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Crema di funghi e castagne

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Una ricetta dal profumo autunnale con ingredienti stagionali. Questa la mia terza ricetta preparata per Udinese TV. Il mio intento è di aiutarvi a pensare ad modo sempre nuovo e insolito di consumare i vegetali, inserendoli nella vostra alimentazione ogni giorno, invogliandovi ad acquistare dai produttori locali.
Come sempre una ricetta facilissima e veloce da preparare.

Se ami queste creme prova anche la Vellutata di zucca e topinambur con gamberi gratinati

Ingredienti


3 patate grandi
200 gr di ghi misti ( porchini, champignon, funghi coltivati Portobello)
Mezzo porro
Una mancata di funghi secchi
Dado vegetale ( trovate la ricetta sul mio sito)
Acqua per la cottura

Pulire accuratamente tutti i funghi dalla terra. Tagliarli in pezzi e disporli in una casseruola. Tagliare anche il porro a rondelle e unirlo ai funghi. Pelare le patate tagliarle a cubetti e unire anch’esse all’interno della casseruola. Aggiungere il dado vegetale l’acqua fino a coprire tutti i vegetali e portare a cottura sul fuoco per almeno 40 minuti. Se necessario aggiungete ancora acqua.
Frullate con un frullatore ad immersione, aggiustate di sale e servite accompagnato da crostini, qualche goccia di crema di latte e erbe aromatiche a piacere.

Il consiglio

Svolete un sapore più deciso potete aumentare la quantità di funghi all’interno della crema.se invece gradite un sapore più delicato aumentate la quantità di patate e porri rispetto ai funghi e castagne.

Crema di topinambur, porri e patate

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Una vellutata autunnale per i nostri bimbi, ma non solo, perfetta per tutta la famiglia.

Da noi Mattia ha sempre mangiato tutto quello che mangiavamo noi, ovviamente rimanendo sempre in certi confini, perché se in una famiglia l’alimentazione è sana, con prodotti di stagione, biologici e si sceglie una cucina naturale, allora anche lo svezzamento può essere un momento piacevole e di scoperta sia per i bimbi che per noi genitori!

300 gr topinambur

1 porro

4 patate

Crostini di pane

Rosmarino qb

Olio, Dado vegetale

Dopo aver curato il topinambur ho tagliato Il porro e le patate e le ho messe con un filo d’olio in una casseruola aggiungendo un po’ di acqua e due cucchiaino de mio dado vegetale fatto in casa. Ho portato a cottura, ho frullato e ho servito con dei crostini passati in padella con olio e rosmarino.