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Crostata stellata

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Le crostate sono sempre un grande classico… Ma con le decorazioni potete davvero sbizzarrirvi. Per il periodo delle feste, magari per la colazione del primo dell’anno, perché non tagliare una bella fetta di questa crostata ricoperta di stelle come buon augurio per un anno fortunato!

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 gr farina

140 gr burro

100 gr zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

Mezzo cucchiaino di lievito

Per la crema di ricotta e cioccolato

500 gr ricotta

1 uovo intero

2 cucchiai di zucchero

100 gr cioccolato fondente

Per la frolla ho unito nell’impastatrice ( ma potete farla anche a mano o con un mixer) la farina, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho iniziato ad amalgamare gli ingredienti e poi ho aggiunto i tuorli mescolando bene fino ad ottenere un bel panetto. Ho finito di lavorare la frolla sul tavolo con un po’ di farina formando una palla che ho avvolto nella pellicola e ho fatto riposare in frigo. 

Ho quindi preparato la crema unendo in una terrina la ricotta, l’uovo, i due cucchiai di zucchero e ho amalgamato. Ho tritato il cioccolato grossolanamente e l’ho aggiunto alla crema.

Ho steso la frolla dello spessore di mezzo cm circa. Con tre quarti ho rivestito la mia tortiera, mentre con la restante parte ho formato gli stampini a stella. Ho farcito il guscio di frolla con la crema, ho disposto le stelle sopra ricoprendola completamente e ho cotto a 180° per 30 minuti circa.

Stella all’arancia glassata

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Una semplicissima torta all’arancia, profumata e soffice, ma impreziosita da una decorazione originale grazie alla Ghiaccia reale. Con questa tecnica potete rendere bellissime anche le torte più semplici… Sembreranno quasi innevate!

Ingredienti

90 gr olio di semi

125 gr zucchero

3 uova

2 arance biologiche

270 gr farina

1 busta lievito

Ho unito l’olio con lo zucchero e ho mescolato bene con una frusta. Ho unito poi le uova a temperatura ambiente incorporandole una alla volta e con le fruste sempre in funzione.Poi ho aggiunto la buccia grattuggiata delle due arance biologiche (assicuratevi sempre che la buccia sia edibile, è indicato nell’etichetta sulla confezione). Ho poi spremuto il succo delle due arance e l’ho tenuto da parte. Al composto di uova ho aggiunto la farina farina con una busta di lievito. Ho incorporato la farina poco alla volta e poi ho aggiunto il succo delle arance. Ho messo in uno stampo imburrato e infarinato e ho cotto a 180º per 25 minuti ( fate la prova stecchino ).

Una volta sfornata ho fatto raffreddare e ho glassato con la mia Ghiaccia reale.

Un consiglio: iniziate a decorare la torta prima di tutto creando il contorno della stella così avrete una linea definita e la forma sarà molto più graziosa. Poi procedete creando delle linee interne abbastanza casuali.