Insalata di riso venere estiva

L’insalata di riso è sempre un piatto perfetto per l’estate… Fresco, veloce da preparare, possiamo preparare in anticipo ed è perfetto per le nostre gite fuori porta. In questa versione particolare con riso Venere, verdure, semi vari e tonno. Ma potete personalizzarlo come volete.

Ingredienti

400 gr riso venere

1 vasetto tonno sott’olio

4 zucchine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

100 gr formaggio

Semi vari ( girasole, zucca, sesamo, chia …)

Per prima cosa ho lessato il riso e l’ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Ho grattugiato le zucchine e le ho leggermente saltata in padella. Ho tagliato il formaggio a cubetti. Ho sgocciolato il tonno dall’olio e lo sfilacciato. Ho tagliato anche i peperoni a cubetti. Ho unito in una capiente terrina aggiustando di sale e ho condito con un filo di olio.

Potete aggiungere anche pomodorini, feta o cubetti di mozzarella, gamberi saltati in padella!