Gnocchi di zucca e patate

Morbidi, facilissimi e ovviamente deliziosi.
Esistono due tipi di gnocchi di zucca nella mia cucina:
-quelli morbidi al cucchiaio, fatti tutti con la polpa di zucca, senza patate. Quindi uova, zucca e farina.
-quelli più “sodi”e da impastare sul piano da lavoro, fatti con zucca e patate lesse.
Oggi vi lascio questi ultimi.
Ricordatevi che potete congelarli da crudi e sarà sufficiente buttarli in acqua bollente.

Se amate gli gnocchi provate anche gli Gnocchi di patate e broccoli e gli Gnocchi di pane allo speck

COME CONDIRLI? Olio ( o burro) e ricotta affumicata, con un pesto di noci e ricotta fresca, con un pesto di cavolo nero, con dello speck e crema di ricotta fresca…

LA RICETTA
500 gr di patate lesse già pelate
140 gr di polpa di zucca cotta
140 gr di farina ( io di farro)
1 uovo

In un piano da lavoro mettere a fontana la farina, inserire all’interno la zucca cotta, le patate lesse schiacciate e l’uovo. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma non più appiccicoso. In caso aggiungere poca farina.
Formare una palla, tagliare in quattro quarti e con ciascun quarto formare un salsicciotto (ricordatevi sempre di tenere infarinato il piano da lavoro).
Tagliare gli gnocchi e disporli su un piatto ben infarinato.
Cuocere in acqua bollente e salata, scolare quando verranno a galla e condire a piacere.