Articoli

Insalatina invernale con pollo, spinacino, melagrana, mele verdi e noci

/in , /da

Questo piatto è davvero un’ottima soluzione tra il gusto e la leggerezza! Il petto di pollo tenerissimo si sposa alla croccantezza della mela e delle noci, in un sapore bilanciato dalla dolcezza del miele e dall’acidità della melagrana! Un piatto leggero, perfetto tiepido o freddo, ottimo da portare al lavoro!

Ingredienti per 2 insalate

Una manciata di spinacino fresco

Mezzo petto di pollo

Due cucchiai di chicchi di melagrana

Una manciata di noci

Mezza mela verde

Olio, sale, miele qb

Per prima cosa ho lessato ( o potete anche cuocere a vapore) il petto di pollo con una carota e due cucchiai del mio dado vegetale. Una volta cotto l’ho sfilacciato con la forchetta e l’ho condito con un filo di olio e un pizzico di sale.

Ho preparato poi la verdura e la frutta. In un piatto ho disposto lo spinacino, ho affettato la mela verde a spicchi sottilissimi e l’ho aggiunta allo spinacino. Ho poi aggiunto il pollo, i chicchi di melagrana, le noci.

Ho aggiunto un filo di olio e poco miele. Ho servito con il pollo ancora tiepido.

Biscotti integrali all’avena e cioccolato

/in , /da

Sono affezionata a questa ricetta perché fa parte del primo Natale della Cucina di Eli ! Questi biscotti all’ avena e cioccolato , tipo Grancereale sono di una semplicità unica perchè è sufficiente unire tutti gli ingredienti insieme in un’unica volta ! Senza burro, senza uova, totalmente vegani!! Una splendida idea regalo come anche i miei Biscotti natalizi glassati.

Ingredienti

100 gr farina integrale

100 gr farina di riso

90 gr zucchero di canna

40 gr cioccolato fondente

40 gr mandorle tritate

80 gr olio di semi

100 gr fiocchi d’avena

50 ml acqua

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

Ho unito tutti gli ingredienti in una terrina e ho impastato fino a creare un composto ben amalgamato.

Ho steso l’impasto con il matterello tra due fogli di carta forno con uno spessore di circa mezzo centimetro. Con uno stampo rotondo ho fatto le forme dei biscotti e le ho distribuite su una teglia foderata di carta forno.

Ho cotto per 15 minuti a 180° con il forno ventilato

Riso venere con avocado e salmone

/in , /da

Oggi avevo voglia di un piatto fresco! Allora ho preso il mio riso preferito, il riso venere, e ho preparato un piatto sano e colorato! Oltretutto salmone ed avocado sono davvero un’accoppiata vincente!

Ingredienti per 2 persone

140 gr riso venere

150 gr salmone affumicato

1 avocado maturo

Olio, sale, limone

Il riso Venere per circa 40 minuti. Nel frattempo ho sbucciato la vocato e l’ho tagliato a fettine sottili irrorandolo di succo di limone e aggiungendo un pizzico di sale. Ho disposto nel mio piatto il riso, le fettine di avocado e le fettine di salmone affumicato.

Risotto con zucchine e speck croccante

/in , /da

Un delizioso risotto con zucchine e speck di Sauris , un prodotto friulano eccezionale! Le zucchine vengono aggiunte all’ultimo momento per mantenere croccantezza e colore!

Ingredienti per 4 persone

280 gr di riso carnaroli

Mezza cipolla bianca

2 zucchine

50 gr speck Sauris

Parmigiano qb

Olio, sale, brodo vegetale

Ho affettato finemente la cipolla bianca e l’ho fatta appassire in un tegame con un filo d’olio.Ho aggiunto il riso, ho fatto tostare e ho portato a cottura sfumando con il brodo vegetale. Ho salato. Nel frattempo ho grattugiato finemente delle zucchine piccole.

Ho tagliato a listarelle lo speck di Sauris e l’ho fatto rosolare in padella. Quando il riso era praticamente cotto, ho aggiunto le zucchine e ho mantecato con un filo di olio e del Parmigiano. Ho impiattato disponendo sopra ogni piatto lo speck croccante.