Vellutata di zucca e topinambur con gamberi e moscardini gratinati

Una deliziosa ricettina per le fredde sere autunnali. Adoro abbinare il pesce alle vellutate e la croccantezza dei gamberi si sposa a meraviglia con la cremosità della vellutata.

Ingredienti

300 gr topinambur

200 gr zucca

1 porro

200 gr gamberi

200 gr moscardini

Mezzo bicchiere vino bianco

Olio, sale, uno spicchio di aglio, pane grattugiato

Ho tagliato il topinambur, la zucca e il porro, li ho messi in una casseruola ricoperti di acqua e li ho portati a cottura. Ho poi curato i moscardini e i gamberi. Ho saltato per primi i moscardini con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, ho poi sfumato con del vino bianco. Una volta cotti ho aggiunto i gamberi e ho unito il pane grattugiato, un pizzico di sale e ancora un filo d’olio. Ho fatto saltare fino a rendere croccante il pane.

Ho frullato la crema di verdure e ho impiattato mettendo il pesce sopra ogni vellutata.