Blecs di grano saraceno con zucca e formadi frant
I blecs sono un tipico piatto friulano, una pasta fresca con farina di grano saraceno. In questa versione conditi con un prodotto eccezionale del Friuli Venezia Giulia, il Formadi Frant, un formaggio che si ricava dalla lavorazione di formaggi differenti e rimpastati con la panna.
Ingredienti per 4 persone
160 gr di farina 00
100 gr di farina di grano saraceno
50 gr farina di mais
3 uova
50 gr burro
500 gr zucca
150 gr di formadi frant
Olio, burro, sale, rosmarino
Per la pasta dei blecs ho unito le farine disponendole a fontana. Ho fatto un buco al centro ed ho aggiunto tre uova e 50 g di burro sciolto. Ho iniziato ad impastare fino a formare un panetto liscio e compatto. L’ho avvolto nella pellicola e l’ho messo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Ho cotto la zucca ( circa 500gr )a vapore, l’ho poi tagliata a cubetti e l’ho rosolata in padella con olio, burro e un rametto di rosmarino.
Ho poi steso a macchina la pasta e l’ho tagliata a losanghe. Ho cotto i blecs in acqua bollente salata, li ho scolati e saltati nella padella con la zucca mantecando con una bella manciata di formadi frant.