Salsiccia al forno con mele e patate

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Ecco un’altra ricetta FACILISSIMA e davvero AUTUNNALE preparata per la trasmissione Ore12 di Udinese TV !
Lo sapete che la carne è un alimento che negli anni ho ridotto drasticamente dalla mia alimentazione, ma mi piace riservarmi qualche eccezione. Sono anche convinta che su una base di alimentazione al 90% vegetale composta quindi da verdure, legumi, frutta e cereali, il momento di consumo di un alimento come la carne, debba essere un pasto soddisfacente, di qualità e ricercato. Quindi qualcosa che davvero desiderate.
Ecco quindi una ricetta davvero semplicissima ma che stupirà tutti per l’accostamento abbastanza inusuale.

Ingredienti per 4 persone circa
1 salsiccia arrotolata circa 500 gr
2/3 mele
2/3 patate

Disporre la salsiccia arrotolata su una teglia foderata di carta forno e bucherellarla leggermente.


Privare le mele del torsolo e tagliarle a cubotti abbastanza grandi.
Lavare accuratamente le patate e tagliarle a cubotti un po’ più piccoli rispetto alla mela, mantenendo la buccia.
Disporre mele e patate in modo casuale sopra la salsiccia, infornare a forno ventilato per circa 30 minuti a 190º.

Un consiglio: Se noterete brunirsi eccessivamente le mele in superficie, vi consiglio di coprire con un foglio di carta stagnola durante la cottura.

Polentina morbida con verdure arrosto e formadi frant

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Ecco la prima ricetta che ho portato in tv durante la trasmissione Ore12 su UdineseTV , una ricetta semplice ma gustosa, un piatto vegetale perfetto per l’autunno.

Questa ricetta può essere personalizzata con la verdura che più amate a seconda della stagione in cui ci troviamo. Perfetta anche con le verdure estive o primaverili.

Ingredienti
Verdure di stagione a piacere( zucca, broccoli, finocchi,carote…)
200 gr farina di mais
1 litro di acqua
Formadi frant ( o altro formaggio saporito a piacere)
Sale qb
Olio qb

Per prima cosa mettere l’acqua sul fuoco e portare a bollore. Salare e aggiungere a pioggia la farina di mais avendo cura di mescolare con una frusta. Abbassare la fiamma e far cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto.
Mentre la polenta si cucina, curare le verdure e tagliarle a pezzetti più o meno della stessa dimensione, distribuirli in una teglia con carta forno aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale e portare a cottura a 180° per circa 15 minuti.


Procedere all’impiattamento versando in un piatto fondo un paio di cucchiai di polentina morbida, rispondendo sopra le verdure arrosto ed infine il formaggio a fiocchetti. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.

Un consiglio: se volete ottenere verdure più morbide prolungate un po’ il tempo di cottura e coprite con un foglio di carta stagnola la teglia.

Queste verdure saranno poi perfette anche frullate e trasformate in un sugo per una pasta veloce.

Halloween Cupcakes

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Deliziosi, soffici e paurosi!!! Non possono mancare per le feste di Halloween.

Semplicissimi cupcake classici con gocce di cioccolato e una soffice e deliziosa ganache al cioccolato.

Se cercate un’altra idea per Halloween provate la Torta paurosissima al cioccolato

Ingredienti per i Muffin

3 uova intere
150 gr zucchero
60 gr burro fresco biologico
Vaniglia in bacca
200 gr Farina ( io tipo 0)
1 busta di lievito
Gocce di cioccolato qb

Ingredienti per la ganache al cioccolato

250 gr cioccolato fondente
250 ml panna fresca
30 gr burro

Per prima cosa iniziare a preparare i muffin. Io vi consiglio di utilizzare dei Pinottini di carta rigidi, quelli che rimangono in piedi da soli per capirci.

Vi lascio qui il link dove trovarli.

Iniziare la ricetta mettendo in una capiente ciotola le tre uova e lo zucchero. Iniziare a sbattere con le fruste fino a ottenere un composto spumoso. Nel frattempo sciogliere il burro al microonde e unirlo poi alle uova. Aggiungere anche la vaniglia ed infine setacciare lievito e la farina mescolando con una spatola.

Aggiungere le gocce di cioccolato. Riempire gli stampi da muffin fino a metà. Ci vorrà poco impasto perché non dovrà uscire dall’altezza del pirottino. Questo farà sì che tra ganache e muffin, poi,ci sia una giusta proporzione.

Cuocere 10 minuti a 170º. Fare raffreddare fuori dal forno.

Procedere poi alla preparazione della ganache al cioccolato. Tritare il cioccolato a coltello in modo uniforme. Mettere in un pentolino la panna fresca e il burro. Portarla quasi a bollore con la fiamma moderata.

A questo punto spostare il pentolino dal fuoco e aggiungere tutto in una volta al cioccolato mescolando con una frusta fino a scioglierlo completamente. Fare raffreddare in frigorifero per circa un’ora o comunque fino a che non si è solidificato.

Togliere dal frigorifero e montare con le fruste fino a quando la ganache non cambierà colore schiarendosi. Ora è pronta per essere trasferita in una sac a poche. Potete decorare i vostri cupcakes.

Una volta pronti conservateli in frigorifero.

Treccia dolce di pan brioches

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Una ricetta che fa del bene.

A Marzo il mio bambino ha subito due operazioni all’ospedale Burlo Garofolo di Trieste. Una cosa che avevamo programmato e che si è risolta in breve tempo.
Però eravamo lì, nel reparto di Chirurgia Pediatrica e ho visto molte cose. Non vi nego che ancora ora a ripensarci mi viene un nodo alla gola. Ci sono famiglie che vivono letteralmente mesi nell’ospedale e che devono affrontare cose molto difficili.
Ogni anno supporto l’ASSOCIAZIONE ABC PER I BAMBINI CHIRURGICI DEL BURLO, ma quest’anno ancora di più.
Questi volontari fanno moltissimo per le famiglie e i bambini.
Offrono loro DELLE CASE dove vivere ( ce ne sono circa 6 nei pressi dell’ospedale), del SOSTEGNO PSICOLOGICO, ACCOGLIENZA e molto altro!
DONARE IL VOSTRO 5×1000 è un piccolo gesto ma che può fare molto!

I dati sono questi e vanno comunicati quando fate la dichiarazione dei redditi

A.B.C. Associazione per i Bambini Chirurgici del Burlo
Codice fiscale 01084150323
Link alla pagina 5×1000 del sito: https://abcburlo.it/5×1000/

Per l’occasione ho preparato questa TRECCIA SOFFICE DI PAN BRIOCHES.
È deliziosa e morbida. Se ben chiusa in un sacchetto rimane soffice per 2/3 giorni. Potete consumarla a colazione con la marmellata. Una delizia.

Ingredienti

500 g farina metà 00 e metà manitoba
7 g lievito di birra secco
110 g zucchero
200 ml latte tiepido, + q.b. per spennellare alla fine
80 g olio di semi di girasole
1 uovo
1 limoni la scorza grattugiata
1 tuorli per spennellare

Mettere in una ciotola la farina, il lievito di birra disidratato, i due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito e mescolare.

In un’altra ciotola versare il latte tiepido, aggiungere lo zucchero, l’olio di semi di girasole, l’uovo e la buccia grattugiata di un limone.Iniziare a mescolare, aiutandoci con una forchetta, quindi unire la farina un po’ alla volta.

Trasferire l’impasto sul piano e lavorarlo bene, fino a ottenere una panetto liscio ed elastico.Sistemiamolo in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola.

Lasciamo lievitare il nostro impasto fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 90 minuti.

Una volta lievitato, mettiamolo sul nostro piano di lavoro leggermente infarinato e stendiamolo con un mattarello per ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.

Creare tre strisce e intrecciarle formando proprio la classica treccia. Trasferire su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con latte e il tuorlo sbattuto. Fare lievitare ancora mezz’ora.

Cuociamo la treccia a forno statico a 180º per 35 minuti.

Torta soffice ricotta e mirtilli

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Quando c’è poco tempo, ma si desidera preparare un dolcetto morbido e leggero per la colazione, questa torta è perfetta. Un’idea semplice ma gustosa. Se ami questi dolci prova anche la Torta soffice mele e cannella . Ideali per merende e colazioni e anche da portare a scuola per i bimbi.

Ingredienti per una teglia rotonda di circa 18 cm

4 uova biologiche
200 gr di ricotta fresca
100 gr zucchero
70 ml olio di semi di arachidi
200 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
1 vaschetta di mirtilli biologici Composta di mirtilli qb

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere la ricotta e l’olio. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto mescolando bene.
Unire metà dei mirtilli al composto.
Versare in una teglia rivestita di carta forno.
Versare sulla superficie l’altra metà dei mirtilli.
Informare a 180º a forno statico per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino.

Consiglio:
Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di stagnola e continuare la cottura.

Baci di Dama

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Tra i biscotti che amo di più! Uno tira l’altro! Una ricetta classica, con il burro, ma potrete usare anche un burro vegetale di qualità e verranno benissimo ugualmente… (olio no, in questo caso non va bene!).
Non ci sono molte difficoltà…solo la pazienza di fare delle palline piccole e tutte uguali!
Li avete mai provati?
E se amate i biscottini da caffè provate anche i Biscottini al pistacchio

LA RICETTA
125 gr farina di nocciole
125 gr zucchero bianco fino
125 gr farina
125 gr burro ( o burro vegetale di soia)
1 pizzico di sale
Cioccolato fondente qb

Ho unito tutti gli ingredienti fino a rendere l’impasto compatto. L’ho fatto raffreddare un attimo in frigo. Ho formato con le mani delle palline tutte uguali che ho distribuito su una teglia rivestita di carta forno, abbastanza distanziate tra loro. Ho cotto a forno statico a 170° per 15/20 minuti. Ho lasciato raffreddare benissimo i miei biscotti e poi gli ho accoppiati utilizzando del cioccolato fondente fuso.

Mousse di ricotta con crumble di nocciole

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Un’idea fresca e perfetta come fine pasto. Questa mousse è leggera e cremosa, si prepara in un attimo e vi farà fare un figurone quando la presenterete arricchita di frutta fresca. Ideale anche come dolcetto di fine pasto per il pranzo di Pasqua e Pasquetta.

Ingredienti per 6 bicchierini

Ingredienti per la mousse

400 gr ricotta fresca biologica

200 ml panna fresca biologica da montare

2 cucchiai zucchero a velo

4 fogli di gelatina alimentare

2 cucchiai di latte 

Ingredienti per il crumble

100 gr farina intera

50 gr nocciole tostate e tritate 

50 gr burro

2 cucchiai di zucchero

Per prima cosa preparare il crumble unendo tutti gli ingredienti in una terrina. Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Distribuire su una teglia con carta forno e cuocere per 10 minuti a 160º a forno ventilato.

Lasciare da parte.

Per la mousse iniziare mettendo in ammollo la gelatina in acqua fredda. 

Unire la ricotta, la panna e lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere in un pentolino due/tre cucchiai di latte e riscaldarlo. Strizzare bene la gelatina e scioglierla accuratamente  nel latte caldo. Versare il composto nella crema di ricotta e mescolare velocemente con le fruste.

Disporre nei bicchieri la mousse e far raffreddare per almeno 4/5 ore in frigorifero.

Decorare poi con il crumble, fragole fresche o altra frutta e a piacere zucchero a velo.

Pancakes al cacao con frutta esotica

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Un abbinamento raffinato e diverso dal solito.Io lo trovo perfetto. Il cacao si abbina perfettamente al sapore dei frutti esotici. Ma se amate i classici provate i pancakes classici.

Ingredienti

210 gr latte vegetale

1 uovo intero biologico

2 cucchiaini lievito per dolci

2 cucchiaini zucchero di canna grezzo

1 cucchiaino olio di cocco (o olio di semi)

3 cucchiaini cacao

20 gr farina di ceci

160 gr farina ( farro, tipo 1, tipo 0… quella che preferite)

Per accompagnare: Frutta fresca e secca a piacere, sciroppo d’acero

In una terrina ho versato il latte vegetale, l’uovo, l’olio, lo zucchero e il cacao. Ho mescolato con le fruste elettriche fino a rendere omogeneo il composto. Ho poi aggiunto le farine con il lievito mescolando con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Ho fatto riposare e nel frattempo ho tagliato a cubetti la frutta ( io mango e pesche).

Ho preso una padella antiaderente e ho iniziato a cucinare i pancakes utilizzando una piccola tazzina come unità di misura per farli tutti uguali. Quando li ho versati sulla padella calda ho aspettato sempre di veder le bollicine in superficie prima di girarli.

Li ho poi adagiati in un piatto e serviti con la frutta tagliata, scaglie di cocco essiccato, sciroppo d’acero.

Liquore al cioccolato

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Un liquore perfetto per i regali di Natale, ma ottimo anche come dopocena! Io lo amo con la panna montata!

LA RICETTA ( per 1,5 litri di liquore)

500 gr zucchero
130 gr cacao amaro
200 ml panna fresca ( senza addensanti – NO CARRAGENINA)
1 litro latte intero
150 ml di alcool buongusto a 96°

Per prima cosa lavare accuratamente le bottigliette con acqua calda e asciugarle bene. ( io ho usato quelle piccole di Ikea).
Versare in una pentola lo zucchero, unire il cacao e mescolare con una frusta. Aggiungere il latte e la panna. Spostare la pentola sul fuoco e continuare a mescolare portando a bollore mantenendo la fiamma bassa. Fare bollire per una ventina di secondi poi ho spegnere il fuoco. A questo punto potete spostare la pentola e fare raffreddare bene la preparazione.
Una volta raffreddato aggiungere l’alcol mescolando accuratamente.
Imbottigliare e riporre in frigorifero o in una luogo freddo come una cantina per almeno 3 giorni prima di consumarlo.

Consigli

-utilizzare una pentola abbastanza capiente,

-Ricordatevi di scegliere una panna fresca senza CARRAGENINA ( addensante). Lo vedete nella lista degli ingredienti. Se la carragenina è presente viene indicato in lista ingredienti, se non c’è, non c’è scritto nulla.

-Si può conservare in frigorifero oppure anche in un luogo freddo come una cantina. Ricordatevi di toglierlo dal frigorifero almeno 20 minuti prima di consumarlo.

-Si conserva in frigo per 5/6 mesi.


-L’alcol lo trovate nei supermercati nel reparto dei liquori.

-potete servirlo anche aggiungendo una punta di peperoncino o qualche scorzetta di arancia per conferire un aroma particolare.

Biscotti per Natale da regalare

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Questa frolla è classica e perfetta per fare le famose grandi infornate di biscotti da regalare a Natale. Ottimo da preparare con i bambini… tante formine e stampini e alla fine una bella spolverata di zucchero a velo! Sul sito però vi do anche delle idee per decorarli diversamente, ma in modo semplice!

LA Ricetta per 2/3 teglie di biscotti

250 g di burro
150 g zucchero
3 tuorli grandi
1 uovo intero
480 g farina
scorza di limone
pizzico di sale

Tagliare a cubetti il burro freddo e unirlo allo zucchero, alla scorza di limone grattugiata e al sale.
Impastare in planetaria o con mixer ( anche a mano in una terrina).
Aggiungere i tuorli e l’uovo intero.
Continuare a mescolare.
Aggiungere al composto la farina.
Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Togliere la frolla dalla planetaria, o dalla ciotola in cui l’avete impastata, lavorarla per pochi secondi fino a formare un panetto rettangolare.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2-3 ore. Al momento di utilizzarla toglierla dal frigo e impastarla leggermente fino a renderla abbastanza liscia da essere stesa. Usate anche un po’ di farina intera per il piano da lavoro oppure stendere la su carta forno.

Dar forma ai biscotti con i nostri stampini e cuocere su una teglia con carta forno, ben distanziati.
Far raffreddare e decorare a piacere.

Come decorare?

  • zucchero a velo, da spolverizzare una volta freddi
  • intingerli per metà nel cioccolato fondente
    -intingerli per metà nel cioccolato fondente e passarli nella granella di frutta secca
  • sovrapporli farcendoli di marmellata o di crema di frutta secca