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Ravioli ripieni ai funghi e montasio, con speck croccante

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La pasta ripiena è un piatto che fa subito festa. Si può preparare davvero in 1000 modi. Provate la mia versione con montasio e funghi, accompagnati da un delizioso sughetto con speck croccante.

Ingredienti per 4/5 persone

400 gr farina 0

5 uova

300 gr funghi misti

90 gr Formaggio Montasio stagionato 3/4 mesi

100gr speck

Per la pasta fresca ho risposto a fontana 400 g di farina 0, ho fatto un buco al centro e ho unito 5 uova intere. Ho impastato fino ad ottenere un panetto liscio che ho avvolto nella pellicola e ho fatto riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo ho curato 300 g di funghi e li ho cotti in padella con un filo d’olio e del sale. Li ho fatti raffreddare e poi li ho frullati insieme a 90 g di formaggio montasio stagionato. Ho steso la pasta fresca fino al livello più sottile, ho coppato i miei ravioli, li ho farciti con il composto di funghi e montasio e li ho richiusi. Li ho cotti in acqua bollente salata, li ho conditi con dello speck croccante saltato in padella.

Cooking Show d’Autunno

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Con l’inizio dell’autunno la voglia di rimanere a casa, preparare qualcosa di buono si fa sentire di più. Il piacere di accendere il forno, di seguire la cottura di una bella zuppa per diverse ore e più bello quando fuori piove, fa freddo e le foglie si staccano dagli alberi.

Una delle mie passioni è la pasta fresca fatta in casa, secca o ripiena. Ed è proprio questa la prelibatezza che ho scelto per il Cooking Show che ho tenuto presso il punto vendita Righini Casalinghi di Feletto Umberto il 7 ottobre 2018, in occasione della festa d’autunno.

Per l’occasione ho preparato due deliziosi piatti. Il primo, i Blecs di grano saraceno con zucca e formadi frant un piatto della tradizione friulana nel quale ho utilizzato questo formaggio tipico friulano eccezionale, prodotto con i resti di lavorazione di altri formaggi, impastato con la panna e il pepe nero. Una pasta rustica e dal gusto deciso.

Il secondo piatto, dei Ravioli ripieni ai funghi e montasio, con speck croccante . Un piatto saporito e gustoso, con una croccantezza davvero piacevole grazie allo speck di Sauris.

È stato bellissimo cucinare in vostra compagnia e chiacchierare con voi è stata davvero la parte più divertente. Incontrarvi di persona mi ha reso molto felice. Ci vediamo al prossimo evento.