Pancakes integrali( senza latticini)

Merenda? Colazione? Li mangerei sempre. In questa versione vengono ottimi, senza latte e burro, velocissimi da fare!
Frutta fresca e sciroppo d’acero è il modo in cui li preferisco. Voi???

Ingredienti

200 gr farina ( io tipo 2)

2 cucchiaini lievito per dolci

1 cucchiaino bicarbonato

1 uovo

210 ml latte di soia ( dolce)

1 cucchiaio colmo di olio di semi o di cocco

Ho unito farina, lievito e bicarbonato in una terrina. In un’altra ho sbattuto energicamente l’uovo con il latte e l’olio. Ho aggiunto a pioggia le polveri fino a formare una pastella.
L’ho fatta riposare 10 minuti.
Ho preso una padella antiaderente e ho cotto i pancakes usando il porzionatore delle palline di gelato per fare le dosi tutte uguali.
Ho servito con frutta e sciroppo d’acero.