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Torta al cioccolato vegana

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Questo dolce si crede una Sacher! Ebbene sì, perché al suo interno un ingrediente lo rende morbidissimo e simile alla Sacher.

Ma potete anche usare il gusto che preferite!
Morbidissima ( per 4/5 giorni) super umida… e si, VEGANA!
Pochissimi ingredienti e tutto in una ciotola! LA ADORERETE!! Se amate questi dolci al cioccolato provate anche la Bundt Cake , nella mia versione tradizionale ma senza burro.

Ingredienti
200 gr cioccolato fondente
1 vasetto di marmellata all’albicocca
70 gr olio di semi di girasole
120 gr latte vegetale( io mandorla)
200gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Ho sciolto il cioccolato al microonde. Ho unito la marmellata, il latte vegetale e l’olio. Ho mescolato bene e infine ho setacciato la farina con il lievito.
Ho trasferito in una tortiera rivestita di carta forno e ho cotto a 180º per 20/25 minuti, forno ventilato.
Ho spolverato con zucchero a velo e ho servito.

Il consiglio: potete sostituire la marmellata con una purea di mele oppure con 300 gr di frutta frullata

Pane alla zucca e uvetta

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Fuori piove, il fuoco è acceso. Non resta che impastare e pensare alla colazione di domani.
Questo pane è facilissimo da preparare, con lievito di birra.
Perfetto per con marmellata o miele millefiori. Lo avete mai preparato?

Se amate queste ricette provate anche il Panbauletto.

Ingredienti
180 gr polpa di zucca cotta e frullata
500 gr farina tipo 1
130 gr acqua
5 cucchiai di olio di oliva
Una busta di lievito di birra secco
1 cucchiaino da caffè colmo di sale
3/4 cucchiai di sciroppo di agave
Uvetta qb

Per prima cosa mettere l’uvetta in ammollo.
In una planetaria unire tutti gli ingredienti ad eccezione del sale.
Impastare per circa 1 o 2 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto aggiungere il sale e l’uvetta strizzata e continuare ad impastare.
Spostare l’impasto su un piano da lavoro leggermente bagnato con acqua. Oliare le mani e impastare per ottenere un panetto tondo.
Trasferire in un contenitore alto leggermente oliato, chiudere ermeticamente e lasciare lievitare almeno 3 ore.
Una volta trascorso questo tempo stendere leggermente l’impasto, dividerlo in 3, formare 3 salsicciotti e fare una treccia.(Questa forma permetterà una lievitazione migliore).
Trasferire in uno stampo da plum cake con carta forno e lasciare lievitare per altre 2 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 180º per circa 35 minuti(Metà del tempo in modalità statica e poi ventilato).
Far raffreddare fuori dallo stampo.

CONSIGLI

Questo pane può essere tagliato a fette e congelato. Sarà sufficiente scongelarlo la sera prima e magari tostarlo leggermente.

Crumble di mele ( anche senza glutine e senza lattosio)

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Come non amare la frutta al forno? Se poi si trasforma in un goloso dessert allora è veramente una scoperta. Questo crumble di mele, morbido e profumato con una deliziosa crosta croccante in superficie è perfetto sia per una merenda per i bambini, che per un delicato dopo cena autunnale.
Per me servito con la spremuta di mele Leni’s mele, che ci piace sempre moltissimo!

Vi lascio due versioni:

-Una classica che ho preparato con farina di farro, ma senza lattosio perché ho utilizzato burro di soia. ( ovviamente potrete utilizzare burro normale)

-Una senza glutine e senza lattosio, perfetta per le intolleranze alimentari, o anche per provare ingredienti diversi

INGREDIENTI PER LA RICETTA CLASSICA


4 mele bio
5 cucchiai di farina ( io di farro)
2 cucchiai di burro vegetale ( io di soia)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella

INGREDIENTI PER LA VERSIONE SENZA GLUTINE E LATTOSIO

4 mele bio
5 cucchiai di farina di riso
3 cucchiai di burro vegetale ( di soia)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella

Ho semplicemente tagliato le mele a cubetti (io le preferisco senza buccia perché rimane troppo dura) e le ho disposte in una pirofila. In un’altra terrina ho unito farina, zucchero e cannella ho mescolato bene bene con una forchetta ottenendo delle briciole grossolane ( gli ingredienti devono essere ben amalgamati). Ho distribuito il crumble sopra le mele. Ho infornato a 180º per circa 30 minuti.
Una spolverata di zucchero a velo e servite tiepide … una delizia!!

Una nota per la versione gluten free: ho aumentato la dose di burro perché la farina di riso tende ovviamente a non amalgamarsi come quella di farro o frumento. Quindi la parte grassa in più serve proprio a creare maggior compattezza al crumble.

Barrette ai cereali soffiati

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Eccoci all’appuntamento con #giocoecucino. Con @undraghettoincucina @mamma_verde e @julieverywhere abbiamo deciso di usare oggi il cioccolato!! E considerato che siamo dopo Pasqua e sicuramente ne avete parecchio in casa, la mia proposta sono delle BARRETTE VELOCISSIME E FACILISSIME con cereali soffiati. Io ho usato riso e quinoa ma va benissimo anche solo il riso soffiato.

Il cioccolato ha sicuramente un grande fascino sia per la sua consistenza che per il suo odore. Abbiamo potuto osservare che con il calore si scioglie, che con il freddo si rassoda, che prende la forma che decidiamo di dargli. Per non parlare del piacere di maneggiare il riso, così leggero e croccante! Salvate la ricetta perché è semplicissima! (Potete provare anche con dei corn flakes se non avete il riso)

Ingredienti

180 gr cereali soffiati (io 20 gr quinoa e 160gr riso)
200 gr cioccolato ( io al latte)

Abbiamo spezzettato il cioccolato con le mani e lo abbiamo fuso in un pentolino. Abbiamo pesato i cereali soffiati. Abbiamo versato il cioccolato fuso e mescolato bene con una spatola.

Abbiamo poi messo in un piatto lungo con della carta forno e abbiamo dato la forma con le mani.

Lo abbiamo tenuto in frigo un’ora e poi lo abbiamo tagliato in rettangoli.
Le barrette si conservano in frigo in una scatola ermetica.

Salame di cioccolato

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Questo dolce, per me, rientra tra i dolci dei ricordi, quelli della mia infanzia… perché chi ha più di 30 anni sa benissimo che, ad esempio ai compleanni degli amici delle elementari, le mamme ne facevano sempre uno! Non mancava mai! Quello e una crostata! Erano così belli, ora che ci penso, i nostri compleanni… con una torta semplice o al massimo fatta con la panna montata ( grande novità rispetto alle torte di mele semplici di nonna). E il Salame al cioccolato! Che poi, non serve neanche che lo descriva… lo conosciamo tutti benissimo! Pensate che mia nonna ne faceva una versione più “raffinata” chiamandolo “Il segreto della dama”… sempre salame al cioccolato era, ma quel nome lo rendeva ancora più magico! Però lei lo preparava in una forma rettangolare, poi lo tagliava a cubetti da servire spolverati di zucchero a velo.

Qui trovate la mia ricetta del salame di cioccolato senza uova.

Ingredienti

250 gr di biscotti secchi

100 gr burro

100 gr zucchero

50 gr cacao amaro

50 gr latte

 

Per prima cosa ho sbriciolato grossolanamente i biscotti in una capiente terrina.

Ho unito ai biscotti il cacao e lo zucchero mescolando bene.

Ho aggiunto il burro fuso e il latte e ho mescolato bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto.

Ho versato il composto su un foglio di carta forno ho poi dato una forma cilindrica. Ho arrotolato e tenuto in frigo per almeno tre ore.

 

Una volta trascorso il tempo necessario ho ricoperto il salame di zucchero a velo e l’ho legato con uno spago per decorarlo al meglio.

Polpette di fagioli canellini, spinaci e menta

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Un piatto vegano , super saporito! Perfetto anche per i bimbi! Velocissimo da preparare e cottura in forno! Perché preparare dei piatti vegetali? Perché fanno bene a voi, al Pianeta, alla vostra salute, perché costa pochissimo e per provare sapori nuovi!

Ingredienti per 12 polpette

200 gr fagioli canellini (cotti)

Una manciata di spinaci

1 patata lessa grande

Pane grattugiato qb

Olio, sale, foglie di menta

Per prima cosa ho messo in ammollo i fagioli cannellini ( io utilizzo sempre legumi secchi). Trascorso il tempo necessario ( 12 ore) li ho poi lessati e passati con il passaverdure. Non li ho frullati perché preferisco eliminare sempre la buccia per renderli più digeribili.

Ho sbollentato gli spinaci in acqua bollente per qualche minuto. Ho messo la mia purea di fagioli in un mixer. Ho unito gli spinaci, la patata lessa, le foglie di menta, olio, sale. Ho frullato tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho aggiunto ancora un po’ di pangrattato per rassodare un po’ l’impasto ( ma non deve essere duro).

Ho preparato una ciotolina con dell’acqua per inumidirmi le mani e aiutarmi così a dare la forma alle polpette. Ho distribuito le polpette su carta forno, ho spolverizzato con un po’ di pangrattato e ho versato un filo d’olio sopra ognuna.

Ho cotto in forno a 200° sotto il grill per 20 minuti fino a renderle croccanti sulla superficie.

Stelline di farro con ragù di lenticchie

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Un primo piatto per la mia bimba di 9 mesi! Dovrete solo preparare il mio Ragù di lenticchie! Perché lo svezzamento può davvero essere molto semplice e divertente se tutti a casa mangiano le stesse cose, sane e ben bilanciate! L’educazione ad una sana alimentazione è un grande regalo che facciamo ai nostri bambini… vi sorprenderete nel vedere come apprezzeranno tutti questi cibi quando saranno per loro la quotidianità! Mattia l’altro giorno mi ha detto “Mamma io adoro i ceci!” … io ero davvero felice!

Ingredienti

40 gr Ragù di lenticchie

40 gr stelline di farro biologico

Olio evo

 

Ho semplicemente cotto la pastina e l’ho condita con il ragù di lenticchie. Ho aggiunto anche una cucchiaiata di verdure al vapore che avevo preparato in anticipo (ma questa è una cosa facoltativa). Ho aggiunto un filo di olio d’oliva.

 

Pinza Friulana

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La pinza friulana è un dolce tipico della bassa friulana,  che viene preparato durante il periodo delle feste, in particolare nei giorni dell’Epifania. In tutti i paesi friulani, nelle campagne, ci si ritrova il 6 gennaio davanti a un grande falò sopra il quale viene posto il fantoccio di una befana. Secondo la tradizione contadina, la direzione del fumo indicherà se l’anno nuovo sarà più o meno fortunato, ricco, se i raccolti saranno copiosi o miseri. La festa si conclude proprio con la Pinza servita con Vin brûlé caldo, te e cioccolata per i più piccoli.
Nella mia versione ho semplificato un po’ la procedura, che tradizionalmente  prevede che le farine vengano cotte come una polenta e poi aggiunti gli altri ingredienti.

Ingredienti

150 gr farina di mais
150 gr farina 00
100 gr zucchero
1 busta di lievito
50 gr uvetta
50 gr fichi secchi
50 gr noci
1 mela grattugiata
Scorza di 1 limone
220 ml latte intero
60 gr burro

Per prima cosa ho unito le farine, lo zucchero e lievito in una capiente terrina.

Ho poi aggiunto poco alla volta il latte fino a creare un composto cremoso.

Ho aggiunto poi la buccia di limone grattugiata.

Ho disposto il dolce in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, ma potete anche imburrare e infarinare una tortiera.


Ho cotto per 35 minuti a 170º/ 180°.
Ho tagliato a quadrotti e ho cosparso di zucchero a velo.

Biscotti integrali all’avena e cioccolato

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Sono affezionata a questa ricetta perché fa parte del primo Natale della Cucina di Eli ! Questi biscotti all’ avena e cioccolato , tipo Grancereale sono di una semplicità unica perchè è sufficiente unire tutti gli ingredienti insieme in un’unica volta ! Senza burro, senza uova, totalmente vegani!! Una splendida idea regalo come anche i miei Biscotti natalizi glassati.

Ingredienti

100 gr farina integrale

100 gr farina di riso

90 gr zucchero di canna

40 gr cioccolato fondente

40 gr mandorle tritate

80 gr olio di semi

100 gr fiocchi d’avena

50 ml acqua

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

Ho unito tutti gli ingredienti in una terrina e ho impastato fino a creare un composto ben amalgamato.

Ho steso l’impasto con il matterello tra due fogli di carta forno con uno spessore di circa mezzo centimetro. Con uno stampo rotondo ho fatto le forme dei biscotti e le ho distribuite su una teglia foderata di carta forno.

Ho cotto per 15 minuti a 180° con il forno ventilato

Budino al cioccolato vegano, senza glutine e senza lattosio

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Questa ricetta me la sono inventata per una cena dove alcuni invitati erano intolleranti al glutine e al lattosio! Ho preparato allora questi budini con latte di riso e cioccolato fondente. Sono venuti cremosi e sono stati apprezzati! Un ottimo fine cena leggero, ma gusto.

Ingredienti per 4 budini

15 gr di gelatina (colla di pesce)*

50 gr cacao amaro

40 gr zucchero

780 gr latte di riso

80 gr cioccolato fondente

Per prima cosa ho messo ad ammollare i fogli di gelatina alimentare.

Ho messo in un pentolino il cacao amaro, lo zucchero e ho mescolato bene. In un altro pentolino ho riscaldato ( senza farlo bollire) il di latte di riso. Ho poi versato il latte caldo sopra il cacao e lo zucchero e ho mescolato bene. Ho strizzato i fogli di gelatina e li ho fatti sciogliere nel composto. Infine ho aggiunto il cioccolato fondente tritato e l’ho fatto sciogliere nel composto. Ho fatto raffreddare un po’ e poi ho messo nei bicchieri. Ho lasciato in frigorifero per almeno 5 ore.

*Per una versione vegana utilizzate l’equivalente di gelatina di origine naturale come l’agar agar