle verdure, come peperoni, zucchine melanzane, spinaci dalla cena precedente sarà un ottimo riciclo).

Ho steso una sfoglia pronta. Ho distribuito il prosciutto cotto, ma se avete altri affettati andranno benissimo. Ho grattugiato il parmigiano , ho distribuito le zucchine e ho versato un uovo sbattuto al quale avevo aggiunto la panna da cucina. Ho decorato con le zucchine crude a rondelle e una spolverata di parmigiano grattugiato.

In forno a 180º per 25 minuti.

Insalata di pollo estiva

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Una fresca idea per i pranzi estivi , magari in spiaggia o per un bel picnic ! Insalata di pollo con pomodorini secchi, olive taggiasche e zucchine grattugiate crude!

Ingredienti

1 petto di pollo

10 pomodorini secchi

Un vasetto di olive

3 zucchine

Carota, sedano, olio, sale

Ho lessato il petto di pollo intero con una carota e un gambo di sedano, l’ho poi sfilacciato in una terrina. Ho aggiunto i pomodori secchi, le olive sgocciolate, le zucchine grattugiate un pizzico di sale e un filo di olio.

Potete anche aggiungere qualche cubetto di feta oppure della rucola …. spazio alla vostra fantasia.