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Tacchino e zucchine al forno con panatura aromatica

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Una ricetta facile, adatta a chi ama le cose veloci e senza troppi passaggi! Questo tacchino e zucchine al forno vi conquisterà per la sua facilità e bontà! Una croccante panatura aromatica, versatile e semplice! Ovviamente da utilizzare per mille versioni : con pollo, altre vedute come peperoni, melanzane, cavolfiori e broccoli in inverno! Sbizzarritevi!

Ingredienti

Fettine di tacchino biologico
Zucchine
Pane vecchio ( o grattugiato)
Una manciata di pomodori secchi
Un pezzetto di pecorino
Olio

Nel mixer ho unito il pane vecchio, il pecorino e i pomodori secchi. Ho frullato tutto in modo grossolano e ho tenuto da parte.
Ho tagliato le zucchine a fette. Ho tagliato il tacchino a striscioline ( un po’ a caso).
Nella teglia del forno ho messo un foglio di carta forno ho distribuito su un lato le zucchine e sulla restante parte ho disposto la carne.
Ho cosparso la panatura aromatica. Ho aggiunto un filo d’olio e a piacere un pizzico di sale. Ho cotto a 190° per 20/25 minuti (deve fare una crosticina dorata).

Polpette di vitello e zucchine con asparagi, aromatizzate al limone

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Adoro le ricette dove tutto viene padellato insieme e servito come piatto unico! Oltretutto le polpettine di vitello sono perfette per i bimbi, tenere e saporite! Un secondo piatto veloce e fresco grazie al tocco dato dal limone e alla presenza delle verdure.

Ingredienti per 20 polpette circa

500 gr macinato di vitello

50 gr pane raffermo

1 uovo

2 zucchine medie

1 mazzetto di asparagi verdi

Mezzo bicchiere vino bianco

Acqua, sale, olio, scorza di limone qb

Per prima cosa ho curato e tagliato gli asparagi e li ho cotti a vapore ( potete anche lessarli).

Ho poi messo il pane in ammollo nell’acqua.

Ho preparato l’impasto unendo in una capiente terrina ( a me piace utilizzare l’impastatrice perché amalgama bene tutti gli ingredienti, ma ovviamente va bene anche a mano!) la carne macinata, l’uovo, le zucchine grattugiate e strizzate, il pane raffermo strizzato, la scorza di mezzo limone grattugiata, sale e un filo di olio.

Ho amalgamato bene il composto e ho poi formato le polpette. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungete due cucchiai di pane grattugiato. Per aiutarvi a formare le polpette vi consiglio di bagnare leggermente le mani con un filo di olio.

In una capiente padella ho distribuito un filo d’olio e ho disposto tutte le polpette ben distanziate tra loro. Le ho fatte rosolare su tutti lati e le ho poi sfumate con il vino bianco. La cottura è abbastanza veloce e in 10/15 minuti saranno pronte. All’ultimo momento ho aggiunto gli asparagi precedentemente cotti e ho spadellato tutto insieme per un paio di minuti.

Lasagne con salsiccia, zucchine e provola

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Un primo piatto strepitosamente goloso! Una ricetta semplice e che accontenterà tutta la famiglia! L’avete mai provata?

Questa versione di lasagne preparata con la mia Besciamella senza burro . Un piatto perfetto per un pranzo gustoso.

Ingredienti per 6 persone

1 pacco di lasagne secche all’uovo

600gr di Besciamella senza burro

4 salsicce

5 zucchine medie

1 provola affumicata

Olio, sale, pepe, latte qb

Per prima cosa ho iniziato a rosolare la salsiccia senza pelle in una padella antiaderente, sbriciolandola bene con una forchetta. Ho poi grattugiato le zucchine e le ho aggiunte portando tutto a cottura.

Ho poi iniziato a stratificare la pasta con la besciamella, il ripieno di zucchine e salsiccia e la provola sminuzzata.

Completato l’ultimo strato ho aggiunto una tazzina di latte negli angoli della teglia per far sì che la pasta di ammorbidisse in cottura senza attaccarsi sul fondo. Ho infornato a 200º per 30 minuti, fino a formare una bella crosticina sulla superficie.

Spiedini di tonno e zucchine al sesamo

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Questo è un secondo piatto super leggero e davvero gustoso, fresco e saporito. Il tocco di carattere viene dato dalla marinatura del tonno nella salsa di soia e dalla croccantezza di sesamo.

Ingredienti per 4 persone

3 fette di tonno tagliate abbastanza spesse ( verificare che il pesce sia stato abbattuto di temperatura)

4 zucchine

Salsa di soia qb

Sesamo qb

Olio, sale, acqua

Per prima cosa ho lavato le fette di tonno, le ho tagliate a cubetti tutti della stessa dimensione e li ho messi in una terrina a marinare con salsa di soia e un po’ di acqua per circa 1 ora. Nel frattempo ho tagliato nel senso della lunghezza le zucchine a fette molto molto sottili. Ho poi sgocciolato i cubetti di tonno e li ho leggermente passati nel sesamo.

Ho composto i miei spiedini alternando il cubetto di tonno a una fettina di zucchina arrotolata e così via fino a finire i miei ingredienti. Ho messo un filo d’olio in una padella antiaderente e ho scottato gli spiedini velocemente girandoli spesso. All’interno il tonno dovrà rimanere un pochino crudo.

Attenzione: Dovendo mangiare il tonno non del tutto cotto, richiedete in pescheria il tonno abbattuto. Così avrete la certezza di utilizzare un cibo sicuro.

Risotto con zucchine e speck croccante

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Un delizioso risotto con zucchine e speck di Sauris , un prodotto friulano eccezionale! Le zucchine vengono aggiunte all’ultimo momento per mantenere croccantezza e colore!

Ingredienti per 4 persone

280 gr di riso carnaroli

Mezza cipolla bianca

2 zucchine

50 gr speck Sauris

Parmigiano qb

Olio, sale, brodo vegetale

Ho affettato finemente la cipolla bianca e l’ho fatta appassire in un tegame con un filo d’olio.Ho aggiunto il riso, ho fatto tostare e ho portato a cottura sfumando con il brodo vegetale. Ho salato. Nel frattempo ho grattugiato finemente delle zucchine piccole.

Ho tagliato a listarelle lo speck di Sauris e l’ho fatto rosolare in padella. Quando il riso era praticamente cotto, ho aggiunto le zucchine e ho mantecato con un filo di olio e del Parmigiano. Ho impiattato disponendo sopra ogni piatto lo speck croccante.

Torta salata con zucchine e prosciutto cotto

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Le torte salate sono una soluzione perfetta… sempre! Buone calde o fredde, come piatto unico accompagnate da un’insalata o come antipasto ! Perfette per una gita fuori porta! In questa versione con zucchine, prosciutto cotto e parmigiano… ma potete davvero unire tutte le verdure, salumi e formaggi che preferite!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

5/6 zucchine

80 gr prosciutto cotto

1 uovo

50 ml panna da cucina

Parmigiano reggiano qb

Sale, olio

Ho cotto delle zucchine e le ho fatte un po’ raffreddare ( se ad esempio vi sono avanzate delle verdure, come peperoni, zucchine melanzane, spinaci dalla cena precedente sarà un ottimo riciclo).

Ho steso una sfoglia pronta. Ho distribuito il prosciutto cotto, ma se avete altri affettati andranno benissimo. Ho grattugiato il parmigiano , ho distribuito le zucchine e ho versato un uovo sbattuto al quale avevo aggiunto la panna da cucina. Ho decorato con le zucchine crude a rondelle e una spolverata di parmigiano grattugiato.

In forno a 180º per 25 minuti.

Insalata di riso venere estiva

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L’insalata di riso è sempre un piatto perfetto per l’estate… Fresco, veloce da preparare, possiamo preparare in anticipo ed è perfetto per le nostre gite fuori porta. In questa versione particolare con riso Venere, verdure, semi vari e tonno. Ma potete personalizzarlo come volete.

Ingredienti

400 gr riso venere

1 vasetto tonno sott’olio

4 zucchine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

100 gr formaggio

Semi vari ( girasole, zucca, sesamo, chia …)

Per prima cosa ho lessato il riso e l’ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Ho grattugiato le zucchine e le ho leggermente saltata in padella. Ho tagliato il formaggio a cubetti. Ho sgocciolato il tonno dall’olio e lo sfilacciato. Ho tagliato anche i peperoni a cubetti. Ho unito in una capiente terrina aggiustando di sale e ho condito con un filo di olio.

Potete aggiungere anche pomodorini, feta o cubetti di mozzarella, gamberi saltati in padella!

Risotto con zucchine e fiori di zucca

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Un primo delizioso , un risotto con zucchine e fiori di zucca, con un tocco di carattere dato dal nostro amato formaggio friulano il formadi frant. La cottura in questo caso è velocissima perché fatto in pentola a pressione.

Ingredienti

240gr di riso carnaroli

Mezia cipolla bianca

3/4 zucchine

Mezzo bicchiere di vino bianco

Una decina di fiori di zucca

40 gr Formadi frant

Olio, sale, pepe

Per prima cosa nella mia pentola pressione ho fatto appassire mezza cipolla bianca con un filo d’olio, ho aggiunto le zucchine tagliate a piccoli cubetti e ho fatto rosolare velocemente.

Per il dosaggio del riso in pentola pressione regolatevi così: a persona circa una tazzina da caffè di riso e il doppio dell’acqua sempre calcolato con la stessa tazzina; Alla fine per sicurezza aggiungete sul totale una tazzina in più.

Ho quindi fatto tostare il riso e l’ho sfumato velocemente con mezzo bicchiere di vino bianco.

Ho aggiunto metà dei miei fiori di zucca sminuzzati e privati del pistillo. Ho chiuso la pentola a pressione e ho cotto dal fischio esattamente metà de tempo di cottura del riso. (La confezione indicava 20 minuti io ho cotto 10).

Ho fatto poi sfiatare la pentola, ho aperto il coperchio e sul fuoco acceso ho mantecato ancora 2 minuti il riso aggiungendo i restanti fior sminuzzati e una bella manciata di formadi frant grattugiato e un cucchiaino di burro.

Lasagne con salsiccia, zucchine e porro

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Ingredienti per 6 porzioni

5 salsiccie

1 porro

4/5 zucchine

700 ml di besciamella

Pasta secca per lasagne

Parmigiano

Latte, pangrattato, sale, pepe

Per prima cosa ho cotto le mie salsicce, calcolate 1 a testa, rosolandole bene e spezzettandole. Ho tritato 1 porro e 4/5 zucchine al mixer e li ho aggiunti alla salsiccia continuando a cucinare. Ho preparato la besciamella.

Ho versato un goccino di latte sul fondo della pirofila così da evitare di usare carta forno e di far attaccare la pasta . Ho disposto la pasta( uso quella secca), la besciamella, le salsiccia con zucchine e porri e ho cosparso di parmigiano… così via per ogni strato. Ho cotto a 200º per 30 minuti, fino a formare una bella crosticina.

Stelline con crema di pisellini e zucchine

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Mi capitava spesso di preparare un contorno per noi e poi frullarlo grossolanamente per Mattia per condire una pasta. In questo caso il mio contorno primaverile con pisellini e zucchine è diventato un sughetto delizioso per lui.

Ingredienti

2 zucchine

Mezzo bicchiere di pisellini dolci

2 rondelle di porro

Olio, sale

Ho messo le verdure in una casseruola con un bicchiere d’acqua e un filo d’olio. Le ho portate a cottura e ho aggiunto un pizzico di sale alla fine. Ho frullato con l’immersore . Nel frattempo ho cotto le stelline e le ho condite con il sughetto aggiungendo un filo d’olio.