Blecs di grano saraceno con zucca e formadi frant

I blecs sono un tipico piatto friulano, una pasta fresca con farina di grano saraceno. In questa versione conditi con un prodotto eccezionale del Friuli Venezia Giulia, il Formadi Frant, un formaggio che si ricava dalla lavorazione di formaggi differenti e rimpastati con la panna.

Ingredienti per 4 persone

150 gr di farina 0

150 gr di farina di grano saraceno

3 uova

50 gr burro

500 gr zucca

150 gr di formadi frant

Olio, burro, sale, rosmarino

Per la pasta dei blecs ho unito 150gr di farina 0 con 150 gr di farina di grano saraceno disponendole a fontana. Ho fatto un buco al centro ed ho aggiunto tre uova e 50 g di burro sciolto. Ho iniziato ad impastare fino a formare un panetto liscio e compatto. L’ho avvolto nella pellicola e l’ho messo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Ho cotto la zucca ( circa 500gr )a vapore, l’ho poi tagliata a cubetti e l’ho rosolata in padella con olio, burro e un rametto di rosmarino.

Ho poi steso a macchina la pasta e l’ho tagliata a losanghe. Ho cotto i blecs in acqua bollente salata, li ho scolati e saltati nella padella con la zucca mantecando con una bella manciata di formadi frant.