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Insalatina invernale con pollo, spinacino, melagrana, mele verdi e noci

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Questo piatto è davvero un’ottima soluzione tra il gusto e la leggerezza! Il petto di pollo tenerissimo si sposa alla croccantezza della mela e delle noci, in un sapore bilanciato dalla dolcezza del miele e dall’acidità della melagrana! Un piatto leggero, perfetto tiepido o freddo, ottimo da portare al lavoro!

Ingredienti per 2 insalate

Una manciata di spinacino fresco

Mezzo petto di pollo

Due cucchiai di chicchi di melagrana

Una manciata di noci

Mezza mela verde

Olio, sale, miele qb

Per prima cosa ho lessato ( o potete anche cuocere a vapore) il petto di pollo con una carota e due cucchiai del mio dado vegetale. Una volta cotto l’ho sfilacciato con la forchetta e l’ho condito con un filo di olio e un pizzico di sale.

Ho preparato poi la verdura e la frutta. In un piatto ho disposto lo spinacino, ho affettato la mela verde a spicchi sottilissimi e l’ho aggiunta allo spinacino. Ho poi aggiunto il pollo, i chicchi di melagrana, le noci.

Ho aggiunto un filo di olio e poco miele. Ho servito con il pollo ancora tiepido.

Pollo alla birra con peperoni e cipolla

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Un secondo piatto super saporito, ma allo stesso tempo semplicissimo e preparato con pochi ingredienti. Una ricetta senza molte calorie, ma che non rinuncia al gusto. Potete preparala in anticipo e sarà ancora più saporito una volta riscaldato.

Ingredienti per 4 persone

500 gr petto di pollo

2 cipolle

2 peperoni

1 bicchiere di birra

Olio, sale, paprika dolce qb

Per prima cosa ho tagliato a listarelle sottili il petto di pollo.

In una terrina ho disposto il pollo e l’ho ricoperto di birra e un cucchiaio di paprika dolce mescolando bene il tutto. Ho lasciato marinare per qualche ora.

Trascorso il tempo necessario ho affettato la cipolla rossa e i peperoni (io prima tolgo un po’ della buccia perché non amo la sua consistenza nel piatto, ma è una cosa soggettiva).

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Ho fatto appassire la cipolla con un filo d’olio e un po’ d’acqua in una padella antiaderente rosolandola bene.

Ho poi aggiunto i peperoni.

Quando questi erano ben cotti ho aggiunto il pollo con tutta la marinatura e ho portato a cottura. Alla fine ho salato e ho aggiunto ancora mezzo cucchiaino di paprika.

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Insalata di pollo estiva

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Una fresca idea per i pranzi estivi , magari in spiaggia o per un bel picnic ! Insalata di pollo con pomodorini secchi, olive taggiasche e zucchine grattugiate crude!

Ingredienti

1 petto di pollo

10 pomodorini secchi

Un vasetto di olive

3 zucchine

Carota, sedano, olio, sale

Ho lessato il petto di pollo intero con una carota e un gambo di sedano, l’ho poi sfilacciato in una terrina. Ho aggiunto i pomodori secchi, le olive sgocciolate, le zucchine grattugiate un pizzico di sale e un filo di olio.

Potete anche aggiungere qualche cubetto di feta oppure della rucola …. spazio alla vostra fantasia.

Sandwich con pollo e avocado

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Stasera la mia insalata di pollo con avocado e zucchine si è trasformata in un delizioso sandwich con pane di farro con lievitomadre, accompagnato da una maionese aromatizzata al basilico! Una cena davvero fresca e deliziosa e un modo carino di mangiare l’insalata di pollo!

Ingredienti

1 petto di pollo

2 avocadi

Basilico

Maionese qb

Pane di farro

Olio,sale,

Ho lessato un petto di pollo intero e l’ho sfilacciato in una terrina togliendo gli ossicini presenti. Ho aggiunto sale e olio e ho mescolato. Ho poi unito due avocadi interi schiacciandoli con la forchetta e due zucchine crude grattugiate.

Ho regolato ancora di sale e ho fatto riposare mezz’ora ( potete anche farla diverse ore prima). Ho scaldato le mie fette di pane di farro integrale e ho fatto i panini.

Pollo alla spezie con riso Basmati

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Un secondo piatto speziato e saporito, con un contorno di riso Basmati profumato e delicato. Una marinatura delicata per rendere la carne ancora più morbida.

Ingredienti per 4 persone

700gr pollo

250 ml latte di riso

1 porro

240 gr riso Basmati

Olio, sale, spezie ( cardamomo, curry, zafferano, curcuma …)

Ho messo in una terrina il pollo tagliato a cubetti con il porro a rondelle, la curcuma, il curry, il cardamomo, lo zafferano e il latte di riso. Ho lasciato marinare in frigorifero coperto con una pellicola per cinque ore circa.

Ho versato un filo d’olio in una padella antiaderente e ho disposto tutto il pollo con la sua marinatura portandolo a cottura e aggiungendo un po’ di acqua se necessario. A metà cottura ho salato e pepato leggermente. Nel frattempo ho cotto il mio riso. A cottura terminata ho sciolto un cucchiaino di fecola di patate nel sughetto di spezie per creare una cremina. Ho disposto il riso in un piatto da portata creando un buco al centro dove ho disposto il pollo con tutto il suo sugo.