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Pane alla zucca e uvetta

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Fuori piove, il fuoco è acceso. Non resta che impastare e pensare alla colazione di domani.
Questo pane è facilissimo da preparare, con lievito di birra.
Perfetto per con marmellata o miele millefiori. Lo avete mai preparato?

Se amate queste ricette provate anche il Panbauletto.

Ingredienti
180 gr polpa di zucca cotta e frullata
500 gr farina tipo 1
130 gr acqua
5 cucchiai di olio di oliva
Una busta di lievito di birra secco
1 cucchiaino da caffè colmo di sale
3/4 cucchiai di sciroppo di agave
Uvetta qb

Per prima cosa mettere l’uvetta in ammollo.
In una planetaria unire tutti gli ingredienti ad eccezione del sale.
Impastare per circa 1 o 2 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto aggiungere il sale e l’uvetta strizzata e continuare ad impastare.
Spostare l’impasto su un piano da lavoro leggermente bagnato con acqua. Oliare le mani e impastare per ottenere un panetto tondo.
Trasferire in un contenitore alto leggermente oliato, chiudere ermeticamente e lasciare lievitare almeno 3 ore.
Una volta trascorso questo tempo stendere leggermente l’impasto, dividerlo in 3, formare 3 salsicciotti e fare una treccia.(Questa forma permetterà una lievitazione migliore).
Trasferire in uno stampo da plum cake con carta forno e lasciare lievitare per altre 2 ore.
Cuocere in forno preriscaldato a 180º per circa 35 minuti(Metà del tempo in modalità statica e poi ventilato).
Far raffreddare fuori dallo stampo.

CONSIGLI

Questo pane può essere tagliato a fette e congelato. Sarà sufficiente scongelarlo la sera prima e magari tostarlo leggermente.

Pane con lievito madre

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Quando preparo il pane in casa mi sembra di fare un salto nel passato! Nella nostra tradizione, le famiglie facevano il pane in casa, lo impastavano a casa, mettevano un segno di riconoscimento sopra le proprie pagnotte e lo portavano a cucinare nel forno del paese.

Il pane può essere preprato anche con il lievito di birra, ma in questa ricetta lo prepariamo con il lievito madre assicurandoci così un’ottima digeribilità, un profumo e una morbidezza unici è un sapore eccezionale. Inoltre non dimentichiamo che il lievito madre è ricco di fermenti lattici che fanno benissimo il nostro organismo, quindi cerchiamo sempre di preferirlo.

Ingredienti per due pagnotte

500 gr farina tipo 1

200 gr lievito madre

250 ml acqua

6 gr sale ( 2 cucchiaino da caffè)

4 cucchiai olio

Ho messo la farina nella mia impastatrice e ho azionato il gancio impastatore per un paio di minuti (questo passaggio serve per arieggiare la farina). Ho aggiunto il lievito madre e una parte di acqua iniziando a impastare . Ho aggiunto la restante acqua e l’olio. Ho azionato l’impastatrice ad un livello elevato per 10 minuti. Alla fine ho aggiunto il sale e ho impastato ancora cinque minuti. A questo punto ho messo l’impasto in un contenitore molto alto, l’ho coperto con un canovaccio in cotone e l’ho avvolto con una coperta di lana. Ho lasciato lievitare per 16 ore a temperatura ambiente.

Ho poi diviso l’impasto in due pagnotte e le ho lasciate lievitare ancora per due ore coperte e a temperatura ambiente. Le ho poi infornate a 250° per una ventina di minuti.