Insalatina invernale con pollo, spinacino, melagrana, mele verdi e noci

Questo piatto è davvero un’ottima soluzione tra il gusto e la leggerezza! Il petto di pollo tenerissimo si sposa alla croccantezza della mela e delle noci, in un sapore bilanciato dalla dolcezza del miele e dall’acidità della melagrana! Un piatto leggero, perfetto tiepido o freddo, ottimo da portare al lavoro!

Ingredienti per 2 insalate

Una manciata di spinacino fresco

Mezzo petto di pollo

Due cucchiai di chicchi di melagrana

Una manciata di noci

Mezza mela verde

Olio, sale, miele qb

Per prima cosa ho lessato ( o potete anche cuocere a vapore) il petto di pollo con una carota e due cucchiai del mio dado vegetale. Una volta cotto l’ho sfilacciato con la forchetta e l’ho condito con un filo di olio e un pizzico di sale.

Ho preparato poi la verdura e la frutta. In un piatto ho disposto lo spinacino, ho affettato la mela verde a spicchi sottilissimi e l’ho aggiunta allo spinacino. Ho poi aggiunto il pollo, i chicchi di melagrana, le noci.

Ho aggiunto un filo di olio e poco miele. Ho servito con il pollo ancora tiepido.