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Crema di topinambur, porri e patate

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Una vellutata autunnale per i nostri bimbi, ma non solo, perfetta per tutta la famiglia.

Da noi Mattia ha sempre mangiato tutto quello che mangiavamo noi, ovviamente rimanendo sempre in certi confini, perché se in una famiglia l’alimentazione è sana, con prodotti di stagione, biologici e si sceglie una cucina naturale, allora anche lo svezzamento può essere un momento piacevole e di scoperta sia per i bimbi che per noi genitori!

300 gr topinambur

1 porro

4 patate

Crostini di pane

Rosmarino qb

Olio, Dado vegetale

Dopo aver curato il topinambur ho tagliato Il porro e le patate e le ho messe con un filo d’olio in una casseruola aggiungendo un po’ di acqua e due cucchiaino de mio dado vegetale fatto in casa. Ho portato a cottura, ho frullato e ho servito con dei crostini passati in padella con olio e rosmarino.

Torta compleanno bimbi

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Una cara amica mi ha chiesto una torta per il secondo compleanno del suo bimbo, un amichetto di Mattia! Allora ho pensato di farla con un impasto davvero semplice, ma goloso, cioccolato e nocciole, e con una copertura al cioccolato. Le decorazioni in pasta di zucchero sono davvero semplici.

E non ho neanche utilizzato uno stampo a forma di 2 ma ho ricavato il numero da una ciambella e da una torta normale.

Ingredienti

5 uova

380 gr zucchero

500 gr ricotta

100 gr burro

100 gr olio di semi

60 ml latte

480 gr farina

1 busta lievito

1 busta vaniglia

200gr nocciole

160gr cioccolato fondente

200 gr cioccolato fondente per la copertura

Pasta di zucchero qb

Ho sbattuto, fino a renderle spumosi, le uova con lo zucchero. Ho poi aggiunto la ricotta e, sempre continuando a mescolare, il burro sciolto e l’olio di semi, 60 ml di latte. Ho setacciato poi la farina con una busta di lievito e l’ho unita al composto insieme alle nocciole tostate e al cioccolato fondente che avevo tritato insieme. Ho unito una bustina di vaniglia. Ho disposto il composto in due stampi: uno a ciambella e uno in una tortiera rotonda normale, ma va benissimo anche una tortiera rettangolare.

Ho cotto a 180°, forno statico per 30 /35 minuti.( fate la prova stecchino).

Ho sfornato le torte e le ho tagliate ricavando il numero due: dalla ciambella la parte superiore usandone metà e dall’altra torta la parte inferiore del numero.

Ho ricoperto con glassa al cioccolato e ho decorato con pasta da zucchero.

Gelato alla fragola e banana vegano

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Mi piace organizzare dei pomeriggi in giardino con il mio bimbo e i suoi amichetti … loro in piscinetta e noi mamme a chiacchierare! Me al momento delle merenda non ci sono dubbi…gelato fatto in casa per tutti, con fragole, banane e latte di cocco.

Un gelato tutto vegano , leggero… a tutta frutta!!

Ingredienti

Fragole

Banane

Latte di cocco

Ho tagliato la frutta a pezzetti e l’ho congelata in un vassoio. Al momento di preparare il gelato l’ho tolta dal freezer 15 minuti prima. L’ho messa in un robot da cucina e ho iniziato a frullare. Ho aggiunto poco alla volta latte di cocco fino a rendere la consistenza cremosa.

Stelline con crema di pisellini e zucchine

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Mi capitava spesso di preparare un contorno per noi e poi frullarlo grossolanamente per Mattia per condire una pasta. In questo caso il mio contorno primaverile con pisellini e zucchine è diventato un sughetto delizioso per lui.

Ingredienti

2 zucchine

Mezzo bicchiere di pisellini dolci

2 rondelle di porro

Olio, sale

Ho messo le verdure in una casseruola con un bicchiere d’acqua e un filo d’olio. Le ho portate a cottura e ho aggiunto un pizzico di sale alla fine. Ho frullato con l’immersore . Nel frattempo ho cotto le stelline e le ho condite con il sughetto aggiungendo un filo d’olio.

Stelline con piselli, carote e zucchine

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Mattia ha sempre mangiato volentieri le verdure e credo che il motivo sia legato al fatto che ha abbia visto mangiare anche a noi le stesse cose, che i colori nel piatto fossero stati vivaci e che le consistenze non fossero state molliccie. Ecco uno dei piatti che mangiava volentieri.

Ingredienti per 4 persone

2 carote

3 zucchine

Una manciata di piselli

1 piccolo porro

In una padella antiaderente ho messo un filo d’olio ed ho aggiunto tutte le verdure curate e tagliate a coltello finemente. Le ho fatte cuocere aggiungendo un po’ d’acqua e mezzo cucchiaio del mio Dado vegetale.

Ho cotto la pasta (per noi ho usato dei garganelli).

Ho scolato la pasta e ho condito con le verdure, un filo d’olio e una manciata di parmigiano reggiano.