Risotto con radicchio e gamberi
Un primo piatto dal sapore raffinato ed elegante, ma strepitosamente semplice e veloce da preparare. Un piatto senza glutine adatto per iniziare una cena a base di pesce. I deliziosi gamberi vengono cotti a parte per mantenerne la consistenza e il gusto. Da provare!
Ingredienti per 4 persone
240 gr di riso carnaroli
2 ciuffi di radicchio rosso
Una ventina di gamberi
Mezzo porro o cipolla bianca
Olio, sale, pepe, brodo vegetale qb
Per prima cosa ho rosolato il porro con un filo d’olio in una casseruola antiaderente aggiungendo poi il radicchio precedentemente lavato e tagliato a piccoli pezzi. Ho poi aggiunto riso facendolo tostare leggermente. Ho iniziato ad aggiungere il brodo vegetale E ho portato il riso a cottura mescolandolo continuamente.
Quando mancavano cinque minuti alla cottura del riso in una padella antiaderente ho saltato i miei gamberi con un filo d’olio un pizzico di sale e pepe bianco.
Ho servito il riso nei vari piatti decorandoli con i gamberi croccanti sopra ciascun piatto.
