Muffin lamponi e mirtilli

E di questi ne vogliamo parlare? Deliziosi, morbidi, con farina di riso e grano saraceno e… dolcificati con sciroppo d’agave! Lo sapete che lo sciroppo d’agave ha un potere dolcificante maggiore dello zucchero, ma un indice glicemico molto più basso? Da utilizzare in cucina come variante anche per yogurt o altre preparazioni.

Ingredienti

1 uovo

40 gr sciroppo agave

50 gr olio

70 gr latte di riso

210 gr farina ( io così suddivisa: 50 gr farina di riso, 50 gr farina di grano saraceno, 110 gr farina di farro)

1 busta di lievito

Mirtilli e lamponi qb

Ho unito tutti gli ingredienti liquidi e ho sbattuto con le fruste elettriche. Ho poi setacciato le farine con il lievito e ho unito alla parte liquida mescolando delicatamente con una spatola. Ho porzionato l’impasto nei pirottini ( circa 6/8). Ho inserito i frutti in ciascun pirottino delicatamente. Ho cotto in forno ventilato a 160º per circa 20 minuti. Ho fatto la prova stecchino.