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Crostata con lamponi e mirtilli e frolla alle nocciole

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Una crostata profumatissima, perfettamente bilanciata perché la frolla burrosa al profumo di nocciole tostate si bilancia perfettamente all’acidità e del lampone e dei mirtilli. Davvero da provare. velocissima perché la frolla la fate al mixer in 5 minuti e la stendete subito.

Ingredienti

250 gr farina (170 gr farro e 80gr farina di riso)( o la farina che preferite)

2 cucchiaini di lievito

100 gr zucchero

1 uovo

100 gr burro

3 cucchiai acqua

50 gr nocciole tostate

Per farcire: marmellata di lamponi e mirtilli freschi

Ho messo nel mixer il burro, lo zucchero, le nocciole e ho frullato. Ho aggiunto poi l’uovo e ho frullato. Infine ho aggiunto man mano la farina con il lievito fino a rendere compatto l’impasto. Se non si compatta bene aggiungete un paio di cucchiai di acqua.

In una teglia da crostata e ho steso subito l’impasto con le mani e l’ho lasciato riposare in frigorifero per 15/20 minuti, conservandone una parte per sbriciolarlo poi sulla superficie.

Ho poi distribuito la marmellata di lamponi e i mirtilli. Ho sbriciolato sopra la restante frolla e ho cotto a 160° per 25 minuti.

Riso basmati e broccoli

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Un piatto per bimbi durante lo svezzamento, ma come sempre perfetto anche per noi! Lo propongo a Nora schiacciando bene con la forchetta tutto. La cosa bella di preparare per tutti le stesse cose è che si lavora la metà, tutti mangiano sano e il pasto diventa un bellissimo momento della famiglia!

Ingredienti per 3/4 persone

1 broccolo

200 gr riso basmati

Olio, parmigiano, sale poco

 

Quando l’acqua bolliva ho buttato insieme le verdur, il riso e poco sale.

Ho scolato e ho condito con olio e parmigiano.

 

 

Risolatte alla zucca, noci e pecorino

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Quando inizia l’autunno per me la parola d’ordine è zucca! Questa ricetta è leggera, senza burro, ma con un tocco di sapore grazie al pecorino… e potete comunque utilizzare anche del gorgonzola un altro formaggio saporito come la fontina!

Ingredienti per 3 persone

150 gr zucca

240 gr riso carnaroli

Un pezzo di porro

Noci qb

Latte qb

Pecorino qb

Olio, vino bianco, brodo vegetale o acqua, sale, pepe

In una casseruola ho distribuito la zucca tagliata a cubetti, il porro sminuzzato e un filo d’olio. Ho fatto rosolare, ho aggiunto poi il riso e ho fatto tostare un paio di minuti. Ho sfumato con del vino bianco e ho poi aggiunto circa 700 ml di liquidi (metà latte e metà acqua), pian piano, portando il riso a cottura.

Alla fine ho aggiunto il pecorino grattugiato, una manciata di pepe e ho mantecato leggermente.

Ho servito impiattando con delle noci sminuzzate, un filo d’olio e qualche fogliolina di timo.

Risotto con radicchio e gamberi

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Un primo piatto dal sapore raffinato ed elegante, ma strepitosamente semplice e veloce da preparare. Un piatto senza glutine adatto per iniziare una cena a base di pesce. I deliziosi gamberi vengono cotti a parte per mantenerne la consistenza e il gusto. Da provare!

Ingredienti per 4 persone

240 gr di riso carnaroli

2 ciuffi di radicchio rosso

Una ventina di gamberi

Mezzo porro o cipolla bianca

Olio, sale, pepe, brodo vegetale qb

Per prima cosa ho rosolato il porro con un filo d’olio in una casseruola antiaderente aggiungendo poi il radicchio precedentemente lavato e tagliato a piccoli pezzi. Ho poi aggiunto riso facendolo tostare leggermente. Ho iniziato ad aggiungere il brodo vegetale E ho portato il riso a cottura mescolandolo continuamente.

Quando mancavano cinque minuti alla cottura del riso in una padella antiaderente ho saltato i miei gamberi con un filo d’olio un pizzico di sale e pepe bianco.

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Ho servito il riso nei vari piatti decorandoli con i gamberi croccanti sopra ciascun piatto.

Riso integrale, riso rosso e riso venere con piselli e pecorino

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Una ricettina semplice semplice! Un’idea per insegnare ai bimbi il gusto nuovo dei sapori integrali! Il mio bimbo adora queste qualità di riso e la abbino sempre a delle verdure o, come in questo caso, ai legumi!

E come sempre la ricetta è pensata per tutta la famiglia!

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Ingredienti per 4 persone

240 gr di riso ( mix di riso rosso, integrale e venere)

160 gr di piselli

Una manciata di pecorino

Olio, sale

Ho messo a bollire l’acqua. Al momento del bollore ho aggiunto un po’ di sale, il riso e i piselli portando tutto a cottura per 25 minuti.

Ho scolato e ho condito con quattro cucchiai di olio crudo e un abbondante manciata di pecorino grattugiato.

Risotto alla zucca con calamari gratinati e noci

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Dosi per 4 persone

– 240 gr di riso

– 200gr di zucca

– mezza cipolla bianca

– 1 litro circa di brodo vegetale

– 400 gr di calamari freschissimi

– qualche grissino

– una decina di noci

– olio, sale, pepe

Per prima cosa ho preso i calamari freschissimi, li ho lavati e curati, li ho tagliati in modo irregolare e li ho messi da parte. Ho preparato il risotto in modo tradizionale con un leggero soffritto di cipolla bianca al quale ho aggiunto la zucca finemente tritata, ho aggiunto il riso e l’ho fatto tostare e ho poi cotto ma mano con il brodo vegetale.

In una padella antiaderente ho messo un filo d’olio e appena caldo ho buttato i miei calamari ben sgocciolati e li ho fatti saltare un paio di minuti.
Ho poi sbriciolato con le mani in modo grossolano i grissini (io avevo grissini con dei semi, ma va bene qualsiasi tipo) e li ho aggiunti ai calamari mescolando bene e facendoli diventare tostati.
Ho aggiunto una manciata di noci.

I calamari ora sono cotti, il pane è croccante.

Ho messo il risotto nei piatti e ho distribuito sopra il pesce con grissini croccanti, noci e un filo d’olio.

Riso venere con avocado e salmone

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Oggi avevo voglia di un piatto fresco! Allora ho preso il mio riso preferito, il riso venere, e ho preparato un piatto sano e colorato! Oltretutto salmone ed avocado sono davvero un’accoppiata vincente!

Ingredienti per 2 persone

140 gr riso venere

150 gr salmone affumicato

1 avocado maturo

Olio, sale, limone

Il riso Venere per circa 40 minuti. Nel frattempo ho sbucciato la vocato e l’ho tagliato a fettine sottili irrorandolo di succo di limone e aggiungendo un pizzico di sale. Ho disposto nel mio piatto il riso, le fettine di avocado e le fettine di salmone affumicato.

Risotto con zucchine e speck croccante

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Un delizioso risotto con zucchine e speck di Sauris , un prodotto friulano eccezionale! Le zucchine vengono aggiunte all’ultimo momento per mantenere croccantezza e colore!

Ingredienti per 4 persone

280 gr di riso carnaroli

Mezza cipolla bianca

2 zucchine

50 gr speck Sauris

Parmigiano qb

Olio, sale, brodo vegetale

Ho affettato finemente la cipolla bianca e l’ho fatta appassire in un tegame con un filo d’olio.Ho aggiunto il riso, ho fatto tostare e ho portato a cottura sfumando con il brodo vegetale. Ho salato. Nel frattempo ho grattugiato finemente delle zucchine piccole.

Ho tagliato a listarelle lo speck di Sauris e l’ho fatto rosolare in padella. Quando il riso era praticamente cotto, ho aggiunto le zucchine e ho mantecato con un filo di olio e del Parmigiano. Ho impiattato disponendo sopra ogni piatto lo speck croccante.

Insalata di riso venere estiva

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L’insalata di riso è sempre un piatto perfetto per l’estate… Fresco, veloce da preparare, possiamo preparare in anticipo ed è perfetto per le nostre gite fuori porta. In questa versione particolare con riso Venere, verdure, semi vari e tonno. Ma potete personalizzarlo come volete.

Ingredienti

400 gr riso venere

1 vasetto tonno sott’olio

4 zucchine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

100 gr formaggio

Semi vari ( girasole, zucca, sesamo, chia …)

Per prima cosa ho lessato il riso e l’ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Ho grattugiato le zucchine e le ho leggermente saltata in padella. Ho tagliato il formaggio a cubetti. Ho sgocciolato il tonno dall’olio e lo sfilacciato. Ho tagliato anche i peperoni a cubetti. Ho unito in una capiente terrina aggiustando di sale e ho condito con un filo di olio.

Potete aggiungere anche pomodorini, feta o cubetti di mozzarella, gamberi saltati in padella!

Riso integrale con porri e speck di Sauris

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Un risotto dal sapore rustico, un piatto veloce e saporito, ma senza burro! Una veloce idea per pranzo.

Ingredienti per 4 persone

280 gr riso integrale

1 piccolo porro

70 gr speck

Olio, sale, qualche fogliolina di timo

Ho rosolato il porro con un filo d’olio, ho aggiunti il riso e ho portato a cottura con de brodo vegetale. Nel frattempo ho rosolato lo specchio in una padellina. Una volta pronto il riso o mantecato con due cucchiai di parmigiano e un filo di olio. Ho poi aggiunto sopra ogni piatto lo speck croccante e qualche fogliolina di timo.